miercuri, 20 martie 2013

MITITEl


1 kg carne de vacă de la gat, 200 g seu de vacă, cate un varf de cuţit de piper, chimen, bicarbonat, 1 căpăţană de usturoi, sare.


Se trec de trei ori prin maşina de tocat carnea impreună cu grăsimea. Se
sărează cat trebuie şi se lasă să stea 2 — 3 ore la gheaţă. Se adaugă un praf de
piper şi puţin chimen pisat fin şi un varf de cuţit de bicarbonat. Se face separat
un mujdei de usturoi cu puţină zeamă de came, se strecoară şi se adaugă in
tocătură atat cat trebuie. Se pune la maşina de tocat tubul de tablă prin care se
umplu maţele pentru carnaţi. Se dă tocătura incă o dată prin maşină şi, pe
măsură ce iese carnatul din tub, se taie de mărimea mititeilor. In lipsa acestui
tub, se iau cu lingura cantităţi egale din tocătură şi, cu mainile udate in apă, se
formează carnăciori de aceeaşi mărime, care se aşază pe o scandură. Se frig la
grătar, la foc iute. In timpul cat se frig, se ung cu o pană muiată in zeamă de
carne.


Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu