Lacra's blog,leacuri babesti: 03/20/13

miercuri, 20 martie 2013

Lacra's blog: . Salata de prune si struguri cu sos de vin

Lacra's blog: . Salata de prune si struguri cu sos de vin: Timp de preparare: 45 min Ingrediente: ½ kg. prune negre, ½ kg. boabe de struguri albi si negri, 200 gr. zahar tos, 1 lingurita ma...

. Salata de prune si struguri cu sos de vin

Timp de preparare: 45 min

Ingrediente:

½ kg. prune negre, ½ kg. boabe de struguri albi si negri, 200 gr. zahar tos, 1 lingurita margarina, 250 ml. vin, zahar vanilat, scortisoara

Mod de preparare:

¾ din cantitatea de zahar se rumeneste pina se topeste, la foc mic, apoi se adauga margarina

si se amesteca bine. Separat, vinul se fierbe cu scortisoara si zahar vanilat, apoi se adauga

restul de zahar tos. Cu acest sos se oparesc fructele (prunele se curata de simburi in prealabil,

iar daca sint mari se taie felii). Imediat se adauga zaharul ars, fierbinte. Se lasa la rece cca. o

ora inainte de servire.Se lasa la rece cca. o ora inainte de servire. Salata se poate orna cu

frisca sau inghetata de vanilie.

Lacra's blog: Tiramisu din piscoturi “Savoiardi Balocco”

Lacra's blog: Tiramisu din piscoturi “Savoiardi Balocco”: Timp de preparare: 1 ora Ingrediente: Piscoturi “Savoiardi Balocco”; 225 g mascarpone (italian sau romanesc special pentru tiramis...

Tiramisu din piscoturi “Savoiardi Balocco”

Timp de preparare: 1 ora

Ingrediente:

Piscoturi “Savoiardi Balocco”; 225 g mascarpone (italian sau romanesc special pentru tiramisu), 225 g frisca Hulala, 5 galbenusuri, 1 albus ou batut spuma, 150 g zahar, 1 paharel

lichior sau rom dupa gust, 1 plic zahar vanilat, 1 esenta rom, cacao

ptr. pudrare, ness pentru inmuiat piscoturile, ex: o ceasca de apa rece - o ligurita de ness.

Mod de preparare:

Intr-un castron se freaca galbenusurile de ou cu zaharul pana la obtinerea unei compozitii

spumoase, amestecand cu grija se adauga crema mascarpone, frisca batuta spuma, albusul

deasemenea spuma si in fine lichiorul , esenta de rom si zaharul vanilat. Se amesteca pana la

omogenizare. Intr-o tava se aseaza un strat crema de mai sus, un strat piscoturi insiropati pe

ambele parti, un alt strat de crema , un alt strat piscoturi si se incheie cu un strat de crema

dispusa uniform cu ajutorul unei spatule. Deasupra se pudreaza cu un strat de cacao data prin

sita.Se tine la frigider cel putin 3 ore inainte de servire. Tiramisu e si mai gustos daca este

preparat cu o zi inainte de servire.

Lacra's blog: . Budinca din macaroane cu branza de vaca

Lacra's blog: . Budinca din macaroane cu branza de vaca: Ingrediente: Pentru 10 portii: 600 g macaroane, 600 g brinza de vaci, 5 oua, 200 g zahar, 50 g unt sau margarina, 25 g pesmet, coaja ra...

. Budinca din macaroane cu branza de vaca

Ingrediente:
Pentru 10 portii: 600 g macaroane, 600 g brinza de vaci, 5 oua, 200 g zahar, 50 g unt sau margarina, 25 g pesmet, coaja rasa de lamaie, zahar vanilat, 10 g sare.

Mod de preparare:
Ouale se spala si se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma, adaugindu-se
jumatate din cantitatea de zahar. Macaroanele se rup si se introduc in apa clocotita cu sare; se
fierb, se lasa sa se raceasca în apa cca 15 minute, apoi se trec sub un jet de apa rece, prin
strecuratoare. Macaroanele fierte si racite se amesteca cu brinza de vaci, galbenusurile, coaja
de lamîie, zaharul si zaharul vanilat. Compozitia obtinuta se amesteca usor cu albusurile
batute spuma si cu zaharul. Se asaza in tava unsa cu margarina si tapetata cu pesmetul cernut,
apoi se gratineaza la cuptor cca 20 minute. Dupa gratinare, budinca se raceste putin si se
portioneaza, servindu-se calda.

Lacra's blog: . Tarta de visine

Lacra's blog: . Tarta de visine: Timp de preparare: 1 ora si 50 min Ingrediente: 250 gr. zahar, 200 gr. unt, 200 gr. faina, 4 oua, 1 praf sare, ½ kg. visine, zahar pud...

. Tarta de visine

Timp de preparare: 1 ora si 50 min

Ingrediente:
250 gr. zahar, 200 gr. unt, 200 gr. faina, 4 oua, 1 praf sare, ½ kg. visine, zahar pudra; faina si
unt (pentru uns si tapetat tava)

Mod de preparare:
Visinile, curatate de simburi, se presara cu zahar si se tin o ora la rece. Untul se freaca cu
zaharul si sarea pina devine o crema spumoasa. Se adauga apoi galbenusurile, unul cite unul,
frecindu-se continuu, se incorporeaza treptat faina si la sfirsit albusurile batute spuma.
Compozitia se toarna apoi intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina. Deasupra, se aseaza
visinile intr-un strat uniform. Se coace la foc potrivit, cca. 40 minute. Se taie calda, se aseaza
pe farfurie si se pudreaza cu zahar pudra.

Lacra's blog: Ciocolata de casa cu alune si stafide

Lacra's blog: Ciocolata de casa cu alune si stafide: Timp de preparare: 15 min Ingrediente: 250 gr lapte praf, 500 gr zahar, 150 ml apa, 50 gr cacao, 100 gr unt, alune, stafide Mod de pr...

Ciocolata de casa cu alune si stafide

Timp de preparare: 15 min

Ingrediente:
250 gr lapte praf, 500 gr zahar, 150 ml apa, 50 gr cacao, 100 gr unt, alune, stafide

Mod de preparare:
Se dizolva zaharul in apa, se face un sirop gros (pe foc). Se incorporeaza laptele si cacao in
siropul racorit. Se adauga untul topit si racit si se amesteca bine. Se toarna in tava un strat de
ciocolata, un strat de alune si stafide si iar un strat de ciocolata.

Lacra's blog: . Eclere cu ciocolata si banana

Lacra's blog: . Eclere cu ciocolata si banana: Timp de preparare: 1 h Ingrediente: 165 ml lapte, 65 gr unt, 100 gr faina, 3 oua, 2 banane, 350 ml smintina, 100 gr ciocolata, zahar pr...

. Eclere cu ciocolata si banana

Timp de preparare: 1 h

Ingrediente:
165 ml lapte, 65 gr unt, 100 gr faina, 3 oua, 2 banane, 350 ml smintina, 100 gr ciocolata,zahar praf.

Mod de preparare:
165 ml lapte se pune la fiert cu 65 g unt. Cand clocoteste se pune 100 g faina toata odata si se
amesteca bine. Se ia deoparte si se pun 3 oua, pe rand, amestecand bine dupa fiecare.
Aluatul se pune in sprit si se fac forme pe hartia de copt. Se coc eclerele 15 min. Se lasa la
racit. 2 banane se taie felii si se stropesc cu zeama de lamaie. Crema de ciocolata: 350 ml
smantana se bate cu o lingura cu varf zahar praf. 100 g ciocolata se topeste pe aburi si se lasa
sa se raceasca bine.se incorporeaza in amestecul de frisca. Eclerele se taie in 2 si se pun pe
partea de jos felii de banane apoi crema.se acopera cu capacul si se decoreaza cu zahar
vanilat.

Lacra's blog: . Dulceata de nuci verzi

Lacra's blog: . Dulceata de nuci verzi: Timp de preparare: 45 min Ingrediente: pentru 100 gr. nuci se iau 1 ½ kg. zahar, ½ baton vanilie, 1 lamiie, 3 pahare apa Mod de prepa...

. Dulceata de nuci verzi

Timp de preparare: 45 min

Ingrediente:
pentru 100 gr. nuci se iau 1 ½ kg. zahar, ½ baton vanilie, 1 lamiie, 3 pahare apa

Mod de preparare:
Nucile verzi se curata de coaja verde de deasupra si se pun la inmuiat in apa rece timp de 48
de ore, schimbind apa de 3-4 ori pe zi. Dupa aceea, apa se scurge si nucile se pun pentru 24
de ore in apa de var, scuturind din cind in cind vasul. Fructele se spala apoi cu apa rece, se
inteapa fiecare nuca in citeva locuri cu furculita si se pun din nou in apa rece pentru 48 de
ore. A sasea zi nucile se scot din apa rece, se scufunda in apa clocotita, se fierb timp de 10
minute si apoi se rastoarna intr-o sita. In siropul fierbinte se pun nucile, vanilie si zeama de
lamiie. Dupa ce dulceata a dat in clocot se ia de pe foc. Cind s-a racit, se fierbe inca o data si
aceasta operatie se repeta de trei ori. Dupa aceea, se fierbe pina cind este gata. Rece, se pune
in borcane.

Ciorba de miel

Timp de preparare: 1 ora

Ingrediente:
Cap si maruntaie de miel, morcov si patrunjel cca 250 g, o ceapa de marime mijlocie, o
lingura orez, bors, zeamasau sare de lamiie sau otet, un galbenus, 100 ml smantana sau iaurt,
sare, tarhon, leustean.

