Pasca

Ingrediente
2 cani de faina, o cana de zahar, o cana de lapte, o lingura de drojdie, 200 g unt, 500 g branza de vaci, 6 oua, 100 g stafide, coaja rasa de la o lamaie, 2 lingurite de esenta de rom, sare.
Mod de preparare

Intr-un castron adanc, se toarna o cana si jumatate de faina, facandu-se cu mana o groapa la mijloc. Drojdia se dizolva in putin lapte cald, apoi se framanta cu faina ramasa si cu o lingura de zahar. Maiaua astfel obtinuta se toarna peste faina, in adancitura facuta, apoi se adauga restul de lapte in care s-au dizolvat doua linguri de zahar, precum si doua dintre galbenusuri, frecate cu putina sare. Dupa ce se framanta timp de vreo jumatate de ora, se acopera si se lasa intr-un loc calduros, la crescut. Pe urma, se mai framanta putin si se da deoparte o bucata cat o nuca mai marisoara, iar restul se taie in trei parti egale, care se intind cu sucitorul, formandu-se trei cercuri de aceeasi marime, pastrand inca o bucatica de aluat deoparte. Trei oua intregi se bat spuma, apoi se adauga restul de zahar, stafidele inmuiate in prealabil in apa rece, branza scursa bine, o jumatate din cantitatea de unt, frecat spuma, precum si coaja de lamaie. Se omogenizeaza compozitia si se imparte in doua parti egale, cu care se lipesc intre ele bucatile de aluat. Bucatica pastrata se intinde intr-un sul care se taie in doua, lipindu-se peste foaia de deasupra, in forma de cruce. Se bat spuma cele doua albusuri ramase si se unge pasca la suprafata cu ele, dupa care se pune intr-o forma rotunda, unsa cu unt incalzit in prealabil, care se introduce la cuptor, unde se lasa, la foc potrivit, timp de aproximativ 45 de minute sau cel mult o ora, pana se coace bine.

     POFTA BUNA

STUFAT DE MIEL

Stufat de miel, ingrediente:
500g carne de miel (pulpa am pus eu)
3 legaturi ceapa verde
3 legaturi usturoi verde
cativa catei de usturoi
o legatura marar
o legatura patrunjel
boia de ardei dulce
menta proaspata
bulion
sare, piper
o lingura faina sau maizen

Stufat de miel, preparare:
Carnea se spala, se taie bucati si se pune la calit in ulei incins. Se stinge cu 1-2 cani de apa calda si se lasa la inabusit cu un capac deasupra, pana cand carnea se patrunde bine.


Ceapa si usturoiul se taie si se adauga in cratita, peste carne, aproape de final. Se pune si bulionul, boiaua, faina dizolvata in putin sos fierbinte si cateva frunzulite de menta. Se condimenteaza cu sare si piper. Se mai da un clocot si se pun marar si patrunjel din belsug. 

          POFTA BUNA
               

Friptura de miel la cuptor

O variantă nițeluș mai șmecheră a clasicei noastre fripturi de miel la cuptor, în sensul că usturoiul se îmbină un pic mai altfel cu carnea, iar costița afumată este dată de-o parte sau, în cel mai bun caz, trecută la opționale. Iar avantajul principal al acestei rețete este că parfumul dat de condimentare e ceva mai eficient în lupta cu mirosul specific de miel, așa că, măcar teoretic, mofturoșii nu prea vor mai avea ce spune. Nu credeți? Păi ia să trecem noi în bucătărie.

Necesarul zice așa:

vreo 2 kilograme de carne de miel pentru friptură (cu tot cu os),
1 căpățână de usturoi,
2-3 linguri de ulei de măsline,
1 linguriță de cimbru uscat,
1 linguriță de rozmarin uscat (facultativ și în niciun caz sub formă măcinată, ca strică mâncarea),
1 pahar de vin,
sare, piper,
plus încă puțin ulei pentru uns tava.

