Lacra's blog: . SALATA DE CREIER

Lacra's blog: . SALATA DE CREIER: Ingrediente: 1 creier de viţel, o felie de paine muiată in lapte, 100 g ulei, zeamă de lămaie  sau oţet, sare, piper. Cateva foi de salată...

. SALATA DE CREIER

Ingrediente:1 creier de viţel, o felie de paine muiată in lapte, 100 g ulei, zeamă de lămaie sau oţet, sare, piper. Cateva foi de salată verde şi cateva măsline.

Mod de preparare:
Se fierbe creierul . După ce s-a răcorit, se freacă intr-un castron şi
se amestecă cu miezul de paine muiat in lapte şi stors. Se freacă bine cu lingura
de lemn, adăugand cate puţin ulei. Se pun lămaie, sare şi piper. După gust se
poate adăuga, inainte de a servi, şi puţină ceapă tocată mărunt. Se aşază
frumos pe farfurie, se pun imprejur foi de salată verde şi măsline.

Lacra's blog: ROŞII UMPLUTE CU CARNE ŞI CIUPERCI

Lacra's blog: ROŞII UMPLUTE CU CARNE ŞI CIUPERCI: Ingrediente: 12 roşii mijlocii, putină carne de pasăre fiartă sau friptă, 3 — 4 ciuperci,  sare, piper, puţin oţet. Pentru maioneză: 1 gă...

ROŞII UMPLUTE CU CARNE ŞI CIUPERCI

Ingrediente:12 roşii mijlocii, putină carne de pasăre fiartă sau friptă, 3 — 4 ciuperci, sare, piper, puţin oţet. Pentru maioneză: 1 gălbenuş, 1 linguriţă  muştar, 50 g ulei.


Mod de preparare:
Se pregătesc roşiile după cum s-a arătat mai sus. Se lasă să se scurgă
după ce s-a pus sare, piper, oţet. Se taie mărunt un rest de carne de pasăre, fiert
sau fript, se amestecă cu maioneză, adăugand cateva ciuperci tăiate felii şi fierte
in apă cu sare. Se umplu roşiile scurse, se pune peste fiecare o felie de ciupercă
şi se aşază pe farfurie cu frunze de pătrunjel verde imprejur.

Lacra's blog: OUĂ RĂSCOAPTE CU SOS PICANT

Lacra's blog: OUĂ RĂSCOAPTE CU SOS PICANT: Ingrediente:      6 ouă, 2 gălbenuşuri, 1 Iinguriţă muştar, 100 g ulei, 2 castraveţi muraţi in  oţet, un varf de linguriţă sare. Mod de...

OUĂ RĂSCOAPTE CU SOS PICANT

Ingrediente:      6 ouă, 2 gălbenuşuri, 1 Iinguriţă muştar, 100 g ulei, 2 castraveţi muraţi in oţet, un varf de linguriţă sare.

Mod de preparare:
Se fierb ouăle tari. Cand sunt reci, se curăţă de coajă, se taie felii rotunde
şi se aşază pe o farfurie unele peste altele. Separat se face un sos de muştar cu
ou in felul următor: se pun intr-un castron o linguriţă de muştar, gălbenuşurile
crude şi un praf de sare. Se freacă cu o lingură de lemn pană s-a amestecat oul
cu muştarul, apoi se adaugă puţin cate puţin ulei. Cand sosul este gata, se
adaugă 2 — 3 castraveţi in oţet şi capetele de albuş răscoapte, toate tăiate
foarte mărunt. Se potriveşte de sărat şi de acru. Este bine ca sosul să fie puţin
mai sărat. Acest sos se toarnă peste feliile de ou aşezate in farfurie, iar imprejur
se pun foi de salată verde şi felii de ridichi. In sos se poate adăuga şi puţin oţet.

OUĂ UMPLUTE CU PASTĂ DE PEŞTE

Ingrediente:   6 ouă, 50 g unt, 1 linguriţă pastă de peşte (anchois), cateva frunze de salată verde.

Mod de preparare:
Se fierb ouăle tari. După ce s-au răcit, se curăţă şi se taie in lung. Se scoate cu grijă gălbenuşul din albuş, fără ca albuşul să se rupă. Gălbenuşurile se pun intr-un castron şi se adaugă untul şi o linguriţă de pastă de peşte ce se cumpără gata preparată. Se freacă totul bine pană ce se  obţine o pastă omogenă cu care se umplu albuşurile. Se aşază pe o farfurie şi se pun imprejur  frunze de salată verde.

Lacra's blog: urzica planta medicinala

Lacra's blog: urzica planta medicinala: MODURI DE FOLOSIRE Infuzie: A se folosi 1 lingurita (cu virf) la 1/4 litru de apa; a se opari doar si a se lasa sa ,,traga" putin.  Ti...

urzica planta medicinala

MODURI DE FOLOSIRE
Infuzie: A se folosi 1 lingurita (cu virf) la 1/4 litru de apa; a se opari doar si a se lasa sa ,,traga" putin. 
Tinctura de urzica: Radacinile, scoase din pamint primavara sau toamna, sunt spalate cu o perie si taiate marunt. Se umple cu ele o sticla pina la git. Se toarna deasupra rachiu de secara de 38-40% si se lasa sa stea 14 zile la loc calduros.
Bai de picioare: Cite 2 miini pline de radacini bine spalate si periate si de urzici proaspete (tulpina si flori) se lasa peste noapte in 5 litri apa si se incalzesc a doua zi pina dau in clocot. Se introduc picioarele in baia facuta cit de fierbinte se suporta si se tin 10 minute. Urzicile ramin in apa in timpul baii. Aceasta baie de picioare poate fi folosita inca de 2-3 ori, daca este reincalzita.
Spalat pe cap: De 4-5 ori cite 2 miini pline cu urzici proaspete sau uscate se pun intr-o oala de 5 litri cu apa rece si se incalzesc incet, pe foc mic, pina la fierbere. Se trage oala deoparte si se lasa sa stea 5 minute. Daca se folosesc radacini de urzici, se pun 2 miini pline de radacini sa stea peste noapte in apa rece, se incalzeste totul a doua zi pina da in clocot si se lasa sa stea 10 minute. Pentru spalatul pe cap ar trebui intrebuintat in acest caz sapun medicinal.

Lacra's blog: RISOTO CU FICAT

Lacra's blog: RISOTO CU FICAT: 1 1/2 ceaşcă orez, 3 linguri unt, 4 ceşti zeamă de carne, 200 g ficat, unt proaspăt cat o nucă. Se pregăteşte orezul ca mai sus, se taie...

RISOTO CU FICAT

1 1/2 ceaşcă orez, 3 linguri unt, 4 ceşti zeamă de carne, 200 g ficat, unt
proaspăt cat o nucă.
Se pregăteşte orezul ca mai sus, se taie in bucăţele mici ficatul şi se
inăbuşă cu puţin unt, fără insă să se usuce. Cand orezul este fiert, se adaugă
puţin unt proaspăt, se aşază intr-o formă de tablă unsă cu unt, de preferinţă cu
gaură la mijloc. Se pune apoi ficatul, după ce a fost sărat cat trebuie, apăsandu-l
puţin cu ingura, astfel incat să intre in orez. Se dă cateva minute la cuptor, apoi
se răstoarnă pe farfurie. Se serveşte cu sos de roşii sau de ciuperci

Lacra's blog: . MANCARE DE GULII

Lacra's blog: . MANCARE DE GULII: 6 gulii mijlocii, 1 lingură unt sau untură, 1 ceapă, 1 linguriţă făină, 1 ceaşcă zeamă de carne sau apă, 1 lingură bulion, 2 linguriţe za...

mancare de gulii

6 gulii mijlocii, 1 lingură unt sau untură, 1 ceapă, 1 linguriţă făină, 1 ceaşcă
zeamă de carne sau apă, 1 lingură bulion, 2 linguriţe zahăr, sare.
Se aleg numai gulii tinere, celelaltfe fiind aţoase. Se curăţă şi se taie felii
groase de jumătate centimetru şi se inăbuşă cu puţin unt sau untură. Separat se
rumeneşte o ceapă tăiată mărunt, se adaugă făina, se sting cu puţină zeamă de
carne sau cu apă. Se adaugă bulion de roşii şi două linguriţe de zahăr ars. Se
toarnă peste gulii, se lasă să scadă. Se serveşte fierbinte.

Lacra's blog: MANCARE DE ŢELINĂ

Lacra's blog: MANCARE DE ŢELINĂ: 6 ţeline, 1 ceapă, 1 linguriţă făină, 1 lingură bulion, 1 linguriţă zahăr, 3 linguri ulei, pătrunjel verde tocat, sare. Se curăţă ţelina...

MANCARE DE ŢELINĂ

6 ţeline, 1 ceapă, 1 linguriţă făină, 1 lingură bulion, 1 linguriţă zahăr, 3
linguri ulei, pătrunjel verde tocat, sare.
Se curăţă ţelina, se taie felii care se prăjesc cu puţin ulei. Se aşază in
cratiţă. In tigaia in care s-a prăjit ţelina, se mai adaugă o lingură de ulei şi se
rumeneşte o ceapă tocată; se pune făină, se stinge cu puţină apă, se adaugă
bulion, sare şi zahăr. Se toarnă sosul peste ţelina din cratiţă şi se dă o jumătate
de oră la cuptor. Mancarea se serveşte răcorită, după ce s-a presărat deasupra
pătrunjel verde tocat mărunt.

