Ardei copti in stil mexican - Mexic

Aceasta mancarica o puteti servi ca garnitura langa un gratar, dar poate fi servita si simpla, intr-o foaie de tortilla sau lipie si obtineti ceea ce mexicanii numesc Taco de rajas con papas.

Ingrediente

5 ardei colorati
2 cartofi
1 ceapa mare
140 gr porumb fiert din conserva
1/2 ardei iute
3 linguri smantana
sare, piper, chili  fulgi
3 linguri ulei

Preparare

1.     Ardeii se aseaza in tava cuptorului si se coc la 200C pentru 45 minute, intorcandu-i la 10-15 minute sa se coaca pe toate partile. Se pot coace si pe plita sau pe grill.

2.     Cartofii se taie cuburi si se fierb in apa cu sare.

1.     Cand sunt copti ardeii se pun intr-un vas, se presara putina sare pe ei si se acopera vasul cu un capac asa incat acestia "sa transpire" 10 minute. In acest fel se vor decoji mai usor.

2.     Se curata ardeii de coaja. Nu stiu daca e o regula, dar am observat ca ardeii galbeni s-au curatat foarte greu, iar cei verzi si rosii extrem de usor. Cand curatati ardeii sa-i tineti deasupra unei farfurii ca sa colectati sucul care-l lasa.

3.     Ardeii curatati ii taiati fasii dupa ce indepartati cotorul si semintele.

4.     Intr-o tigaie se incinge uleiul si se caleste ceapa taiata felii si ardeiul iute pentru 5 minute pana se inmoaie. Adaugati feliile de ardei si sucul de pe ei si caliti inca 3 minute. Veti observa ca sucul se va carameliza usor. Sarati si piperati.

5.     Adaugati apoi porumbul scurs si cartofii si lasati 1 minut sa se incalzeasca. Opriti focul si adaugati smantana. Amestecati pana se topeste si se formeaza un sos. Potriviti de sare si piper si adaugati fulgi de chili  dupa gust.