1 kg bame, 3 cepe, 500 g roşii sau 2 linguri bulion, 1 ceaşcă
oţet sau borş, 1
linguriţă făină, 1 linguriţă zahăr, sare, 3 linguri ulei.
Bamele trebuie să fie tinere şi proaspete, altfel sunt băloase. Se rup
codiţele şi se opăresc cu borş sau cu oţet indoit cu apă. Se ţin
astfel un sfert de
oră, se scurg şi se spală in 2 — 3 ape reci. Se prăjesc uşor in ulei
cepele tăiate
mărunt, se presară făina, se sting cu apă, se adaugă bulion sau roşii
curăţate de
seminţe, zahăr şi sare. Se pun bamele in sos. Se lasă să fiarbă incet.
Ca să nu
se sfărame. Se servesc reci.
.jpg)
