1,500 kg peşte, 100 g ulei, 2 linguri făină, 2 linguri oţet, 2 linguri bulion, 2 foi de dafin, 10 boabe piper, sare.
Se pregăteşte peştele la fel ca la cel prăjit in ulei. Se lasă să se răcească.
In tigaia in care s-a prăjit peştele, se mai adaugă ulei şi cand este fierbinte, se
pune un varf de lingură de făină, care se stinge cu oţet de vin indoit cu apă. Se
adaugă bulionul de roşii, foile de dafin, piperul. Pentru 1 kg de peşte sunt
necesare două ceşti de sos. Se potriveşte gustul sărat şi acru. Marinata se poate
face din crap, nisetru, morun etc.
.jpg)
