SFATURI ŞI LĂMURIRI

Orice mancare cu sos este mai gustoasă dacă se ţine o jumătate de oră la cuptor inainte de a fi servită la masă.

Pentru a nu se intări, ficatul nu trebuie sărat inainte de a fi fript.

Pentru prăjit este bine să se amestece untură cu ulei in părţi egale.

Inainte de a frige in untură peşte, carne sau zarzavat, acestea trebuie bine zvantate cu o carpă. Numai astfel se vor rumeni frumos.

Supele, sosurile, zarzavaturile capătă un gust mai fin dacă li se adaugă puţin unt proaspăt, după ce au fost luate de pe foc.

Untul se păstrează mai multă vreme proaspăt dacă se ţine in apă fiartă cu puţină sare, bine răcită.

1) Se foloseşte termenul de ulei in loc de untdelemn, deoarece la noi in ţară se intrebuinţează la gătit ulei obţinut din plante indigene, pe cand untdelemnul se obţine din măsline.

Untul puţin iute, sau care are vreun iz, recapătă gustul bun dacă se spală in apă cu puţin bicarbonat. De exemplu, pentru 1/2 kg unt se pune intr-un castron 1/2 l de apă şi o linguriţă rasă de bicarbonat. Se amestecă bine untul cu

o lingură de lemn curată, se limpezeşte apoi in două, trei ape reci.

Untul bătut spumă se obţine repede dacă se taie untul proaspăt in bucăţele mici intr-un vas care se introduce in alt vas cu apă caldă. 

Cum incepe să se moaie, fără să se topească, se scoate din vasul cu apă caldă, se amestecă şi se bate apoi spumă la loc răcoros.

Frişcă bătută. Inainte de a fi bătută, frişca se ţine două ore la gheaţă. Se bate pe gheaţă pană se face spumă, dar nu mai mult, pentru a nu se face unt.

Zahărul se pune numai la urmă, cand este aproape bătută, in proporţie de o lingură la 1/4 kg de frişcă.

Frişca bătută cu zahăr, intrebuinţată la torturi şi la prăjituri, trebuie bine scursă inainte de a fi folosită, deoarece zerul pe care il lasă strică atat gustul, cat şi forma prăjiturii.

Zahăr vanilat. Intr-un borcan bine inchis se pune zahăr pisat şi un baton de vanilie. Pe măsură ce se intrebuinţează, se adaugă alt zahăr in loc.

 Cand vanilia nu mai dă parfum, se inlocuieşte cu alta proaspătă. In loc de vanilie se poate intrebuinţa vanilină.

Dulceaţa nu se zahariseşte dacă se şterge marginea tingirii, in timpul fiertului, cu o carpă curată, muiată in apă rece.

Nucile intrebuinţate la torturi şi prăjituri capătă un gust plăcut de alune cand sunt prăjite puţin in cuptor, inainte de a fi folosite.

Magiunul, marmelada, peltelele se pun calde in borcane. Cand acestea sunt de sticlă, se infăşoară cu o carpă udă ca să nu plesnească.

Praful de copt. Este un praf care face să crească aluaturile. Se găseşte in comerţ.

Fecula este făină extrasă din cartofi. Se intrebuinţează in cofetărie pentru a lega unele creme şi sosuri. Dă un gust mult mai fin ca făina de griu. Se vinde in pachete la unele magazine.

Glucoza se intrebuinţează mult in cofetărie ca adaos pe langă zahăr, la prepararea siropului, a şerbetului, pentru glazuri etc. Se aseamănă cu mierea, fiind transparentă, dar fără culoare, şi se găseşte in comerţ la unele magazine

sau la fabricile de bomboane.

Lacra's blog: tort alcazar

Lacra's blog: tort alcazar: Timp de preparare: 40 min Ingrediente: Blatul: 6 oua, 1 cutie de instant puding de ciocolata, ½ pahar zahar Crema: 2 cutii de smintina...

tort alcazar

Timp de preparare: 40 min

Ingrediente:
Blatul: 6 oua, 1 cutie de instant puding de ciocolata, ½ pahar zahar
Crema: 2 cutii de smintina pentru frisca, 1 pahar lapte, o cutie de instant puding de vanilie
Sirop: 2 lingurite ness cafe + 1 lingurita zahar + ½ pahar apa calda .Sos de ciocolata: 150 g ciocolata amaruie, 2 linguri lapte, 2 oua


Mod de preparare:
Se incalzeste cuptorul la 180 de grade
Blatul: se separa albusurile de galbenusuri. Se bat albusurile spuma cu zaharul, se adauga
galbenusurile batute bine si cutia de instant puding. Se unge o tava de tort cu unt, se toarna in
tava si se da la cuptor circa 20-25 de minute. Cind blatul , este gata se lasa sa se raceasca si se stropeste cu siropul de ness cafe.

