1,250 kg zahăr, 4 pahare apa, 3 batoane ciocolată sau 50 g cacao, vanilie.
Se pun in tingirea de dulceaţă să se moaie zahărul cu patru pahare de
apă. Se lasă pe marginea maşinii pană se topeşte tot zahărul. Se fierbe apoi pe
foc iute şi cand siropul este aproape legat, se adaugă ciocolată vanilată rasă. Se
ia spuma, din cand in cand, pană se leagă bine. Se incearcă dacă este gata,
punand cateva picături intr-o ceaşcă cu apă rece. Dacă picăturile nu se dizolvă
imediat şi se pot lua intre degete, atuncea şerbetul este gata.
Se va incerca de 2 — 3 ori, pentru ca şerbetul să iasă potrivit de legat. Se
dă la o parte, şi cand s-a răcorit cat suferă degetul, se ia la frecat, pană se taie
coarda şi işi schimbă culoarea. Dacă este necesar, se frămantă şi cu mana ca să
devină ca alifia şi se pune in borcan. In loc de ciocolată se pot pune 50 g de
cacao, dizolvate separat cu cateva linguri de apă şi tumate in tingire cand siropul
este aproape legat.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu