1 conopidă mare, 3 ouă, 1/2 lingură făină, 1 ceaşcă lapte, 3
Iinguri branză, 1
ceapă, 2 linguri unt, unt proaspăt cat o nucă, sare.
Se fierbe conopida, se scurge, se trece prin sită. Separat se prăjeşte
uşor
o ceapă tocată mărunt, cu o lingură de unt. Se adaugă făina, se stinge
cu lapte
sau cu apă. Se ţine să fiarbă pană se ingroaşă ca o smantană. Se
amestecă cu
conopida, se adaugă două linguri de branză rasă, trei gălbenuşuri, o
bucăţică de
unt proaspăt cat o nucă şi la sfirşit trei albuşuri bătute spumă. Se
potriveşte de
sare. Se toarnă compoziţia intr-o formă unsă cu unt. Se presară
branză. Se dă la
cuptor la foc potrivit, ţinandu-se pană creşte şi se rumeneşte frumos
deasupra.
Acelaşi sufleu se poate pregăti şi din dovlecei. Cine nu doreşte să
pună ceapă in
sufleu, poate prăji direct făina in unt, continuand apoi ca mai sus.
.jpg)