Crema: se bate frisca cu paharul de lapte si instant pudingul cu foarte mare atentie sa nu devina ca untul.

Se unge blatul cu crema.

Sosul de ciocolata: se topeste ciocolata , impreuna cu cele 2 linguri de lapte. se adauga cele 2
galbenusuri, amestecindu-se repede sa nu se coaguleze. Deoparte se bat spume cele 2 albusuri
si se amesteca cu sosul de ciocolata. Se toarna cald peste prajitura. Se da la frigiderminimum
2 ore inainte de servire.Se poate orna o farfurie cu sos de ciocolata, de presarat citeva nuci tocate si se aseaza felia de tort pe farfurie.

Lacra's blog: Geagic (Salata turceasca)

Lacra's blog: Geagic (Salata turceasca): Timp de preparare: 5 min Ingrediente: 2-3 catei usturoi, 1 l iaurt, 3 castraveciori verzi, o legatura de marar. Mod de preparare: Se...

Geagic (Salata turceasca)

Timp de preparare: 5 min

Ingrediente:
2-3 catei usturoi, 1 l iaurt, 3 castraveciori verzi, o legatura de marar.

Mod de preparare:
Se piseaza usturoiul, se curata partial castravetii si apoi se rad pe o razatoare mare sau se fac
cubulete foarte mici. Mararul se toaca fin. Se adauga iaurtul si sarea, dupa care se amestecaoate ingredintele.Se serveste la mancarurile grase, in special de berbec.

t

Lacra's blog: Salata de macaroane cu peste afumat

Lacra's blog: Salata de macaroane cu peste afumat: Ingrediente: 200 gr. macaroane scurte, sare, castraveti acri (cam 100 gr.), 1 ceapa, 100 gr. maioneza, 1 l egatura de marar, piper proasp...

Salata de macaroane cu peste afumat

Ingrediente:
200 gr. macaroane scurte, sare, castraveti acri (cam 100 gr.), 1 ceapa, 100 gr. maioneza, 1 legatura de marar, piper proaspat macinat, 1 castravete verde mijlociu, 200 gr. fileuri de pesteafumat (macrou).

Mod de preparare:
Se fierb macaroanele in multa apa cu sare, fara a le lasa sa se inmoaie prea mult. Se strecoara,
lasandu-se sa se scurga bine apa. Se taie castraveciorii murati in rondele subtiri (saramura se
pastreaza). Se curata ceapa, se toaca marunt. Se amesteca maioneza, saramura de castraveti
(3-4 linguri), ceapa tocata si mararul tocat. Se sareaza si se pipereaza puternic. Se toarna
peste macaroane si se amesteca si cu castraveciorii murati. Se lasa o ora sa se patrunda. Se
curata de coaja castravetele crud si se taie in cubulete. Se pune si el in salata, se mai sareaza
si pipereaza o data. Se taie fileurile de macrou afumat in bucati potrivite, care se aseaza peste
salata. (Macaroanele absorb mult lichid. Daca lasati salata sa astepte prea mult si vi se pare ca s-a uscat, mai adaugati putin lapte).

Lacra's blog: . Somon la cuptor cu sos de portocale

Lacra's blog: . Somon la cuptor cu sos de portocale: Timp de preparare: 30 min Ingrediente: 4 buc file de somon, sare, piper, 3 lingurite condiment amestecat (chimen, rozmarin, cimbru), ul...

. Somon la cuptor cu sos de portocale

Timp de preparare: 30 min

Ingrediente:
4 buc file de somon, sare, piper, 3 lingurite condiment amestecat (chimen, rozmarin, cimbru),ulei de masline; pentru sos: o ceapa verde taiata marunt, o portocala taiata bucatele, 10masline verzi tocate, o lingurita suc de portocale, o lingurita suc de lamiie.



Mod de preparare:
Se incalzeste cuptorul. Intre timp, se prepara sosul. Intr-un vas de marime medie se amestecaeapa, portocala, maslinele, sucul de portocale si cel de lamiie, sare si piper. Fileurile de pestese ung cu ulei de masline, se sareaza si se pipereaza, dupa care se condimenteaza. Cindcuptorul s-a incins, se pune somonul pentru 17 minute. Este posibil sa nu arate facut, dar este patruns. Se serveste cu sosul separat.

Lacra's blog: . Musaca de cartofi moldoveneasca

Lacra's blog: . Musaca de cartofi moldoveneasca: Ingrediente: 2kg cartofi, 1kg carne tocata (poate fi de vita/porc/curcan/pui - la alegere), 1 ceapa mijlocie 1 lingurita boia de ardei d...

. Musaca de cartofi moldoveneasca

Ingrediente:
2kg cartofi, 1kg carne tocata (poate fi de vita/porc/curcan/pui - la alegere), 1 ceapa mijlocie
1 lingurita boia de ardei dulce, sare, piper, 1 ligura unt/margarina, 2 linguri smantana, 1
lingura ulei, 100 g branza mozzarella/cascaval.

Mod de preparare:
Cartofii se curta de coaja si se pun la fiertin apa cu sare, taiati in 4 , ca pentru piure-ul de
cartofi. Cand s-au fiert se strecoara de apa in care s-au fiert si se strivesc; se amesteca cu
smantana, untul/margarina, sare, piper(dupa gust). Intr-o tigaie/cratita se pune uleiul si ceapa taiata marunt, dupa care se adauga carnea tocata, boiaua dulce sarea si piperul. Se ia de pe  foc cand carnea este bine prajita.


Intr-o tava dreptunghiulara se pune un strat de cartofi piure apoi un strat de carne apoi un alt
strat de cartofi piure. Atentie!!! Tava NU SE UNGE! Deasupre ultimului strat de cartofi se
pune branza razalita si se da cuptor, flacara medie pentru cam 15 min. sau pana branza se
rumeneste. Musacaua se serveste calda cu salata de rosii, de varza sau orice alta muratura
aveti prin casa.

Lacra's blog: . Racituri (piftie) de porc

Lacra's blog: . Racituri (piftie) de porc: Ingrediente: Pentru 10 portii: 500 g picioare de porc, 1,250 kg cap de porc, 500 g carne de porc, 150 g telina, 150 g morcovi, 150 g cea...

. Racituri (piftie) de porc

Ingrediente:
Pentru 10 portii: 500 g picioare de porc, 1,250 kg cap de porc, 500 g carne de porc, 150 g
telina, 150 g morcovi, 150 g ceapa, 75 g usturoi, 50 g sare, 2 oua fierte.

Mod de preparare:
Capetele si picioarele de porc se trec prin flacara, se înlatura unghiile, se taie in bucati, se
spala si se oparesc. Zarzavatul se curata, se spala; usturoiul se piseaza si se adauga putina
apa, ouale se taie felii, capul de porc, picioarele si carnea de porc se fierb in apa rece cu sare. Dupa spumare, se adauga zarzavatul si se continua fierberea la un foc moderat, pina se de sprinde carnea de pe oase. Carnea, curatata de pe oase (cap si picioare), se pune in 
portii, in farfurii sau forme decorate cu felii de oua si de morcov taiate cit mai frumos. Supa se lasa sa se raceasca si se strecoara. Se adauga usturoiul strecurat. Supa astfel pregatita se toarna peste carne in farfurii sau in forme. Se pastreaza la rece.

Lacra's blog: SPAGHETE IN FORMĂ

Lacra's blog: SPAGHETE IN FORMĂ: 300 g spaghete, 2 linguri unt, 1 Iingură făină, 1 ou, 100 g ciuperci, 1 lingură branză, sare. Pentru aluat: 150 g făină, 1 gălbenuş, 50 g...

SPAGHETE IN FORMĂ

300 g spaghete, 2 linguri unt, 1 Iingură făină, 1 ou, 100 g ciuperci, 1 lingură
branză, sare. Pentru aluat: 150 g făină, 1 gălbenuş, 50 g untură, 2 linguri
apă, sare.
Se face un aluat din făină, untură, un galbenuş, apă, sare, cu care se
imbracă o formă rezistentă la foc. Se opreşte un rond de aluat pentru capac. Se
fierb spaghetele in apă cu sare, se scurg. Separat se face un sos potrivit de
legat, din unt, făină şi o ceaşcă de apă, la care se adaugă un ou. Se amestecă
cu spaghetele şi se pun ciupercile fierte sau inăbuşite in unt. Se potriveşte de
sare. Se aşază in forma imbrăcată in aluat, se acoperă cu capacul de aluat, care
se lipeşte pe margini cu apă rece, şi se coc la cuptor, Se răstoarnă şi după
dorinţă se servesc cu salată verde.

Lacra's blog: ALIVANCĂ

Lacra's blog: ALIVANCĂ: 400 g branză de vacă, 4 ouă, 4 linguri mălai, 2 linguri făină, 2 linguri smantană, 1 lingură unt, 1 ceaşcă smantană pentru servit. Se fr...

ALIVANCĂ

400 g branză de vacă, 4 ouă, 4 linguri mălai, 2 linguri făină, 2 linguri
smantană, 1 lingură unt, 1 ceaşcă smantană pentru servit.
Se freacă intr-un castron branza de vacă pană devine ca o cremă. Se pun
pe rand ouăle, mălaiul, făina, smantana, untul. Se pune sare. Se amestecă bine
compoziţia şi se toarnă intr-o tavă unsă cu unt sau aşternută cu foi de varză. Se
coace la cuptor la foc potrivit. Se taie in bucăţi, se servesc fierbinţi cu smantană
proaspătă. Alivanca nu trebuie lăsată să aştepte deoarece se măreşte stand.

. GĂLUŞTE DE BRANZĂ LA CUPTOR

250 g apă, 60 g unt sau untură, 150 g făină, 4 ouă, 2 linguri branză, sare,
piper. Pentru sos: 1 lingură unt, 2 imguri făină, 2 ceşti lapte, 2 linguri
branză rasă, sare.
Se pun intr-o cratiţă la foc apa cu untul sau untură şi un varf de cuţit de
sare. Cand dau in clocot se toarnă făina, toată odată, şi se amestecă bine pană
se desprinde aluatul de pe cratiţă.
Se dă la o parte, se mai amestecă puţin şi cand s-a mai răcorit, se adaugă
pe rand ouăle. Compoziţia nu trebuie să fie prea moale. Se pune puţin piper şi
branză rasă.
Se pregăteşte o cratiţă cu apă clocotită şi sare, se ia cu linguriţa din
compoziţie şi se dă drumul găluştelor in apă. Se fierb la foc mic cam 20 de
minute, să nu se sfarime. Intre timp se pregăteşte sosul. Se prăjeşte o lingură
bună de făină intr- o lingură de unt, se stinge cu lapte şi se face un sos potrivit de
legat. Se pune sare şi, după ce s-a mai răcorit, două linguri de branză rasă. Se
aşază găluştele intr-o formă cu puţin unt, se toarnă sosul deasupra, se presară
branză şi se dă la cuptor la foc potrivit, o jumătate de oră.

Lacra's blog: Iepure cu masline

Lacra's blog: Iepure cu masline: 400 g făină, 30 g drojdie, 2 ouă intregi, 1 gălbenuş, 1 pahar de lapte, 2 linguriţe zahăr, 1/2 linguriţă sare, 1 lingură rom, vanilie sau...

Iepure cu masline

400 g făină, 30 g drojdie, 2 ouă intregi, 1 gălbenuş, 1 pahar de lapte, 2
linguriţe zahăr, 1/2 linguriţă sare, 1 lingură rom, vanilie sau vanilină. Pentru
cremă: 125 g unt, 100 g zahăr pudră.
Se cerne făina intr-o covată şi se face loc la mijloc. Se-parat se freacă
drojdia cu două linguriţe de zahăr şi puţin lapte pană se face ca o cremă. Se
toarnă peste făină, se adaugă două ouă intregi şi un gălbenuş, frecat cu sare,
laptele cald, o lingură de rom şi vanilie. Se frămantă bine pană se face băşici.
Aluatul trebuie să fie potrivit de moale. Se lasă la cald să crească. Se freacă
untul proaspăt cu zahărul pisat pană se face spumă. Cand aluatul a crescut, se
răstoarnă pe masa de aluat presărată cu făină, se intinde o foaie groasă de 1
cm, iar deasupra se intinde crema de unt intr-un strat cat mai uniform. Se
rulează sul şi se taie in bucăţi de 3 — 4 cm, care se aşază pe una din feţe, intr-o
formă rotundă, unsă cu unt (nu se aşază bucăţile prea indesate ca să aibă loc să
crească). Se lasă să crească, se ung cu albuş şi se coc la foc potrivit. Cand sunt
gata se presară cu zahăr pudră.

Lacra's blog: Iepure cu masline

Lacra's blog: Iepure cu masline: Ingrediente: Un iepure, 4 linguri de ulei, 250 g masline, un pahar cu vin, o lingura de bulion, sare, piper, doua cepe mari, 250 g arpag...

Iepure cu masline

Ingrediente:
Un iepure, 4 linguri de ulei, 250 g masline, un pahar cu vin, o lingura de bulion, sare, piper,
doua cepe mari, 250 g arpagic.

Mod de preparare:
Se curata iepurele si se sterge bine cu un prosop curat, de firele de par si de resturile de singe,
dupa care se imparte in bucati. Se poate pregati imediat sau se marineaza carnea ( se pune
carnea pentru 6-7 ore intr-un vas cu un amestec din vin, otet, apa, usturoi, foi de dafin, dupa
care se scoate si se lasa la scurs). Se curata ceapa, se spala si se taie marunt. Se pune intr-o cratita cu ulei si se lasa pe foc pina se rumeneste. Dupa ce s-a prajit se adauga bucatile de carne care se rumenesc usor pe toate partile. Se adauga apa fiarta, se acopera cratita cu un capac si se lasa sa fiarba la foc mic. Separat, se curata arpagicul si se pune intr-o craticioara cu ulei, unde se lasa pina se inmoaie. Cind carnea s-a inmuiat, se adauga arpagicul calit, vinul, bulionul si maslinele, desarate si fierte in prealabil. Se pune sare si piper, dupa gust, si se amesteca bine. Se mai lasa pe foc pina mai scade din lichid. Se serveste rece

.

Lacra's blog: Muschi de vita cu ciuperci

Lacra's blog: Muschi de vita cu ciuperci: Timp de preparare: 1h Ingrediente: Pentru 6 portii: muschi de vita - 0,900 gr; ulei de floare - 0,100 ml; unt - 0,100 gr; faina - 0,020...

Muschi de vita cu ciuperci

Timp de preparare: 1h

Ingrediente:
Pentru 6 portii: muschi de vita - 0,900 gr; ulei de floare - 0,100 ml; unt - 0,100 gr; faina -0,020 gr; pasta de tomate - 0,015 gr; vin rosu - 0,200 ml; vin alb - 0,100 ml; supa de oase -0,200 ml; ciuperci - 0,150 gr; morcovi - 0,030 gr; patrunjel radacina - 0,030 gr; pastarnac -0,030 gr; telina - 0,030 gr; sare - 0,015 gr; piper - 0,002 gr.




Mod de preparare:
Muschiul se curata de pielite, se spala si se transeaza dupa care se da un praf de sare si piper, se aseaza intr-o cratita cu uleiul bine incins si se rumeneste usor pe ambele parti. 
Separat se incinge untul in care se calesc legumele taiate potrivit , faina cu pasta de tomate si vinul alb. Se lasa la fiert 5 minute dupa care se strecoara si se toarna sosul obtinut peste muschi, adaugand ciupercile curatate,spalate si taiate lame. Se introduce muschiul in cuptorul  incins si se lasa 30 - 35 de minute inainte de al scoate cu 5 minute adaugam vinul rosu.  Se  serveste cu sosul propriu.

Lacra's blog: Ketchup

Lacra's blog: Ketchup: Tim p de preparare: 1 h   Ingrediente: 5 kg rosii, 5 kg gogosari sau ardei capia rosii, 1 ½ cana otet, 1 ½ cana zahar, 1 cana ulei,...

Ketchup

Timp de preparare: 1 h 

Ingrediente:

5 kg rosii, 5 kg gogosari sau ardei capia rosii, 1 ½ cana otet, 1 ½ cana zahar, 1 cana ulei, ½ cana sare, piper, ardei usturat, boia dulce.

Mod de preparare:

Rosiile se dau prin masina de rosii. Gogosarii se dau prin masina de tocat carne. Daca se face

cu ardei capia, acestia se coc pe plita, se curata si apoi se dau prin masina de tocat.

Mirodeniile, inclusiv ardeiul usturat, se pun intr-un saculet de tifon legat bine. Se fierb toate

inca o jumatate de ora dupa ce compozitia a inceput sa clocoteasca. Se mai gusta de sare si,

daca este necesar, se mai adauga o lingura, doua. Se pune in sticle cat timp este inca fierbinte,

se pun capacele si se fierb sticlele in bain-marie. Se poate servi la cartofi prajiti, la oua

ochiuri, la pizza si chiar in diverse mancaruri cu sos rosu.

Lacra's blog: . Pui in sos dulce-acrisor

Lacra's blog: . Pui in sos dulce-acrisor: Timp de preparare: 20 min Ingrediente: 2 ardei grasi/gogosari taiati felii subtiri, 1 morcov taiat felii, 1 brocolli taiat dupa preferi...

. Pui in sos dulce-acrisor

Timp de preparare: 20 min

Ingrediente:
2 ardei grasi/gogosari taiati felii subtiri, 1 morcov taiat felii, 1 brocolli taiat dupa preferinte, cateva (10-20) pastai verzi taiate jumatati, 6-7 ciuperci taiate felii, 1-2 piepti pui dezosati
taiati cuburi, ½ pachet de spaghete sau taietei chinezesti
Pentru sos: sos de soia, 3-4 linguri ketchup, 1 lingurita otet, 1 
lingurita zahar, sare si piper

Mod de preparare:
Se fierbe pieptul de pui, se taie cuburi iar apoi se pune intr-o tigaie impreuna cu legumele si
se calesc in putin ulei pana gustati legumele si vedeti ca nu mai sunt tari dar nici prea moi (10
minute e de ajuns). Se adauga apoi sosul obtinut din amestecarea ingredientelor. Se tine
amestecul pe foc inca 2 minute. Se adauga sare si piper. Intre timp se fierb pastele/taieteii si
se scurg de apa, se aseaza in farfurie si peste ele se toarna legumele si puiul amestecate cu
sosul.

Lacra's blog: Budinca din orez cu mere

Lacra's blog: Budinca din orez cu mere: Ingrediente: Pentru 10 portii: 600 g orez, 1,500 l lapte, 1 kg mere, 300 g zahar, 5 oua, 10 g zahar vanilat, 1 g scortisoara, 200 g siro...

Budinca din orez cu mere

Ingrediente:
Pentru 10 portii: 600 g orez, 1,500 l lapte, 1 kg mere, 300 g zahar, 5 oua, 10 g zahar vanilat, 1g scortisoara, 200 g sirop de furcte, 10 g sare, 50 g unt, 50 g pesmet.

Mod de preparare:
Orezul se alege de corpuri straine, se spala, se scurge de apa si se fierbe in lapte. Cind orezul
este aproape fiert se adauga 150 g zahar si sare. La sfirsit se adauga zaharul vanilat; se
amesteca cu o paleta si se lasa sa se raceasca. Merele se curata de coaja si casa seminala, se
rad pe razatoare, oprindu-se cca 250 g felii. Merele rase se amesteca cu 150 g zahar si
scortisoara. Orezul fiert si racit se amesteca cu galbenusurile si albusurile batute spuma,
amestecind usor compozitia pina se omogenizeaza. Compozitia se împarte in trei parti,
asezindu-se prima parte intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu pesmet, apoi un strat de mere
rase, continuînd straturile, trei de orez si doua de mere rase, astfel incit ia suprafata sa fie
orezul care se niveleaza pe toata suprafata tavii. Se asaza deasupra feliile de mere si se
introduce budinca la cuptor, la o temperatura moderata, timp de 20 - 30 minute. Budinca
coapta se lasa sa se raceasca putin, apoi se portioneaza si se serveste calda sau rece, cu sirop
de fructe deasupra.

Lacra's blog: . Chec rapid

Lacra's blog: . Chec rapid: Timp de preparare: 30 minute Ingrediente: 5 oua; 10 linguri zahar; 10 linguri faina; 10 linguri ulei; praf de copt; zahar vanilat; 2 l...

. Chec rapid

Timp de preparare: 30 minute

Ingrediente:
5 oua; 10 linguri zahar; 10 linguri faina; 10 linguri ulei; praf de copt; zahar vanilat; 2 linguri Cacao


Mod de preparare:
Se bat (mixer) ouale cu zaharul, se adauga uleiul si faina amestecata cu praful de copt si
zaharul vanilat. In tava unsa cu margarina si tapetata cu faina se toarna jumatate din
cantitatea de aluat. Cantitatea ramasa se omogenizeaza cu cacao, si se toarna peste alauatul
din tava. Optional se poate presara deasupra nuci sau stafide sau rahat.

Lacra's blog: Supa de pasare cu galuste

Lacra's blog: Supa de pasare cu galuste: Ingrediente: Pentru 10 portii: 1 pui, 2,5 I apa,400 g morcovi, 250 g albitura, 100 g telina, 150 g ceapa, 50  g verdeata, 200 g gris, 100...

Supa de pasare cu galuste

Ingrediente:
Pentru 10 portii: 1 pui, 2,5 I apa,400 g morcovi, 250 g albitura, 100 g telina, 150 g ceapa, 50 g verdeata, 200 g gris, 100 g unt (untura), 4 oua, 30—40 g sare.

Mod de preparare:
Puiul, dupa ce a fost curatat, se trece prin flacara, se spala si se pune la fiert in apa cu sare
impreuna cu: morcovii, albitura, telina, ceapa, curatate, spalate si taiate in sferturi. In cazul
folosirii unei pasari batrine, legumele se vor adauga la fiert cind aceasta a fiert pe jumatate.
Dupa fierberea puiului si a zarzavatului se strecoara supa in alt vas si se lasa pe marginea
masinii de gatit, timp in care se pregatesc galustele: untul si galbenusurile se freaca separat
pina se spumeaza, apoi se amesteca ambele componente, amestecind usor, se pune grisul sub
forma de ploaie si se amesteca continuu, apoi se adauga albusurile batute spuma si se
continua usor amestecarea compozitiei. Cu o lingurita inmuiata in apa calda se formeaza
galuste, care se pun in supa si se fierb cca. 20 minute. Se incearca o galusca pentru a controla
daca sint bine fierte pina în mijloc. Se potriveste de sare si se serveste cu verdeata taiata
marunt si galustele respective.

Lacra's blog: Bors de peste cu leustean

Lacra's blog: Bors de peste cu leustean: Timp de preparare: 1 h Ingrediente: 1 ½ litri apa, 6 bucati peste, 1 morcov, 1 buc, radacina patrunjel, 2 cepe, sare, 2-3 cesti bors,  ...

Bors de peste cu leustean

Timp de preparare: 1 h

Ingrediente:
1 ½ litri apa, 6 bucati peste, 1 morcov, 1 buc, radacina patrunjel, 2 cepe, sare, 2-3 cesti bors, 4-5 rosii sau 200 ml bulion, patrunjel verde, leustean


Mod de preparare:
Se fierbe zarzavatul taiat fire lungi si ceapa taiata marunt, in apa cu sare. Se adauga borsul,
dupa ce zarzavatul este bine fiert, apoi bucatile de peste, care mai intii au fost frecate cu sare.
Se fierbe la foc potrivit, sa nu se sfarime pestele. Se mai adauga felii de rosii sau bulion. Se
poate servi rece sau cald, dupa gust, cu patrunjel si leustean. Se poate adauga si o cescuta de
orez, care se fierbe o data cu zarzavatul. Se poate prepara si fara zarzavat

Lacra's blog: . Ciorba de tarhon cu carne de pasare sau vita

Lacra's blog: . Ciorba de tarhon cu carne de pasare sau vita: Ingrediente: Maruntaie de pasare , sau piept de vita, morcov, patrunjel, telina, o ceapa mijlocie, 20 g orez, un galbenus, 100 mlsm...

. Ciorba de tarhon cu carne de pasare sau vita

Ingrediente:

Maruntaie de pasare , sau piept de vita, morcov, patrunjel, telina, o ceapa mijlocie, 20 g orez,

un galbenus, 100 mlsmintina sau iaurt, 2 linguri de untdelemn, bors, zeama sau sare de

lamiie, sau otet, tarhon, sare.

Mod de preparare:

Carnea, taiata in bucatele, se pune la fiert in 2-3 l apa rece (depinde cit este de batrina carnea;

daca fierbe mai mult ciorba scade). Zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri mari, se

calesc 2 minute in untdelemn,apoi se adauga in supa, impreuna cu o lingurita rasa de sare.

Cind toate sint aproape fierte, se pune orezul, se amesteca bine ca acesta sa nu se prinda de

fundul oalei si se lasa sa fiarba circa 30 minute; apoi ciorba se acreste dupa gust. Daca s-a

acrit cu bors, se lasa sa mai fiarba citeva clocote si apoi se ia de pe foc, se drege, ca si

ciorbele precedente si se sareaza. Pentru aroma, se adauga o lingurita cu virf de tarhon taiat

marunt. Se poate pregati la fel, fara carne.

Lacra's blog: . Vinete pane

Lacra's blog: . Vinete pane: Timp de preparare: 30 min Ingrediente: vanata potrivita, sare (sau vegeta), piper, 2 oua, faina, pesmet, ulei pentru prajit Mod de p...

. Vinete pane

Timp de preparare: 30 min

Ingrediente:
vanata potrivita, sare (sau vegeta), piper, 2 oua, faina, pesmet, ulei pentru prajit

Mod de preparare:
Se spala bine vinata si se taie felii subtiri (aproximativ o jumatate de centimetru). Feliile se
pudreaza cu sare si se asaza pe o farfurie citeva minute sa se scurga. Separat, se bat ouale cu
faina, sare, piper, ca o compozitie de snitele. Se dau apoi feliile de vinete prin compozitia
respectiva, prin pesmet si se prajesc in ulei incins.

Lacra's blog: Aperitiv de vinete si gogosari

Lacra's blog: Aperitiv de vinete si gogosari: Timp de preparare: 2 h Ingrediente: 3 kg. vinete, 3 kg. gogosari, ½ l ulei, otet de 9 grade, apa, piper boabe, sare Mod de preparare:...

Aperitiv de vinete si gogosari

Timp de preparare: 2 h

Ingrediente:
3 kg. vinete, 3 kg. gogosari, ½ l ulei, otet de 9 grade, apa, piper boabe, sare

Mod de preparare:
Se curata vinetele, se spala si se taie in rondele. Se curata gogosarii, apoi se taie in cuburi
mici. Se prajesc pe rind legumele cu ulei fierbinte pina prind o crusta aurie. Intre timp, se
spala si se oparesc bine borcane mici. La 1 l de otet se adauga 1 ½ l de apa, 10 gr. piper boabe
si 75 gr. sare si se fierbe totul in clocote 5 minute. In fiecare borcan mic, se pun alternativ
straturi de vinete si gogosari presati, apoi se completeaza lichidul cu uleiul din sos. Se leaga
borcanele cu celofan si se fierb pe baia de aburi, 30 de minute.

Lacra's blog: . Salata de prune si struguri cu sos de vin

Lacra's blog: . Salata de prune si struguri cu sos de vin: Timp de preparare: 45 min Ingrediente: ½ kg. prune negre, ½ kg. boabe de struguri albi si negri, 200 gr. zahar tos, 1 lingurita  ma...

. Salata de prune si struguri cu sos de vin

Timp de preparare: 45 min

Ingrediente:

½ kg. prune negre, ½ kg. boabe de struguri albi si negri, 200 gr. zahar tos, 1 lingurita margarina, 250 ml. vin, zahar vanilat, scortisoara

Mod de preparare:

¾ din cantitatea de zahar se rumeneste pina se topeste, la foc mic, apoi se adauga margarina

si se amesteca bine. Separat, vinul se fierbe cu scortisoara si zahar vanilat, apoi se adauga

restul de zahar tos. Cu acest sos se oparesc fructele (prunele se curata de simburi in prealabil,

iar daca sint mari se taie felii). Imediat se adauga zaharul ars, fierbinte. Se lasa la rece cca. o

ora inainte de servire.Se lasa la rece cca. o ora inainte de servire. Salata se poate orna cu

frisca sau inghetata de vanilie.

Lacra's blog: Tiramisu din piscoturi “Savoiardi Balocco”

Lacra's blog: Tiramisu din piscoturi “Savoiardi Balocco”: Timp de preparare: 1 ora Ingrediente: Piscoturi “Savoiardi Balocco”; 225 g mascarpone (italian sau romanesc special pentru  tiramis...

Tiramisu din piscoturi “Savoiardi Balocco”

Timp de preparare: 1 ora

Ingrediente:

Piscoturi “Savoiardi Balocco”; 225 g mascarpone (italian sau romanesc special pentru tiramisu), 225 g frisca Hulala, 5 galbenusuri, 1 albus ou batut  spuma, 150 g zahar, 1 paharel

lichior sau rom dupa gust, 1 plic zahar vanilat, 1 esenta rom, cacao 

ptr. pudrare, ness pentru inmuiat piscoturile, ex: o ceasca de apa rece - o ligurita de ness.

Mod de preparare:

Intr-un castron se freaca galbenusurile de ou cu zaharul pana la obtinerea unei compozitii

spumoase, amestecand cu grija se adauga crema mascarpone, frisca batuta spuma, albusul

deasemenea spuma si in fine lichiorul , esenta de rom si zaharul vanilat. Se amesteca pana la

omogenizare. Intr-o tava se aseaza un strat crema de mai sus, un strat piscoturi insiropati pe

ambele parti, un alt strat de crema , un alt strat piscoturi si se incheie cu un strat de crema

dispusa uniform cu ajutorul unei spatule. Deasupra se pudreaza cu un strat de cacao data prin

sita.Se tine la frigider cel putin 3 ore inainte de servire. Tiramisu e si mai gustos daca este

preparat cu o zi inainte de servire.

Lacra's blog: . Budinca din macaroane cu branza de vaca

Lacra's blog: . Budinca din macaroane cu branza de vaca: Ingrediente: Pentru 10 portii: 600 g macaroane, 600 g brinza de vaci, 5 oua, 200 g zahar, 50 g unt sau  margarina, 25 g pesmet, coaja ra...

. Budinca din macaroane cu branza de vaca

Ingrediente:
Pentru 10 portii: 600 g macaroane, 600 g brinza de vaci, 5 oua, 200 g zahar, 50 g unt sau margarina, 25 g pesmet, coaja rasa de lamaie, zahar vanilat, 10 g sare.

Mod de preparare:
Ouale se spala si se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma, adaugindu-se
jumatate din cantitatea de zahar. Macaroanele se rup si se introduc in apa clocotita cu sare; se
fierb, se lasa sa se raceasca în apa cca 15 minute, apoi se trec sub un jet de apa rece, prin
strecuratoare. Macaroanele fierte si racite se amesteca cu brinza de vaci, galbenusurile, coaja
de lamîie, zaharul si zaharul vanilat. Compozitia obtinuta se amesteca usor cu albusurile
batute spuma si cu zaharul. Se asaza in tava unsa cu margarina si tapetata cu pesmetul cernut,
apoi se gratineaza la cuptor cca 20 minute. Dupa gratinare, budinca se raceste putin si se
portioneaza, servindu-se calda.

Lacra's blog: . Tarta de visine

Lacra's blog: . Tarta de visine: Timp de preparare: 1 ora si 50 min Ingrediente: 250 gr. zahar, 200 gr. unt, 200 gr. faina, 4 oua, 1 praf sare, ½ kg. visine, zahar pud...

. Tarta de visine

Timp de preparare: 1 ora si 50 min

Ingrediente:
250 gr. zahar, 200 gr. unt, 200 gr. faina, 4 oua, 1 praf sare, ½ kg. visine, zahar pudra; faina si
unt (pentru uns si tapetat tava)

Mod de preparare:
Visinile, curatate de simburi, se presara cu zahar si se tin o ora la rece. Untul se freaca cu
zaharul si sarea pina devine o crema spumoasa. Se adauga apoi galbenusurile, unul cite unul,
frecindu-se continuu, se incorporeaza treptat faina si la sfirsit albusurile batute spuma.
Compozitia se toarna apoi intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina. Deasupra, se aseaza
visinile intr-un strat uniform. Se coace la foc potrivit, cca. 40 minute. Se taie calda, se aseaza
pe farfurie si se pudreaza cu zahar pudra.