Lacra's blog: VARZĂ ACRĂ CU MĂSLINE

Lacra's blog: VARZĂ ACRĂ CU MĂSLINE: 1 varză mare, 3 linguri ulei, 150 g măsline, 1 linguriţă boia de ardei. Dacă varza murată este prea acră, se spală intai in apă. Se scurg...

VARZĂ ACRĂ CU MĂSLINE

1 varză mare, 3 linguri ulei, 150 g măsline, 1 linguriţă boia de ardei.
Dacă varza murată este prea acră, se spală intai in apă. Se scurge bine şi
se taie ca fideaua. Se rumenesc in ulei două cepe tăiate mărunt, se adaugă
varza. Cand incepe să se rumenească, se pune o linguriţă de boia de ardei
muiată intr-o ceaşcă de apă, şi se lasă să fiarbă inăbuşit. La ultimele clocote se
adaugă cateva măsline spălate cu apă călduţă. Dacă este necesar, din cand in
cand se adaugă la varză puţină apă. Se potriveşte de sare. Varza trebuie sa fie
scăzută.

Lacra's blog: ROŞII PORTUGHEZE CU OREZ

Lacra's blog: ROŞII PORTUGHEZE CU OREZ: 12 roşii mijlocii, 2 ardei, 100 g orez, sare, piper, cateva frunze de salată verde. Pentru maioneză: 1 gălbenuş, 1 linguriţă muştar, 50 g...

ROŞII PORTUGHEZE CU OREZ

12 roşii mijlocii, 2 ardei, 100 g orez, sare, piper, cateva frunze de salată
verde. Pentru maioneză: 1 gălbenuş, 1 linguriţă muştar, 50 g ulei.

Se aleg roşii mijlocii, se taie un capac, se scobesc. Se presară sare, piper, puţin oţet şi se lasă la o parte, să se scurgă. Se fierbe in apă 100 g de orez; se scurge bine şi se amestecă cu două linguri de maioneză pregătită cu muştar şi cu doi ardei copţi, tăiaţi mărunt. Se umplu roşiile, se aşază pe farfurie, cu salată verde sau cu frunze de pătrunjel imprejur.  

Lacra's blog: SFATURI ŞI LĂMURIRI

Lacra's blog: SFATURI ŞI LĂMURIRI: Orice mancare cu sos este mai gustoasă dacă se ţine o jumătate de oră  la cuptor inainte de a fi servită la masă. Pentru a nu se intări,...

SFATURI ŞI LĂMURIRI

Orice mancare cu sos este mai gustoasă dacă se ţine o jumătate de oră la cuptor inainte de a fi servită la masă.

Pentru a nu se intări, ficatul nu trebuie sărat inainte de a fi fript.

Pentru prăjit este bine să se amestece untură cu ulei in părţi egale.

Inainte de a frige in untură peşte, carne sau zarzavat, acestea trebuie bine zvantate cu o carpă. Numai astfel se vor rumeni frumos.

Supele, sosurile, zarzavaturile capătă un gust mai fin dacă li se adaugă puţin unt proaspăt, după ce au fost luate de pe foc.

Untul se păstrează mai multă vreme proaspăt dacă se ţine in apă fiartă cu puţină sare, bine răcită.

1) Se foloseşte termenul de ulei in loc de untdelemn, deoarece la noi in ţară se intrebuinţează la gătit ulei obţinut din plante indigene, pe cand untdelemnul se obţine din măsline.

Untul puţin iute, sau care are vreun iz, recapătă gustul bun dacă se spală in apă cu puţin bicarbonat. De exemplu, pentru 1/2 kg unt se pune intr-un castron 1/2 l de apă şi o linguriţă rasă de bicarbonat. Se amestecă bine untul cu

o lingură de lemn curată, se limpezeşte apoi in două, trei ape reci.

Untul bătut spumă se obţine repede dacă se taie untul proaspăt in bucăţele mici intr-un vas care se introduce in alt vas cu apă caldă. 

Cum incepe să se moaie, fără să se topească, se scoate din vasul cu apă caldă, se amestecă şi se bate apoi spumă la loc răcoros.

Frişcă bătută. Inainte de a fi bătută, frişca se ţine două ore la gheaţă. Se bate pe gheaţă pană se face spumă, dar nu mai mult, pentru a nu se face unt.

Zahărul se pune numai la urmă, cand este aproape bătută, in proporţie de o lingură la 1/4 kg de frişcă.

Frişca bătută cu zahăr, intrebuinţată la torturi şi la prăjituri, trebuie bine scursă inainte de a fi folosită, deoarece zerul pe care il lasă strică atat gustul, cat şi forma prăjiturii.

Zahăr vanilat. Intr-un borcan bine inchis se pune zahăr pisat şi un baton de vanilie. Pe măsură ce se intrebuinţează, se adaugă alt zahăr in loc.

 Cand vanilia nu mai dă parfum, se inlocuieşte cu alta proaspătă. In loc de vanilie se poate intrebuinţa vanilină.

Dulceaţa nu se zahariseşte dacă se şterge marginea tingirii, in timpul fiertului, cu o carpă curată, muiată in apă rece.

Nucile intrebuinţate la torturi şi prăjituri capătă un gust plăcut de alune cand sunt prăjite puţin in cuptor, inainte de a fi folosite.

Magiunul, marmelada, peltelele se pun calde in borcane. Cand acestea sunt de sticlă, se infăşoară cu o carpă udă ca să nu plesnească.

Praful de copt. Este un praf care face să crească aluaturile. Se găseşte in comerţ.

Fecula este făină extrasă din cartofi. Se intrebuinţează in cofetărie pentru a lega unele creme şi sosuri. Dă un gust mult mai fin ca făina de griu. Se vinde in pachete la unele magazine.

Glucoza se intrebuinţează mult in cofetărie ca adaos pe langă zahăr, la prepararea siropului, a şerbetului, pentru glazuri etc. Se aseamănă cu mierea, fiind transparentă, dar fără culoare, şi se găseşte in comerţ la unele magazine

sau la fabricile de bomboane.

Lacra's blog: tort alcazar

Lacra's blog: tort alcazar: Timp de preparare: 40 min Ingrediente: Blatul: 6 oua, 1 cutie de instant puding de ciocolata, ½ pahar zahar Crema: 2 cutii de smintina...

tort alcazar

Timp de preparare: 40 min

Ingrediente:
Blatul: 6 oua, 1 cutie de instant puding de ciocolata, ½ pahar zahar
Crema: 2 cutii de smintina pentru frisca, 1 pahar lapte, o cutie de instant puding de vanilie
Sirop: 2 lingurite ness cafe + 1 lingurita zahar + ½ pahar apa calda .Sos de ciocolata: 150 g ciocolata amaruie, 2 linguri lapte, 2 oua


Mod de preparare:
Se incalzeste cuptorul la 180 de grade
Blatul: se separa albusurile de galbenusuri. Se bat albusurile spuma cu zaharul, se adauga
galbenusurile batute bine si cutia de instant puding. Se unge o tava de tort cu unt, se toarna in
tava si se da la cuptor circa 20-25 de minute. Cind blatul , este gata se lasa sa se raceasca si se stropeste cu siropul de ness cafe.

Crema: se bate frisca cu paharul de lapte si instant pudingul cu foarte mare atentie sa nu devina ca untul.

Se unge blatul cu crema.

Sosul de ciocolata: se topeste ciocolata , impreuna cu cele 2 linguri de lapte. se adauga cele 2
galbenusuri, amestecindu-se repede sa nu se coaguleze. Deoparte se bat spume cele 2 albusuri
si se amesteca cu sosul de ciocolata. Se toarna cald peste prajitura. Se da la frigiderminimum
2 ore inainte de servire.Se poate orna o farfurie cu sos de ciocolata, de presarat citeva nuci tocate si se aseaza felia de tort pe farfurie.

Lacra's blog: Geagic (Salata turceasca)

Lacra's blog: Geagic (Salata turceasca): Timp de preparare: 5 min Ingrediente: 2-3 catei usturoi, 1 l iaurt, 3 castraveciori verzi, o legatura de marar. Mod de preparare: Se...

Geagic (Salata turceasca)

Timp de preparare: 5 min

Ingrediente:
2-3 catei usturoi, 1 l iaurt, 3 castraveciori verzi, o legatura de marar.

Mod de preparare:
Se piseaza usturoiul, se curata partial castravetii si apoi se rad pe o razatoare mare sau se fac
cubulete foarte mici. Mararul se toaca fin. Se adauga iaurtul si sarea, dupa care se amestecaoate ingredintele.Se serveste la mancarurile grase, in special de berbec.

t

Lacra's blog: Salata de macaroane cu peste afumat

Lacra's blog: Salata de macaroane cu peste afumat: Ingrediente: 200 gr. macaroane scurte, sare, castraveti acri (cam 100 gr.), 1 ceapa, 100 gr. maioneza, 1 l egatura de marar, piper proasp...

Salata de macaroane cu peste afumat

Ingrediente:
200 gr. macaroane scurte, sare, castraveti acri (cam 100 gr.), 1 ceapa, 100 gr. maioneza, 1 legatura de marar, piper proaspat macinat, 1 castravete verde mijlociu, 200 gr. fileuri de pesteafumat (macrou).

Mod de preparare:
Se fierb macaroanele in multa apa cu sare, fara a le lasa sa se inmoaie prea mult. Se strecoara,
lasandu-se sa se scurga bine apa. Se taie castraveciorii murati in rondele subtiri (saramura se
pastreaza). Se curata ceapa, se toaca marunt. Se amesteca maioneza, saramura de castraveti
(3-4 linguri), ceapa tocata si mararul tocat. Se sareaza si se pipereaza puternic. Se toarna
peste macaroane si se amesteca si cu castraveciorii murati. Se lasa o ora sa se patrunda. Se
curata de coaja castravetele crud si se taie in cubulete. Se pune si el in salata, se mai sareaza
si pipereaza o data. Se taie fileurile de macrou afumat in bucati potrivite, care se aseaza peste
salata. (Macaroanele absorb mult lichid. Daca lasati salata sa astepte prea mult si vi se pare ca s-a uscat, mai adaugati putin lapte).

Lacra's blog: . Somon la cuptor cu sos de portocale

Lacra's blog: . Somon la cuptor cu sos de portocale: Timp de preparare: 30 min Ingrediente: 4 buc file de somon, sare, piper, 3 lingurite condiment amestecat (chimen, rozmarin, cimbru), ul...

. Somon la cuptor cu sos de portocale

Timp de preparare: 30 min

Ingrediente:
4 buc file de somon, sare, piper, 3 lingurite condiment amestecat (chimen, rozmarin, cimbru),ulei de masline; pentru sos: o ceapa verde taiata marunt, o portocala taiata bucatele, 10masline verzi tocate, o lingurita suc de portocale, o lingurita suc de lamiie.



Mod de preparare:
Se incalzeste cuptorul. Intre timp, se prepara sosul. Intr-un vas de marime medie se amestecaeapa, portocala, maslinele, sucul de portocale si cel de lamiie, sare si piper. Fileurile de pestese ung cu ulei de masline, se sareaza si se pipereaza, dupa care se condimenteaza. Cindcuptorul s-a incins, se pune somonul pentru 17 minute. Este posibil sa nu arate facut, dar este patruns. Se serveste cu sosul separat.

Lacra's blog: . Musaca de cartofi moldoveneasca

Lacra's blog: . Musaca de cartofi moldoveneasca: Ingrediente: 2kg cartofi, 1kg carne tocata (poate fi de vita/porc/curcan/pui - la alegere), 1 ceapa mijlocie 1 lingurita boia de ardei d...

. Musaca de cartofi moldoveneasca

Ingrediente:
2kg cartofi, 1kg carne tocata (poate fi de vita/porc/curcan/pui - la alegere), 1 ceapa mijlocie
1 lingurita boia de ardei dulce, sare, piper, 1 ligura unt/margarina, 2 linguri smantana, 1
lingura ulei, 100 g branza mozzarella/cascaval.

Mod de preparare:
Cartofii se curta de coaja si se pun la fiertin apa cu sare, taiati in 4 , ca pentru piure-ul de
cartofi. Cand s-au fiert se strecoara de apa in care s-au fiert si se strivesc; se amesteca cu
smantana, untul/margarina, sare, piper(dupa gust). Intr-o tigaie/cratita se pune uleiul si ceapa taiata marunt, dupa care se adauga carnea tocata, boiaua dulce sarea si piperul. Se ia de pe  foc cand carnea este bine prajita.


Intr-o tava dreptunghiulara se pune un strat de cartofi piure apoi un strat de carne apoi un alt
strat de cartofi piure. Atentie!!! Tava NU SE UNGE! Deasupre ultimului strat de cartofi se
pune branza razalita si se da cuptor, flacara medie pentru cam 15 min. sau pana branza se
rumeneste. Musacaua se serveste calda cu salata de rosii, de varza sau orice alta muratura
aveti prin casa.

Lacra's blog: . Racituri (piftie) de porc

Lacra's blog: . Racituri (piftie) de porc: Ingrediente: Pentru 10 portii: 500 g picioare de porc, 1,250 kg cap de porc, 500 g carne de porc, 150 g telina, 150 g morcovi, 150 g cea...

. Racituri (piftie) de porc

Ingrediente:
Pentru 10 portii: 500 g picioare de porc, 1,250 kg cap de porc, 500 g carne de porc, 150 g
telina, 150 g morcovi, 150 g ceapa, 75 g usturoi, 50 g sare, 2 oua fierte.

Mod de preparare:
Capetele si picioarele de porc se trec prin flacara, se înlatura unghiile, se taie in bucati, se
spala si se oparesc. Zarzavatul se curata, se spala; usturoiul se piseaza si se adauga putina
apa, ouale se taie felii, capul de porc, picioarele si carnea de porc se fierb in apa rece cu sare. Dupa spumare, se adauga zarzavatul si se continua fierberea la un foc moderat, pina se de sprinde carnea de pe oase. Carnea, curatata de pe oase (cap si picioare), se pune in 
portii, in farfurii sau forme decorate cu felii de oua si de morcov taiate cit mai frumos. Supa se lasa sa se raceasca si se strecoara. Se adauga usturoiul strecurat. Supa astfel pregatita se toarna peste carne in farfurii sau in forme. Se pastreaza la rece.

Lacra's blog: SPAGHETE IN FORMĂ

Lacra's blog: SPAGHETE IN FORMĂ: 300 g spaghete, 2 linguri unt, 1 Iingură făină, 1 ou, 100 g ciuperci, 1 lingură branză, sare. Pentru aluat: 150 g făină, 1 gălbenuş, 50 g...

SPAGHETE IN FORMĂ

300 g spaghete, 2 linguri unt, 1 Iingură făină, 1 ou, 100 g ciuperci, 1 lingură
branză, sare. Pentru aluat: 150 g făină, 1 gălbenuş, 50 g untură, 2 linguri
apă, sare.
Se face un aluat din făină, untură, un galbenuş, apă, sare, cu care se
imbracă o formă rezistentă la foc. Se opreşte un rond de aluat pentru capac. Se
fierb spaghetele in apă cu sare, se scurg. Separat se face un sos potrivit de
legat, din unt, făină şi o ceaşcă de apă, la care se adaugă un ou. Se amestecă
cu spaghetele şi se pun ciupercile fierte sau inăbuşite in unt. Se potriveşte de
sare. Se aşază in forma imbrăcată in aluat, se acoperă cu capacul de aluat, care
se lipeşte pe margini cu apă rece, şi se coc la cuptor, Se răstoarnă şi după
dorinţă se servesc cu salată verde.

Lacra's blog: ALIVANCĂ

Lacra's blog: ALIVANCĂ: 400 g branză de vacă, 4 ouă, 4 linguri mălai, 2 linguri făină, 2 linguri smantană, 1 lingură unt, 1 ceaşcă smantană pentru servit. Se fr...

ALIVANCĂ

400 g branză de vacă, 4 ouă, 4 linguri mălai, 2 linguri făină, 2 linguri
smantană, 1 lingură unt, 1 ceaşcă smantană pentru servit.
Se freacă intr-un castron branza de vacă pană devine ca o cremă. Se pun
pe rand ouăle, mălaiul, făina, smantana, untul. Se pune sare. Se amestecă bine
compoziţia şi se toarnă intr-o tavă unsă cu unt sau aşternută cu foi de varză. Se
coace la cuptor la foc potrivit. Se taie in bucăţi, se servesc fierbinţi cu smantană
proaspătă. Alivanca nu trebuie lăsată să aştepte deoarece se măreşte stand.

. GĂLUŞTE DE BRANZĂ LA CUPTOR

250 g apă, 60 g unt sau untură, 150 g făină, 4 ouă, 2 linguri branză, sare,
piper. Pentru sos: 1 lingură unt, 2 imguri făină, 2 ceşti lapte, 2 linguri
branză rasă, sare.
Se pun intr-o cratiţă la foc apa cu untul sau untură şi un varf de cuţit de
sare. Cand dau in clocot se toarnă făina, toată odată, şi se amestecă bine pană
se desprinde aluatul de pe cratiţă.
Se dă la o parte, se mai amestecă puţin şi cand s-a mai răcorit, se adaugă
pe rand ouăle. Compoziţia nu trebuie să fie prea moale. Se pune puţin piper şi
branză rasă.
Se pregăteşte o cratiţă cu apă clocotită şi sare, se ia cu linguriţa din
compoziţie şi se dă drumul găluştelor in apă. Se fierb la foc mic cam 20 de
minute, să nu se sfarime. Intre timp se pregăteşte sosul. Se prăjeşte o lingură
bună de făină intr- o lingură de unt, se stinge cu lapte şi se face un sos potrivit de
legat. Se pune sare şi, după ce s-a mai răcorit, două linguri de branză rasă. Se
aşază găluştele intr-o formă cu puţin unt, se toarnă sosul deasupra, se presară
branză şi se dă la cuptor la foc potrivit, o jumătate de oră.