Mod de preparare:
Pentru o ciorba de 3-4 l, este roportion capul, daca acesta este intreg, cu putin git si capetele
osoase ale pulpelor,sau circa ½ kg alta carne cu mai mult os (piept). Capul intreg cu 1/3 din
git, plus capetele osoase ale pulpelor se pun intr-o oala cu 2 l apa rece si se lasa la o parte 15
minute, ca sa se dizolve substantele hranitoare care vor da gust si aroma ciorbei. In acest
timp, zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri mari, se calesc 2 minute, cu 2 linguri
de untdelemn, intr-o oala de 5-6 l, amestecind mereu; apoi se adauga carnea cu apa in care a
stat si o lingurita de sare. Se firbe 50-60 minute; se adauga apoi orezul, se amesteca bine ca sa
nu se lipeasca de fundul oalei si se lasa sa fiarba inca 20 minute. Se acreste, dupa gust, cu
bors sau cu alta substanta acra,completind lichidul pina la circa 3 l sau mai mult, daca ciorba
este prea deasa, lasind sa mai fiarba citeva clocote.
Carnea se scoate de pe oase si se adauga in ciorba. Pentru aroma este indicat tarhonul, sau
leusteanul.Cind este complet gata, se mai sareaza dupa gust. Daca se pregateste ciorba in
cantitate mai mare se pun si maruntaie. Plaminii se taie bucati cit se poate de mici ,rinichiul
se taie in bucatele, ca sa poata intra apa in canale ca sa le spele bine. Ficatul se taie in bucati
mici si se adauga in ciorba, cind toate sint fierte (se fierbenumai 5 minute, ca sa nu se
intareasca). Din cap si maruntaie, se pot pregati circa 8 l ciorba; se maresc cantitatile
celorlalte proportional cu cantitatea de ciorba, procedind exact ca mai sus.

Lacra's blog: ŞERBET DE CIOCOLATĂ

Lacra's blog: ŞERBET DE CIOCOLATĂ: 1,250 kg zahăr, 4 pahare apa, 3 batoane ciocolată sau 50 g cacao, vanilie. Se pun in tingirea de dulceaţă să se moaie zahărul cu patru pa...

ŞERBET DE CIOCOLATĂ

1,250 kg zahăr, 4 pahare apa, 3 batoane ciocolată sau 50 g cacao, vanilie.
Se pun in tingirea de dulceaţă să se moaie zahărul cu patru pahare de
apă. Se lasă pe marginea maşinii pană se topeşte tot zahărul. Se fierbe apoi pe
foc iute şi cand siropul este aproape legat, se adaugă ciocolată vanilată rasă. Se
ia spuma, din cand in cand, pană se leagă bine. Se incearcă dacă este gata,
punand cateva picături intr-o ceaşcă cu apă rece. Dacă picăturile nu se dizolvă
imediat şi se pot lua intre degete, atuncea şerbetul este gata.
Se va incerca de 2 — 3 ori, pentru ca şerbetul să iasă potrivit de legat. Se
dă la o parte, şi cand s-a răcorit cat suferă degetul, se ia la frecat, pană se taie
coarda şi işi schimbă culoarea. Dacă este necesar, se frămantă şi cu mana ca să
devină ca alifia şi se pune in borcan. In loc de ciocolată se pot pune 50 g de
cacao, dizolvate separat cu cateva linguri de apă şi tumate in tingire cand siropul
este aproape legat.

Lacra's blog: . CIUPERCI MARINATE

Lacra's blog: . CIUPERCI MARINATE: 500 g ciuperci, cateva boabe de piper, 1 frunză de dafin, 1 linguriţă muştar, 1/2 pahar oţet, 1 Iingură ulei, sare. Se aleg ciuperci...

. CIUPERCI MARINATE

500 g ciuperci, cateva boabe de piper, 1 frunză de dafin, 1 linguriţă muştar, 1/2 pahar oţet, 1 Iingură ulei, sare.

Se aleg ciuperci tinere, inchise şi foarte proaspete. Se spală şi se fierb in
apă cu sare 15 minute. Se aşază in borcan cu boabe de piper şi frunză de dafin,
iar peste ele se toarnă oţet fiert, potrivit de sărat şi amestecat, după ce s-a
răcorit, cu puţin muştar. Deasupra se pune de un deget ulei, se leagă borcanul şi
se ţine la rece cateva zile, să se marineze.

Lacra's blog: ŞTIUCĂ UMPLUTA FIARTĂ

Lacra's blog: ŞTIUCĂ UMPLUTA FIARTĂ: O ştiucă de 1 kg, o felie de paine, 1 lingură de lapte, 1/2 ceaşcă ulei, 2 ouă, foi de pătrunjel, sare, piper. 1 morcov, 1 ceapă, 4 carto...

ŞTIUCĂ UMPLUTA FIARTĂ

O ştiucă de 1 kg, o felie de paine, 1 lingură de lapte, 1/2 ceaşcă ulei, 2 ouă, foi de pătrunjel, sare, piper. 1 morcov, 1 ceapă, 4 cartofi mijlocii, 2 l apă.

Se curăţă ştiuca. Se scoate pielea cu atenţie ca să rămană intreagă. Cine
este indemanatic face o simplă tăietură pe burtă, apoi cu ajutorul unui cuţit mic şi
nu prea tăios, incepe să desfacă pielea, astfel incat la sfarşit pielea rămane
prinsă numai de cap. Se poate insă tăia de la inceput capul, apoi se desprinde
pielea la gat şi se scoate de pe peşte ca o mănuşă intoarsă pe dos. Se spală, se
freacă cu puţină sare şi se lasă la o parte. Se desface carnea de pe oase, se
trece prin maşina de tocat, impreună cu miezul de la o felie de paine muiat in
lapte şi stors. Se freacă totul bine cu ulei, se adaugă ouăle, pătrunjel tocat, piper
şi puţină sare. Se umple pielea de ştiucă bine stoarsă de apă. Se dă forma
peştelui, se coase pe unde s-a umplut şi se aşază la loc. Se pune intr-o cratiţă
lungă la fiert, cu apă şi sare, zavat şi cartofi şi toate oasele care s-au scos din
peşte. Se lasă să fiarbă. Se aşază in farfurie şi se toarnă deasupra puţină zeamă
strecurată. Imprejur se pun cartofii şi morcovii fierţi. Se serveşte rece, cu lămaie,
sau caldă cu unt sau cu sos de roşii.

Lacra's blog: PLĂTICĂ LA CUPTOR

Lacra's blog: PLĂTICĂ LA CUPTOR: 1,500 kg plătică, 3 linguri ulei, 2 linguri oţet, sare, piper, 1 lingură pătrunjel verde tocat. Se curăţă peştele, se spală şi se dă sa...

PLĂTICĂ LA CUPTOR

1,500 kg plătică, 3 linguri ulei, 2 linguri oţet, sare, piper, 1 lingură pătrunjel verde tocat.

Se curăţă peştele, se spală şi se dă sare. Se lasă să stea cu sare o

jumătate de oră. Se pun cateva linguri de ulei intr-o tavă, se aşază peştele şi se

dă la cuptor, la foc mijlociu. Se ţine aproximativ o oră. Din cand in cand se unge

cu uleiul din tavă. Cand este gata, se aşază peştele pe o farfurie. Se toarnă

oţetul in tavă, se amestecă cu sosul rămas, se pune pătrunjel tocat şi se

potriveşte de sare şi piper. Se toarnă peste peştele din farfurie şi se serveşte

după ce s-a mai răcorit.

Lacra's blog: CALCAN LA CUPTOR

Lacra's blog: CALCAN LA CUPTOR: 1,500 kg calcan, 3 linguri unt, 1/2 lingură făină, 200 g smantană, sare, piper. Se curăţă un calcan de mărime potrivită şi se pregăteşte ...

CALCAN LA CUPTOR

1,500 kg calcan, 3 linguri unt, 1/2 lingură făină, 200 g smantană, sare, piper.
Se curăţă un calcan de mărime potrivită şi se pregăteşte ca pentru fiert.
Se unge cu unt o farfurie rezistentă la foc. Se sărează calcanul cat trebuie, se
aşază in farfurie cu partea albă in sus. Se stropeşte bine cu unt. Se acoperă cu
un capac sau, dacă lipseşte, cu o coală de hartie albă mai tare, de mărimea
farfuriei. Se dă la cuptor la foc mijlociu, se ţine aproximativ o oră. Se unge din
timp in timp cu untul din farfurie. Se incearcă cu un chibrit, ca şi calcanul fiert, şi
cand este gata, se scoate din cuptor şi se curăţă de piele.
Separat se incălzeşte o jumătate lingură de unt. Cand este fierbinte se pune
tot atita făină şi se amestecă fără a lăsa să se ingălbenească. Se adaugă
smantana, turnată cate o linguriţă, şi se amestecă mereu. Se adaugă sare şi
piper. Se ţine la cald, intr-un vas cu apă fierbinte. Cu 10 minute inainte de a
servi, se toarnă sosul in farfurie peste calcan. Se serveşte foarte fierbinte.

Lacra's blog: MARINATĂ DE PEŞTE

Lacra's blog: MARINATĂ DE PEŞTE: 1,500 kg peşte, 100 g ulei, 2 linguri făină, 2 linguri oţet, 2 linguri bulion, 2 foi de dafin, 10 boabe piper, sare. Se pregăteşte peşt...

MARINATĂ DE PEŞTE

1,500 kg peşte, 100 g ulei, 2 linguri făină, 2 linguri oţet, 2 linguri bulion, 2 foi de dafin, 10 boabe piper, sare.

Se pregăteşte peştele la fel ca la cel prăjit in ulei. Se lasă să se răcească.
In tigaia in care s-a prăjit peştele, se mai adaugă ulei şi cand este fierbinte, se
pune un varf de lingură de făină, care se stinge cu oţet de vin indoit cu apă. Se
adaugă bulionul de roşii, foile de dafin, piperul. Pentru 1 kg de peşte sunt
necesare două ceşti de sos. Se potriveşte gustul sărat şi acru. Marinata se poate
face din crap, nisetru, morun etc.

Lacra's blog: ZACUSCĂ DE PEŞTE

Lacra's blog: ZACUSCĂ DE PEŞTE: 1,500 kg peşte, 100 g ulei, 2 linguri făină, 1 castravete mic in oţet, 1 morcov, 1 pătrunjel, 500 g roşii, 1 ceapă, 2 foi de dafin, 10 boa...

ZACUSCĂ DE PEŞTE

1,500 kg peşte, 100 g ulei, 2 linguri făină, 1 castravete mic in oţet, 1 morcov,1 pătrunjel, 500 g roşii, 1 ceapă, 2 foi de dafin, 10 boabe piper, sare.

Se curăţă peştele, se spală şi se taie felii. Se dă sare. Se usucă intr-o
carpă, se tăvăleşte prin făină şi se prăjeşte in ulei incins. Separat se fierb cu
puţină apă un castravete murat in oţet, un morcov şi un pătrunjel, toate tăiate
felii. Intre timp se fierb roşiile şi se trec prin sită; se amestecă cu zarzavatul şi cu
castravetele fiert, se adaugă puţină ceapă prăjită şi se potriveşte de sare. După
cateva clocote, se adaugă peştele prăjit, frunza de dafin şi boabele de piper. Se
dă la o parte, se serveşte rece.
Zacusca de peşte se poate păstra mai multă vreme. In acest caz, peştele
nu se dă prin făină inainte de a fi prajit. Zacusca răcorită se aşază in borcane, se
acoperă cu hartie pergament, se leagă şi se fierbe o jumătate de oră intr-un vas
cu apă.

Lacra's blog: . PEŞTE LA CUPTOR CU MACAROANE

Lacra's blog: . PEŞTE LA CUPTOR CU MACAROANE: 500 g peşte, 300 g macaroane, 1/2 lingură făină, 1 lingură unt, 2 ceşti lapte, 1 lingură branză rasă, unt proaspăt cat o nucă. Se intreb...

. PEŞTE LA CUPTOR CU MACAROANE

500 g peşte, 300 g macaroane, 1/2 lingură făină, 1 lingură unt, 2 ceşti lapte,1 lingură branză rasă, unt proaspăt cat o nucă.

Se intrebuinţează resturi de orice peşte fiert, căruia i s-au scos oasele şi
pielea.Se fierb macaroanele in apă cu sare. Se face un rantaş din făină şi unt. Se
stinge cu lapte sau cu zeama in care a fiert peştele. Se lasă cateva minute să
fiarbă.
Intr-o farfurie rezistentă la foc se pun cateva linguriţe de sos. Se aşază
apoi bucăţile de peşte şi din nou cateva linguriţe de sos. Deasupra se intind
macaroanele bine scurse, se toarnă restul de sos şi se presară branza rasă şi
cateva, bucăţele de unt. Se dă la cuptor. Este gata cand s-a rumenit deasupra.

Lacra's blog: CROCHETE DE CARNE

Lacra's blog: CROCHETE DE CARNE: 300 g carne fiartă (sau friptă), 1 ceapă mică, 1/2 lingură unt, 2 linguri făină, 2 ceşti zeamă de carne (sau apă), 2 ouă, sare, piper, 1 ...

CROCHETE DE CARNE

300 g carne fiartă (sau friptă), 1 ceapă mică, 1/2 lingură unt, 2 linguri făină, 2 ceşti zeamă de carne (sau apă), 2 ouă, sare, piper, 1 lingură pesmet, 50 g untură.

Carnea fiartă, rămasă de la rasol, se dă prin maşină. Se prăjeşte apoi cu o
lingură de unt şi cu o ceapă tăiată mărunt. Separat, din . lingură de unt, o
lingură de făină şi două ceşti zeamă de came, se face un sos de făină ceva mai
gros. Se amestecă cu camea, se adaugă două gălbenuşuri şi un praf de piper.
Cantitatea de sos trebuie potrivită atat, cat să lege carnea, nu mai mult, altfel
crochetele devin cleioase, fără frăgezime. Se lasă să se răcească. Pe un fund de
lemn se pregăteşte pesmetul. Se iau cu lingura cantităţi egale din compoziţie, se
dau prin făină, se formează crochete de aceeaşi mărime, se lasă pe fund. Se
amestecă albuşul rămas, fără să fie bătut spumă, cu un praf de sare. Se dau
crochetele prin acest amestec, apoi prin pesmet şi se prăjesc in untură fierbinte,
la fel pe toate părţile. Se servesc ca garnitură la legume.

Lacra's blog: BUDINCĂ DE CARNE CU CARTOFI

Lacra's blog: BUDINCĂ DE CARNE CU CARTOFI: 500 g carne, 1 ceapă, 1 felie de piine, 2 linguri unt (sau untură), 1 lingură făină, 1/2 ceaşcă zeamă de carne (sau apă), 300 g cartofi, ...

BUDINCĂ DE CARNE CU CARTOFI

500 g carne, 1 ceapă, 1 felie de piine, 2 linguri unt (sau untură), 1 lingură făină, 1/2 ceaşcă zeamă de carne (sau apă), 300 g cartofi, sare , piper,verdeaţă, 1 lingură pesmet.

Se dă prin maşina de tocat carnea impreună cu ceapa şi miezul de la o
felie de paine muiat şi stors. Se infierbantă intr-o tigaie o lingură de unt sau de
untură, se pune carnea şi cand incepe să se rumenească, se presară făină. Se
amestecă şi se stinge cu zeama de carne. Se adaugă sare, piper şi puţin mărar
sau pătrunjel tocat. Separat se fierb cartofii, se curăţă de coajă şi se trec prin
maşina de tocat. Se unge cu unt o formă de sticlă rezistentă la foc, se presară
pesmet şi se aşază un strat de carne, unul de cartofi, şi aşa mai departe.
Deasupra se toarnă o lingură de unt şi se presară pesmet. Se ţine la cuptor pană
se rumeneşte. Se serveşte cu un sos de roşii.

Lacra's blog: Lacra's blog: . SUFLEU DE CONOPIDĂ

Lacra's blog: Lacra's blog: . SUFLEU DE CONOPIDĂ: Lacra's blog: . SUFLEU DE CONOPIDĂ : 1 conopidă mare, 3 ouă, 1/2 lingură făină, 1 ceaşcă lapte, 3 Iinguri branză, 1 ceapă, 2 linguri u...

. RULADĂ DE CARNE

750 g carne, 100 g slănină (sau măduvă), 1 felie de paine, 2 cepe, 2 ouă, 1linguriţă verdeaţă, sare, piper, 1 Iinguriţă ulei, 1/2 lingură făină, 1 lingură untură.

Se dă prin maşina de tocat, carne de porc sau de viţel, impreună cu
slănina şi o felie groasă de paine, muiată in lapte şi stoarsă. Se adaugă cepele
tăiate mărunt şi prăjite in untură, un ou intreg şi un gălbenuş, verdeaţă tăiată
mărunt, sare şi un praf de piper. Din această tocătură se face un sul gros, cam
cat un pahar, care se tăvăleşte prin făină. Albuşul rămas se amestecă, fără să fie
bătut spumă, cu o linguriţă de ulei şi un praf de sare. Se unge rulada de carne cu
albuşul şi se dă la cuptor intr-o tavă cu untură fierbinte. Se face un sos de
ciuperci şi cand rulada este aproape gata, se toarnă deasupra şi se lasă
să mai dea un clocot impreună. Inainte de a servi, se taie felii.

Lacra's blog: MITITEl

Lacra's blog: MITITEl: 1 kg carne de vacă de la gat, 200 g seu de vacă, cate un varf de cuţit de piper, chimen, bicarbonat, 1 căpăţană de usturoi, sare. ...

MITITEl

1 kg carne de vacă de la gat, 200 g seu de vacă, cate un varf de cuţit de piper, chimen, bicarbonat, 1 căpăţană de usturoi, sare.

Se trec de trei ori prin maşina de tocat carnea impreună cu grăsimea. Se

sărează cat trebuie şi se lasă să stea 2 — 3 ore la gheaţă. Se adaugă un praf de

piper şi puţin chimen pisat fin şi un varf de cuţit de bicarbonat. Se face separat

un mujdei de usturoi cu puţină zeamă de came, se strecoară şi se adaugă in

tocătură atat cat trebuie. Se pune la maşina de tocat tubul de tablă prin care se

umplu maţele pentru carnaţi. Se dă tocătura incă o dată prin maşină şi, pe

măsură ce iese carnatul din tub, se taie de mărimea mititeilor. In lipsa acestui

tub, se iau cu lingura cantităţi egale din tocătură şi, cu mainile udate in apă, se

formează carnăciori de aceeaşi mărime, care se aşază pe o scandură. Se frig la

grătar, la foc iute. In timpul cat se frig, se ung cu o pană muiată in zeamă de

carne.

Lacra's blog: . SUFLEU DE CONOPIDĂ

Lacra's blog: . SUFLEU DE CONOPIDĂ: 1 conopidă mare, 3 ouă, 1/2 lingură făină, 1 ceaşcă lapte, 3 Iinguri branză, 1 ceapă, 2 linguri unt, unt proaspăt cat o nucă, sare. S...

. SUFLEU DE CONOPIDĂ

1 conopidă mare, 3 ouă, 1/2 lingură făină, 1 ceaşcă lapte, 3 Iinguri branză, 1

ceapă, 2 linguri unt, unt proaspăt cat o nucă, sare.

