Sarida Kids Club, Ateliere de creatie pentru copii si organizari petreceri: Educatie prin joaca – ateliere gratuite in luna ma...

Sarida Kids Club, Ateliere de creatie pentru copii si organizari petreceri: Educatie prin joaca – ateliere gratuite in luna ma...: La Sarida Kids Club toti copiii cu varste intre 1,5 si 9 ani exploreaza, cunosc si invata prin joaca!  Experimenteaza educatia prin joaca...

Lacra's blog,leacuri babesti: leacuri de la bunica

Lacra's blog,leacuri babesti: leacuri de la bunica: In tara noastra avem o veche traditie în medicina populară (numită si "leacuri populare", "medicina babelor", "fo...

Lacra's blog,leacuri babesti: Cursa de oua si sunca afumata - traditii culinare...

Lacra's blog,leacuri babesti:
Cursa de oua si sunca afumata - traditii culinare...: Cursa de oua si sunca afumata - traditii culinare de Paste in SUA America e un mix de culturi si ingrediente, asa ca Pastele nu putea fi...

Cursa de oua si sunca afumata - traditii culinare de Paste in SUA

America e un mix de culturi si ingrediente, asa ca Pastele nu putea fi o sarbatoare obisnuita din punct de vedere culinar. Mielul pe care europenii il au pe masa de Paste a fost inlocuit peste ocean de sunca sau carne de porc afumata, servita langa fasole vrede sau sparanghel.

Ouale sunt vopsite in culori vii si sunt la fel de apreciate precum cele din ciocolata sau jeleu. Obiceiul spune ca trebuie ascunse de catre adulti pentru ca micutii sa le gaseasca. O alta traditie in SUA este cursa cu oua vopsite din a doua zi de Paste in care copii imping cu ajutorul unei linguri de ouale fierte si colorate. Desi este un obicei pe care si britanicii, si nemtii il practica, in America a devenit celebru odata cu promovarea lui chiar pe peluza Casei Albe. De aproape 130 de ani, familia prezidentiala ii invita pe copii si pe parinti sa ia parte la acest eveniment.

Miel cu menta si supa Mayiritsa - traditii culinare de Paste in Grecia

De Paste, grecii sarbatoresc cu miel indiferent in ce colt de lume se gasesc. Pregatirile le incep din Saptamana Mare in care inrosesc oua, framanta painicile dulci numite tsoureki aromate cu esenta de portocale si Mahlab (un condiment obtinut din semintele fructelor ciresului St. Lucia) si pregatesc lumanarile speciale pe care le fac cadou in ziua de Paste.

Vedeta meselor grecesti este, insa, mielul, rumenit in cuptor la foc mic, pe un pat de ierburi aromatice si ulei de masline. Il servesc langa un pahar de vin rosu, sos de menta sau salate proaspte si o supa din maruntaie de miel numita Mayiritsa. Prajitura preferata nu e cozonacul, ci niste panici impletite facute cu suc de portocale si seminte de susan numite Koullourakiak, dar si celebrele baclavale cu multa nuca.

Colomba Pasquale si miel marinat - traditii culinare de Paste in Italia

Italienii obisnuiesc sa iasa la picnic (Pasquetta) in a doua zi de Paste, dar de Inviere stau acasa si iau masa in familie. Rasfatul culinar e facut din legume de primavara - anghinare, sparanghel, fasole verde, spanac, salata verde - oua rosii, miel si dulciuri traditionale. Chiar si de Paste, pe mesele italienilor poti gasi paste sau orez. In regiunea Venetiei, de Paste se gateste Risi e bisi (orez cu mazare de primavara).

Totusi, de secole, mancarea care nu lipseste niciodata de pe masa pascala este mielul, gatit dupa retete traditionale in fiecare regiune. In Roma vei gasi miel marinat cu lamaie si rozmarin sau Abbacchio alla scottadito (coaste de miel la gratar servite cu garnitura de cratofi sau anghinare). In Toscana carnea de miel este fiarta inabusit cu ceapa si morcovi si servita cu fasole alba condimentata cu salvie, rozmarin, patrunjel si capere. Tot in aceasta regiune pe masa de Paste se pun si lasagna sau pateu din ficat de pasare.

Deserturile au si ele o aroma aparte. Ouale din ciocolata sunt preferatele copiilor si contin intotdeauna inauntrul lor o surpriza. Pane di Pasqua este insa prajitura traditionala, asemanatoare cu pasca sau cu cozonacul nostru, in functie de regiunea in care este pregatita. Cel mai faimos desert pascal este Colomba Pasquale – un cozonac cu coaja de portocala confiata si migdale, copt in forma de porumbel care simbolizeaza pacea.

