Pasca

Ingrediente
2 cani de faina, o cana de zahar, o cana de lapte, o lingura de drojdie, 200 g unt, 500 g branza de vaci, 6 oua, 100 g stafide, coaja rasa de la o lamaie, 2 lingurite de esenta de rom, sare.
Mod de preparare

Intr-un castron adanc, se toarna o cana si jumatate de faina, facandu-se cu mana o groapa la mijloc. Drojdia se dizolva in putin lapte cald, apoi se framanta cu faina ramasa si cu o lingura de zahar. Maiaua astfel obtinuta se toarna peste faina, in adancitura facuta, apoi se adauga restul de lapte in care s-au dizolvat doua linguri de zahar, precum si doua dintre galbenusuri, frecate cu putina sare. Dupa ce se framanta timp de vreo jumatate de ora, se acopera si se lasa intr-un loc calduros, la crescut. Pe urma, se mai framanta putin si se da deoparte o bucata cat o nuca mai marisoara, iar restul se taie in trei parti egale, care se intind cu sucitorul, formandu-se trei cercuri de aceeasi marime, pastrand inca o bucatica de aluat deoparte. Trei oua intregi se bat spuma, apoi se adauga restul de zahar, stafidele inmuiate in prealabil in apa rece, branza scursa bine, o jumatate din cantitatea de unt, frecat spuma, precum si coaja de lamaie. Se omogenizeaza compozitia si se imparte in doua parti egale, cu care se lipesc intre ele bucatile de aluat. Bucatica pastrata se intinde intr-un sul care se taie in doua, lipindu-se peste foaia de deasupra, in forma de cruce. Se bat spuma cele doua albusuri ramase si se unge pasca la suprafata cu ele, dupa care se pune intr-o forma rotunda, unsa cu unt incalzit in prealabil, care se introduce la cuptor, unde se lasa, la foc potrivit, timp de aproximativ 45 de minute sau cel mult o ora, pana se coace bine.

     POFTA BUNA