Se fierbe conopida, se scurge, se trece prin sită. Separat se prăjeşte uşor

o ceapă tocată mărunt, cu o lingură de unt. Se adaugă făina, se stinge cu lapte

sau cu apă. Se ţine să fiarbă pană se ingroaşă ca o smantană. Se amestecă cu

conopida, se adaugă două linguri de branză rasă, trei gălbenuşuri, o bucăţică de

unt proaspăt cat o nucă şi la sfirşit trei albuşuri bătute spumă. Se potriveşte de

sare. Se toarnă compoziţia intr-o formă unsă cu unt. Se presară branză. Se dă la

cuptor la foc potrivit, ţinandu-se pană creşte şi se rumeneşte frumos deasupra.

Acelaşi sufleu se poate pregăti şi din dovlecei. Cine nu doreşte să pună ceapă in

sufleu, poate prăji direct făina in unt, continuand apoi ca mai sus.

Lacra's blog: BAME GRECEŞTI

Lacra's blog: BAME GRECEŞTI: 1 kg bame, 3 cepe, 500 g roşii sau 2 linguri bulion, 1 ceaşcă oţet sau borş, 1 linguriţă făină, 1 linguriţă zahăr, sare, 3 linguri ulei...

BAME GRECEŞTI

1 kg bame, 3 cepe, 500 g roşii sau 2 linguri bulion, 1 ceaşcă oţet sau borş, 1

linguriţă făină, 1 linguriţă zahăr, sare, 3 linguri ulei.

Bamele trebuie să fie tinere şi proaspete, altfel sunt băloase. Se rup

codiţele şi se opăresc cu borş sau cu oţet indoit cu apă. Se ţin astfel un sfert de

oră, se scurg şi se spală in 2 — 3 ape reci. Se prăjesc uşor in ulei cepele tăiate

mărunt, se presară făina, se sting cu apă, se adaugă bulion sau roşii curăţate de

seminţe, zahăr şi sare. Se pun bamele in sos. Se lasă să fiarbă incet. Ca să nu

se sfărame. Se servesc reci.

Lacra's blog: . VINETE PORTUGHEZE

Lacra's blog: . VINETE PORTUGHEZE: 4 vinete mijlocii, 150 g branză, 2 linguri făină, 2 linguri untură, 2 cepe, 500 g roşii, 1 fir de usturoi, cimbru, dafin, sare, piper, ...

. VINETE PORTUGHEZE

4 vinete mijlocii, 150 g branză, 2 linguri făină, 2 linguri untură, 2 cepe, 500 g

roşii, 1 fir de usturoi, cimbru, dafin, sare, piper, 1 linguriţă zahăr, 1 lingură

unt, 1 linguriţă pesmet.

Se aleg vinete mijlocii, se taie felii de 1 cm grosime. Se opăresc, se scurg,

se sărează şi se pun pe un fund de lemn să stea 20 de minute cu un teasc

deasupra. Separat se infierbantă o lingură de unt in care se prăjesc cepele tăiate

mărunt. Se adaugă roşiile tăiate in două, un fir de usturoi, cimbru, frunză de

dafin, sare, piper, şi zahăr. Se lasă să fiarbă inăbuşit o jumătate de oră, pană ce

sosul se ingroaşă. Se şterg feliile de vinete, se dau prin făină şi se prăjesc in

untură. Se trece sosul prin sită, se pun cateva linguri pe fundul unei forme

rezistente la foc, iar deasupra cateva feliuţe subţiri de branză albă (telemea). Se

aşază apoi feliile de vinete, se repetă din nou punand sos, felii de branză şi apoi

vinete. Cand totul este aşezat, se toarnă deasupra sosul care a mai rămas, se

presară branză rasă amestecată cu pesmet, se stropeşte cu unt, se dă la cuptor,

la foc iute. Se servesc in formă.

Lacra's blog: Cocktail Fructat Fara Alcool Timp: 10 minute C...

Lacra's blog:
Cocktail Fructat Fara Alcool

Timp: 10 minute
C...: Cocktail Fructat Fara Alcool Timp: 10 minute Complexitate: foarte redusa Portii: 1 Ingrediente: 50 ml suc de portocale, 10 ml su...

Cocktail Fructat Fara Alcool

Timp: 10 minute
Complexitate: foarte redusa
Portii: 1

Ingrediente: 50 ml suc de portocale, 10 ml suc de grapefruit, 50 ml suc de ananas, 20 ml suc de lamaie, 20 ml crema de cocos, gheata

Se amesteca toate ingredientele intr-un shaker cu gheata si se toarna intr-un pahar longdrink. Se orneaza cu coaja de portocala, cu felie de ananas sau cu o felie de lamaie.

Lacra's blog: AFINELE

Lacra's blog: AFINELE: Aceste fructe reprezinta o sursa foarte bogata de vitamina A si C. Au efect antiseptic, antidiareic, diuretic, antiemetic si hipoglicemia...

AFINELE

Aceste fructe reprezinta o sursa foarte bogata de vitamina A si C. Au efect antiseptic, antidiareic, diuretic, antiemetic si hipoglicemiant.
Afinele protejeaza organismul impotriva diabetului si a bolilor de inima, fiind cunoscute, din cele mai vechi timpuri, pentru efectele terapeutice.