Omleta si frigarui de miel - traditii culinare de Paste in Franta

Intr-o tara majoritar catolica, Pastele e o sarbatoare importanta pe care francezii o celebreaza cu mancare fina, asa cum numai bucataria franceza stie sa pregateasca. Mielul nu lipseste de pe mesele lor fie la cuptor fie pe frigarui- "les brochettes d'agneau". In unele case se pregatesc si tocanite de miel numite "navarin". Dulciurile imbraca formele delicate ale patiseriei franceze, asa ca de Paste se manca tarte si multa ciocolata.

Un meniu aparte se pregateste in sudul Frantei, in orasul Bessières, unde se coace in centrul orasului o omleta gigant, facuta din 4.500 de oua din care se infrupta pana la 1.000 de oameni. Traditia acestei omlete a inceput de pe vremea imparatului Napoleon. Acesta a ramas peste noapte in micul oras si dupa ce a gustat omleta locala le-a cerut oamenilor sa pregateasca una similara pentru armata lui in urmatoarea dimineata.

Peste si bere buna - traditii de Paste in Scandinavia

Tarile scandinave au meniuri speciale pentru zilele de Paste. Heringul e vedeta meniului, in locul fripturii de miel. Si nici nu poate fi altfel intr-o regiune inconjurata de ape. Pestele proaspat, marinat sau afumat este o delicatesa care nu lipseste de pe mese. Este servit pe o chifla proaspata sau cu paine de secara, cartofi si smanatana. De altfel, felul de mancare traditional in Suedia - Jansson's Temptation – este pregatit din cartofi, ceapa, sardine marinate rumenite la cuptor sub o crusta de samnatana. Un pahar de akvavit e intotdeauna la indemana. Acesta este o bautara spirtoasa specifica tarilor nrodice facuta din cereale sau cartofi.

In Norvegia, bautura traditionala de Paste este berea numita Paskelbrygg. Este un amestec al celor mai bune beri locale care a aparut in urma cu 30 de ani si care difera de la o regiune la alta a tarii. Acum se poate gusta la toate targurile traditionale care se organizeaza in preajma Pastelui. Si tot in Norvegia mai exista o traditie speciala in preajma Pastelui. In aceasta perioada norvegienii obisnuiesc sa citeasca romane politiste si sa urmareasca la televizor filme politiste. Traditia a inceput in anul 1923 cand o editura si-a promovat cea mai noua carte politista in preajma Pastelui.

Budinci cu orez si paine cu carnati - traditii culinare de Paste din Spania

Spaniolii au o multime de bunatati pentru masa de Paste: de la painici speciale cu diverse umpluturi pana la feluri de mancare fara carne. Spaniolii savureaza Hornazo – o paine cu umplutura de carnati, bacon si oua fierte si se indulcesc cu Torrijas – asemanatoare friganelelor noastre, facute din felii de paine inmuiate in ou batut si prajite in ulei de masline, unse cu miere si presarate cu scortisoara sau zahar. Tot de Paste, spaniolii gatesc Arroz con leche - o budinca de orez cu lapte, vanilie, scortisoara si coaja de portocale.

Felurile principale constau in preparate din peste si legume. Supa de peste si sparanghelul cu maioneza si usturoi sunt intotdeauna in meniul de Paste. O alta traditie spune ca de Paste se dau cadou copiilor mici figurine sculptate in ciocolata. Traditia a pornit in secolul XV in Catalonia, iar o serie de astfel de figurine si scene sculpate in desertul dulce pot fi vazute la muzeul ciocolatei din Barcelona.

Cozonac, pasca si sunca in aluat - traditii culinare de Paste in Rusia

La fel ca in celelalte tari ortodoxe, Pastele e sarbatorit cu mare fast in Rusia. In multe tari slave vei gasi feluri de mancare asemanatoare cu cele de la noi, dar si rusii, ca si slovenii sau cehii au adus cate un ingredient surpriza cozonacului sau pascai. La rusi, cozonacul se numeste Kulich. E copt in tavi rotunde si inalte si are umplutura cu stafide, fructe confiate si nuci. Deasupra e decorat cu o glazura de zahar si are scris cu litere chirilice mesajul "Hristos a inviat!".

Pasca rusilor e la fel de gustoasa ca aceea pe care ai gustat-o in Bucovina sau Maramures, dar arata altfel decat te asteptai. Are forma unui un trunchi de piramida de culoare alba. In mod obisnuit se serveste alaturi de Kulich. Pe mesele rusilor isi gaseste loc si o placinta cu pui, orez si ciuperci numita Kurnik, supe, borsuri sau rasoluri, salate de sfecla, castraveti sau ou servite cu mult hrean, usturoi, maioneza si marar.

Doua specialitati rusesti iti mai pot face cu ochiul: sunca la cuptor coapta in aluat si draniki- clatite cu cartofi, ceapa si usturoi.

Turta “Mielusel”

https://plus.google.com/114482995133915492677/about
Ingrediente
400g unt,
400g zahar,
8 oua,
400g faina,
2 lingurite vanilie,
2 lingurite esenta de migdale,
75ml bourbon,
50g arahide macinate.
Mod de preparare
Mieluselul va impodobi masa de pasti, alaturi de ouale incondeiate si cozonaci.

Frecati untul cu 300g zahar pana obtineti o consistenta usoara si pufoasa. Adaugati galbanusurile de ou, unul cate unul. Adaugati treptat faina, alternand cu vinilia, extractul de migdale si bourbonul. Bateti amestecul cu telul pana obtineti o crema omogena.
Intr-un alt bol, bateti albusurile pana se ingroasa, apoi adaugati 100g zahar si amesetecati bine.
Puneti usor amestecul de faina peste amestecul de albusuri, adaugati arahidele macinate si turnati aluatul in forme special.
Preincalziti cuptorul la 180°C si introduceti formele la cuptor pentru 1 ora si jumatate, sau pana se rumeneste bine turta. Dupa ce le scoateti de la cuptor, lasati-le la racit 10 minute. Scoateti turtele cu grija din forme.

Lacra's blog,leacuri babesti: STUFAT DE MIEL

Lacra's blog,leacuri babesti: STUFAT DE MIEL:  ingrediente: 500g carne de miel (pulpa am pus eu) 3 legaturi ceapa verde 3 legaturi usturoi verde cativa catei de usturoi o legatura...

STUFAT DE MIEL

stufat de miel ingrediente:
500g carne de miel (pulpa am pus eu)
3 legaturi ceapa verde
3 legaturi usturoi verde
cativa catei de usturoi
o legatura marar
o legatura patrunjel
boia de ardei dulce

menta proaspata
bulion
sare, piper
o lingura faina sau maizen



Stufat de miel, preparare:
Carnea se spala, se taie bucati si se pune la calit in ulei incins. Se stinge cu 1-2 cani de apa calda si se lasa la inabusit cu un capac deasupra, pana cand carnea se patrunde bine.


Ceapa si usturoiul se taie si se adauga in cratita, peste carne, aproape de final. Se pune si bulionul, boiaua, faina dizolvata in putin sos fierbinte si cateva frunzulite de menta. Se condimenteaza cu sare si piper. Se mai da un clocot si se pun marar si patrunjel din belsug.

PFTA BUNA!

Lacra's blog,leacuri babesti: Piept de Pui Umplut cu Ciuperci si Sos de Vin Rosu...

Lacra's blog,leacuri babesti: Piept de Pui Umplut cu Ciuperci si Sos de Vin Rosu...: Ingrediente: 1 kg piept de pui, 2 oua, 100 ml smantana, 60 g ciuperci champignon, 2 catei de usturoi, 0 ceapa potrivita, 240 g ore...

Piept de Pui Umplut cu Ciuperci si Sos de Vin Rosu

Ingrediente:

1 kg piept de pui,
2 oua,
100 ml smantana,
60 g ciuperci champignon,
2 catei de usturoi,
0 ceapa potrivita,
240 g orez cu bobul lunguiet,
50 ml ulei,
120 g unt,
200 ml vin rosu,
50 g patrunjel,
delikat,
cimbru,
busuioc.
Preparare:
Se desface cu cutitul 800 g piept de pui si se asezoneaza. 
Cele 200 g piept de pui se mixeaza, se adauga ouale, smantana, ciupercile taiate felii si sotate in unt si se potriveste cu sare si piper. 

Se umple pieptul de pui ca pasta de carne si ciuperci se ruleaza, se infasoara in folie de aluminiu si se baga in cuptorul incalzit in prealabil ... se tine timp de 30 minute la foc mediu apoi se taie deasupra folia si se mai baga in cuptor pana se rumeneste ruloul de pui. 

Sosul se prepara astfel: 
Se caleste ceapa si usturoiul in unt, se adauga vinul se asezoneaza si se lasa sa fiarba pana cand aproape a fiert ceapa. 
Se da sosul prin blender. 

Se soteaza orezul in ulei si untul fierbinte se adauga 750 ml supa de pui si se lasa sa fiarba. Se serveste pieptul de pui taiat cu garnitura de orez si sosul de vin rou deasupra. 
POFTA BUNA!
Timp Preparare: 1 h 
Complexitate: medie

https://www.facebook.com/lacramioaraelena.oprisa.5

Lacra's blog,leacuri babesti: Pasca cu branza

Lacra's blog,leacuri babesti: Pasca cu branza: Ingrediente: Pentru aluat:  3 oua  o cana de lapte  500 gr faina  un pliculet de drojdie uscata  100 ml ulei  arome (rom, coaja de...

Lacra's blog,leacuri babesti: Oua Incondeiate

Lacra's blog,leacuri babesti: Oua Incondeiate: Ingrediente: oua fierte sau golite de continut, condei (chisita), ceara de albine, culori (galben, rosu, negru) naturale sau sintet...

Oua Incondeiate

Ingrediente:

oua fierte sau golite de continut,
condei (chisita),
ceara de albine,
culori (galben,
rosu,
negru) naturale sau sintetice,
slanina pentru luciu.
Preparare:
Ouale, spalate cu putin detergent (pentru degresare) si bine limpezite, se fierb la foc mic aprox. 15 minute. 

Intre timp se incalzeste ceara de albine intr-un vas metalic cu peretii nu prea inalti. 

Cand devine lichida, inmuiem condeiul in ceara si incepem sa "scriem" oul. Il impartim in doua, apoi in patru, in functie de modelul pe care vrem sa-l folosim. 

Cand am terminat modelul de baza, scufundam ouale in culoare galbena (la temperature camerei, ca sa nu se topeasca ceara si sa se strice modelul). Dupa ce culoarea s-a prins de ou (10-15 minute), scoatem ouale pe hartie absorbanta si le lasam sa se zvante. Acoperim cu ceara toate portiunile care vrem sa ramana galbene. 

Scufundam ouale in vopseaua rosie si dupa ce am obtinut nuanta dorita le lasam, iar la zvantat. 

In sfarsit acoperim cu ceara toate portiunile care vrem sa ramana rosii si scufundam ouale in vopseaua neagra. Toate portiunile neacoperite de ceara se vor colora in negru. 

Lasam ouale din nou la zvantat apoi fiecare ou, il apropiem de o flacara destul de puternica (ca sa poata topi ceara) si cu ajutorul unei carpe curate, din bumbac, stergem ceara. 
Continuam astfel pana cand oul ramane curat, fara ceara, iar desenul si culorile ies la iveala. 

La final, ungem ouale cu putina slanina ca sa capete luciu.
Mentiuni:
Spor la lucru!
Timp Preparare: nementionat 
Complexitate: avansata

Pasca cu branza

Ingrediente:

Pentru aluat: 
3 oua 
o cana de lapte 
500 gr faina 
un pliculet de drojdie uscata 
100 ml ulei 
arome (rom, coaja de lamaie) 
100 gr zahar 

Pentru umplutura: 

750 gr. brinza de vaci sarata, 
100 gr. unt, 
200 ml smintina, 
50 gr. gris, 
http://www.flickr.com/people/zarzavaturijucauseblogspotcom/contacts/50 gr. faina, 
200 gr. zahar, 
5 oua, 
100 gr. stafide, 
30 ml de rom, 
coaja rasa de portocala sau lamaie
Preparare:
Intr-o cratita unsa cu unt sau cu margarina se pune o foaie de aluat cu grosimea de 2 cm. Pe margini se asaza o cununa din suvite de aluat impletit. 

Se fac 4 suvite de grosimea unui creion, care se prind la un capat si se impletesc, incrucisandu-se alternativ doua cite doua. 

In spatiul din mijloc se pune umplutura. Se freaca brinza intr-un castron pina ce se omogenizeaza ca o crema, se adauga galbenusurile, untul topit (dar rece), smantana, grisul, faina, coaja de portocala rasa si stafidele, care s-au tinut o ora in rom sau lapte. 

Se bat albusurile spuma tare, se adauga zaharul, o lingura de rom si cind compozitia s-a intarit se pune peste brinza, amestecind usor cu telul sau prin rasturnare. 

Aluatul se preseaza cu mina lateral, inalt pe marginile tavii, iar la mijloc se pune crema, care se niveleaza. 

Se aseaza deasupra un gratar din aluat, se unge cu ou si se da pasca la copt in cuptorul incalzit pana devine aurie! 
Mentiuni:
Se serveste rece!
Timp Preparare: 3 h 

Complexitate: medie