Lacra's blog: Iepure cu masline

Lacra's blog: Iepure cu masline: 400 g făină, 30 g drojdie, 2 ouă intregi, 1 gălbenuş, 1 pahar de lapte, 2 linguriţe zahăr, 1/2 linguriţă sare, 1 lingură rom, vanilie sau...

Iepure cu masline

400 g făină, 30 g drojdie, 2 ouă intregi, 1 gălbenuş, 1 pahar de lapte, 2
linguriţe zahăr, 1/2 linguriţă sare, 1 lingură rom, vanilie sau vanilină. Pentru
cremă: 125 g unt, 100 g zahăr pudră.
Se cerne făina intr-o covată şi se face loc la mijloc. Se-parat se freacă
drojdia cu două linguriţe de zahăr şi puţin lapte pană se face ca o cremă. Se
toarnă peste făină, se adaugă două ouă intregi şi un gălbenuş, frecat cu sare,
laptele cald, o lingură de rom şi vanilie. Se frămantă bine pană se face băşici.
Aluatul trebuie să fie potrivit de moale. Se lasă la cald să crească. Se freacă
untul proaspăt cu zahărul pisat pană se face spumă. Cand aluatul a crescut, se
răstoarnă pe masa de aluat presărată cu făină, se intinde o foaie groasă de 1
cm, iar deasupra se intinde crema de unt intr-un strat cat mai uniform. Se
rulează sul şi se taie in bucăţi de 3 — 4 cm, care se aşază pe una din feţe, intr-o
formă rotundă, unsă cu unt (nu se aşază bucăţile prea indesate ca să aibă loc să
crească). Se lasă să crească, se ung cu albuş şi se coc la foc potrivit. Cand sunt
gata se presară cu zahăr pudră.

Lacra's blog: Iepure cu masline

Lacra's blog: Iepure cu masline: Ingrediente: Un iepure, 4 linguri de ulei, 250 g masline, un pahar cu vin, o lingura de bulion, sare, piper, doua cepe mari, 250 g arpag...

Iepure cu masline

Ingrediente:
Un iepure, 4 linguri de ulei, 250 g masline, un pahar cu vin, o lingura de bulion, sare, piper,
doua cepe mari, 250 g arpagic.

Mod de preparare:
Se curata iepurele si se sterge bine cu un prosop curat, de firele de par si de resturile de singe,
dupa care se imparte in bucati. Se poate pregati imediat sau se marineaza carnea ( se pune
carnea pentru 6-7 ore intr-un vas cu un amestec din vin, otet, apa, usturoi, foi de dafin, dupa
care se scoate si se lasa la scurs). Se curata ceapa, se spala si se taie marunt. Se pune intr-o cratita cu ulei si se lasa pe foc pina se rumeneste. Dupa ce s-a prajit se adauga bucatile de carne care se rumenesc usor pe toate partile. Se adauga apa fiarta, se acopera cratita cu un capac si se lasa sa fiarba la foc mic. Separat, se curata arpagicul si se pune intr-o craticioara cu ulei, unde se lasa pina se inmoaie. Cind carnea s-a inmuiat, se adauga arpagicul calit, vinul, bulionul si maslinele, desarate si fierte in prealabil. Se pune sare si piper, dupa gust, si se amesteca bine. Se mai lasa pe foc pina mai scade din lichid. Se serveste rece

.

Lacra's blog: Muschi de vita cu ciuperci

Lacra's blog: Muschi de vita cu ciuperci: Timp de preparare: 1h Ingrediente: Pentru 6 portii: muschi de vita - 0,900 gr; ulei de floare - 0,100 ml; unt - 0,100 gr; faina - 0,020...

Muschi de vita cu ciuperci

Timp de preparare: 1h

Ingrediente:
Pentru 6 portii: muschi de vita - 0,900 gr; ulei de floare - 0,100 ml; unt - 0,100 gr; faina -0,020 gr; pasta de tomate - 0,015 gr; vin rosu - 0,200 ml; vin alb - 0,100 ml; supa de oase -0,200 ml; ciuperci - 0,150 gr; morcovi - 0,030 gr; patrunjel radacina - 0,030 gr; pastarnac -0,030 gr; telina - 0,030 gr; sare - 0,015 gr; piper - 0,002 gr.




Mod de preparare:
Muschiul se curata de pielite, se spala si se transeaza dupa care se da un praf de sare si piper, se aseaza intr-o cratita cu uleiul bine incins si se rumeneste usor pe ambele parti. 
Separat se incinge untul in care se calesc legumele taiate potrivit , faina cu pasta de tomate si vinul alb. Se lasa la fiert 5 minute dupa care se strecoara si se toarna sosul obtinut peste muschi, adaugand ciupercile curatate,spalate si taiate lame. Se introduce muschiul in cuptorul  incins si se lasa 30 - 35 de minute inainte de al scoate cu 5 minute adaugam vinul rosu.  Se  serveste cu sosul propriu.

Lacra's blog: Ketchup

Lacra's blog: Ketchup: Tim p de preparare: 1 h   Ingrediente: 5 kg rosii, 5 kg gogosari sau ardei capia rosii, 1 ½ cana otet, 1 ½ cana zahar, 1 cana ulei,...

Ketchup

Timp de preparare: 1 h 

Ingrediente:

5 kg rosii, 5 kg gogosari sau ardei capia rosii, 1 ½ cana otet, 1 ½ cana zahar, 1 cana ulei, ½ cana sare, piper, ardei usturat, boia dulce.

Mod de preparare:

Rosiile se dau prin masina de rosii. Gogosarii se dau prin masina de tocat carne. Daca se face

cu ardei capia, acestia se coc pe plita, se curata si apoi se dau prin masina de tocat.

Mirodeniile, inclusiv ardeiul usturat, se pun intr-un saculet de tifon legat bine. Se fierb toate

inca o jumatate de ora dupa ce compozitia a inceput sa clocoteasca. Se mai gusta de sare si,

daca este necesar, se mai adauga o lingura, doua. Se pune in sticle cat timp este inca fierbinte,

se pun capacele si se fierb sticlele in bain-marie. Se poate servi la cartofi prajiti, la oua

ochiuri, la pizza si chiar in diverse mancaruri cu sos rosu.

Lacra's blog: . Pui in sos dulce-acrisor

Lacra's blog: . Pui in sos dulce-acrisor: Timp de preparare: 20 min Ingrediente: 2 ardei grasi/gogosari taiati felii subtiri, 1 morcov taiat felii, 1 brocolli taiat dupa preferi...

. Pui in sos dulce-acrisor

Timp de preparare: 20 min

Ingrediente:
2 ardei grasi/gogosari taiati felii subtiri, 1 morcov taiat felii, 1 brocolli taiat dupa preferinte, cateva (10-20) pastai verzi taiate jumatati, 6-7 ciuperci taiate felii, 1-2 piepti pui dezosati
taiati cuburi, ½ pachet de spaghete sau taietei chinezesti
Pentru sos: sos de soia, 3-4 linguri ketchup, 1 lingurita otet, 1 
lingurita zahar, sare si piper

Mod de preparare:
Se fierbe pieptul de pui, se taie cuburi iar apoi se pune intr-o tigaie impreuna cu legumele si
se calesc in putin ulei pana gustati legumele si vedeti ca nu mai sunt tari dar nici prea moi (10
minute e de ajuns). Se adauga apoi sosul obtinut din amestecarea ingredientelor. Se tine
amestecul pe foc inca 2 minute. Se adauga sare si piper. Intre timp se fierb pastele/taieteii si
se scurg de apa, se aseaza in farfurie si peste ele se toarna legumele si puiul amestecate cu
sosul.

Lacra's blog: Budinca din orez cu mere

Lacra's blog: Budinca din orez cu mere: Ingrediente: Pentru 10 portii: 600 g orez, 1,500 l lapte, 1 kg mere, 300 g zahar, 5 oua, 10 g zahar vanilat, 1 g scortisoara, 200 g siro...

Budinca din orez cu mere

Ingrediente:
Pentru 10 portii: 600 g orez, 1,500 l lapte, 1 kg mere, 300 g zahar, 5 oua, 10 g zahar vanilat, 1g scortisoara, 200 g sirop de furcte, 10 g sare, 50 g unt, 50 g pesmet.

Mod de preparare:
Orezul se alege de corpuri straine, se spala, se scurge de apa si se fierbe in lapte. Cind orezul
este aproape fiert se adauga 150 g zahar si sare. La sfirsit se adauga zaharul vanilat; se
amesteca cu o paleta si se lasa sa se raceasca. Merele se curata de coaja si casa seminala, se
rad pe razatoare, oprindu-se cca 250 g felii. Merele rase se amesteca cu 150 g zahar si
scortisoara. Orezul fiert si racit se amesteca cu galbenusurile si albusurile batute spuma,
amestecind usor compozitia pina se omogenizeaza. Compozitia se împarte in trei parti,
asezindu-se prima parte intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu pesmet, apoi un strat de mere
rase, continuînd straturile, trei de orez si doua de mere rase, astfel incit ia suprafata sa fie
orezul care se niveleaza pe toata suprafata tavii. Se asaza deasupra feliile de mere si se
introduce budinca la cuptor, la o temperatura moderata, timp de 20 - 30 minute. Budinca
coapta se lasa sa se raceasca putin, apoi se portioneaza si se serveste calda sau rece, cu sirop
de fructe deasupra.