1,500 kg plătică, 3 linguri ulei, 2 linguri oţet, sare, piper, 1 lingură pătrunjel verde tocat.
Se curăţă peştele, se spală şi se dă sare. Se lasă să stea cu sare o
jumătate de oră. Se pun cateva linguri de ulei intr-o tavă, se aşază peştele şi se
dă la cuptor, la foc mijlociu. Se ţine aproximativ o oră. Din cand in cand se unge
cu uleiul din tavă. Cand este gata, se aşază peştele pe o farfurie. Se toarnă
oţetul in tavă, se amestecă cu sosul rămas, se pune pătrunjel tocat şi se
potriveşte de sare şi piper. Se toarnă peste peştele din farfurie şi se serveşte
după ce s-a mai răcorit.