Fructele contin flavonoide, antocianine si glucochinina, toate acestea ajutand la prevenirea sau tratarea afectiunilor vasculare sau problemelor sanguine precum vene inflamate ( varicele ), tromboza venoasa, angina, capilare fragile.

Continutul ridicat de vitamina A si C, combinat cu antocianina, imbunatateste acuitatea vizuala, circulatia sangelui la nivelul ochilor si poate preveni sau ajuta la tratarea unor boli de ochi precum retinita pigmentoasa, glaucomul, miopia.

Vitaminele si nutrientii din afine sunt eficiente si impotriva oboselii ochilor.

Ceaiurile de afine ajuta la vindecarea diferitelor afectiuni ale stomacului si la calmarea problemelor tractului digestiv.

Lacra's blog: Ciuperci pleurotus cu ceapa si bulion(post)

Lacra's blog: Ciuperci pleurotus cu ceapa si bulion(post): 1 borcan de ciuperci pleurotus(250 gr) 1 ceapa 3 catei de usturoi citeva frunze de patrunjel 4 linguri bulion sare si piper 4 l...

Ciuperci pleurotus cu ceapa si bulion(post)

1 borcan de ciuperci pleurotus(250 gr)
1 ceapa
3 catei de usturoi
citeva frunze de patrunjel
4 linguri bulion
sare si piper
4 linguri ulei de masline
. oregano sau cimbru.
Ceapa o curatam de foi o spalam si o taiem marunt . Apoi o calim in ulei incins impreuna cu usturoiul taiat feliute . Adaugam patrunjelul tocat , ciupecile taiate in feliute,sare , piper si cimbru sau oregano .Lasam la foc 5 minute amestecind din cind in cind. La sfirsit adaugam bulionul. Mai lasam pe foc inca 2 minute si servim.Pofta buna!

Lacra's blog: Supa de ciuperci

Lacra's blog: Supa de ciuperci: Ingrediente: 500 g ciuperci (champioane sau pleorotus); 1ceapa mijlocie;1lingurita delikat; 50 g paste pentru supa marunte; 1,5 l apa; 1-...

Supa de ciuperci

Ingrediente:
500 g ciuperci (champioane sau pleorotus); 1ceapa mijlocie;1lingurita delikat; 50 g paste pentru supa marunte; 1,5 l apa; 1-2 cartofi mai mari; 2 morcovi; 12 legatura de marar; 1legatura frunze patrunjel; nucsoara macinata, piper alb, cimbru macinat, ienibahar dupa gust; 1 foaie dafin; 1 canita de ulei ; 1 lingura de faina alba; 12 lingurita boia iute;

Mod de preparare:
Se curata si se taie cupercile, se curata si se taie ceapa si se pun impreuna cu delikatul si cu jumatate din cantitatea de ulei la calit inabusit. Se adauga si condimentele dupa gust, in paralel se fierb in apa cartofii, morcovii si foaia de dafin. Dupa ce au fiert cartofii si morcovii se scot din apa si se paseaza. Se scoate foaia de dafin, se caleste faina cu boiaua impreuna in restul de ulei si se stinge cu apa, dupa care se adauga legumele pasate si se fierb pastele. Apoi se toarna peste ciupercile calite (se calesc usor fara sa se lase pana scade zeama lor), se mai adauga putina apa. Dupa ce dau in clocot se adauga verdeturile tocate marunt, se acopera vasul si se lasa 5-10 min.

Lacra's blog: TORT FĂRĂ OU

Lacra's blog: TORT FĂRĂ OU: 140 g făină, 140 g nuci măcinate, 140 g zahăr pisat, 150 g unt proaspăt, 1 lingură iapte, 1 praf de sare, 250 g marmeladă, 100 g nuci t...

TORT FĂRĂ OU

140 g făină, 140 g nuci măcinate, 140 g zahăr pisat, 150 g unt proaspăt, 1

lingură iapte, 1 praf de sare, 250 g marmeladă, 100 g nuci tocate.
Se frămantă pe masa de aluat făina cu nucile măcinate, zahărul pisat,
untul proaspăt, laptele şi sarea. Se face un sul gros care se imparte in cinci părţi,
se acoperă cu un şervet şi se lasă să stea o oră la răcoare. Fiecare bucată se
intinde pe rand, pe fundul formei de tort, presărat cu făină, şi se coace la cuptor
la foc potrivit. Foile coapte se desprind cu grijă pe margini, cu un cuţit ascuţit.
Cand toate foile sunt coapte, se pune intre ele un strat subţire de marmeladă de
caise. Deasupra, peste stratul de marmeladă, se presară nuci prăjite puţin şi

tocate mărunt. In loc de marmeladă se poate glasa cu ciocolată

Lacra's blog: . BEZELE

Lacra's blog: . BEZELE: 4 albuşuri, 200 g zahăr, unt pentru uns tava. Se bat albuşurile intr-un căzanel sau intr-o oală, pe marginea maşinii, se amestecă cu ...