Începeți prin a transforma în pastă omogenă usturoiul, împreună cu uleiul, verdețurile, sare și piper. Faceți toaleta mielului și desprindeți cu grijă pielea (nu de tot!) în așa fel încât să obțineți un buzunar. Umpleți-l cu pasta obținută în prealabil și întindeți cu grijă, să obțineți un strat cât mai uniform.
  

Ungeți o tavă cu pereții mai înalți cu ulei, puneți carnea (cu partea umplută în jos) și băgați totul în cuptorul încins dinainte, la foc mijlociu. Din când în când scoateți, ungeți carnea cu grăsimea din tavă și mai stropiți cu vin, să nu se ardă sosul.

După vreo jumătate de oră (poate mai mult, dacă bucata e mare) întoarceți friptura și adăugați în tavă și niște cartofi noi, că o să aveți nevoie de garnitură.

Când s-a rumenit frumos, scoateți din cuptor, lăsați friptura câteva minute să se liniștească și serviți, împreună cu o salată verde, să fie primăvară de-a binelea.

Cât despre variante, nu-s prea multe. Ați putea să adăugați în pastă și niște costiță afumată, tocată cât de mărunt, dar din cuțit. Poate o să vreți și alte verdețuri sau condimente, sau poate nu. Iar dacă aveți un grătar pe care puteți pune friptura, teoretic n-o să mai fie nevoie s-o întoarceți, așa că o puteți așeza din prima cu partea umplută în sus.

Vinul pentru friptura de miel? Un roze sec, în principiu, dar poate fi și un Riesling viguros, și un Merlot ușurel. Iar dacă găsiți o Băbească bună, atunci nu ezitați, asta ar fi, de fapt, perfecțiunea!

         POFTA BUNA

CIORBA DE BURTA

Am auzit multe persoane carora le place la nebunie ciorba de burta, dar evita sa o pregateasca acasa. Ba ca se face greu, ba ca dureaza mult, ba ca miroase in bucatarie, ba ca “nu iese ca la restaurant”. Nu zic ca nu exista un sambure de adevar in toate acestea, dar putem incerca sa minimizam factorii “adversi”. De pilda, primele trei inconveniente mentionate – dificultate, durata si miros – se pot inlatura aproape in totalitate daca luam o burta de vita deja curatata si prefiarta. Mai mult, daca vrem sa scapam si mai usor, o luam si gata taiata, fideluta. Burta de acest fel nu miroase aproape deloc si se fierbe cam in 45-60 de minute. E drept insa ca este, parca, mai buna burta intreaga, mai ales ca o poti taia fideluta cat de gros vrei. Burta necuratata, recunosc, nu am luat niciodata. Sincer, nu vad de ce as tine sa ma chinuiesc frecand-o cu malai, sare, etc. Prin urmare, va recomand si voua sa cumparati o burta curatata si prefiarta; o gasiti congelata, in magazine. Cat despre impresia ca, orice ai face, este mai buna ciorba de restaurant, partial este adevarat. Nu degeaba se spune despre unele feluri de mancare ca sunt mai bune la popota. Adica, cu cat este mai mare cantitatea, cu atat este mai bun gustul  .


Si, daca tot suntem la “demolat” impresii, trebuie spus ca si la alte popoare intalnim supe sau ciorbe din burta de vita. Variante acrite cu otet sau suc de lamaie intalnim in Bulgaria, Turcia, Grecia si Serbia. Croatii au, in schimb, “spek fileki”, un fel de supa cu burta fideluta si bacon, in care se pun si rosii si care se serveste cu branza rasa. Tot neacrita si tot cu branza rasa este si “flaki”-ul polonez, o supa care seamana bine, din punctul de vedere al ingredientelor, cu ciorba de burta romaneasca, doar ca mai contine nucsoara, ghimbir si maghiran.

Spunandu-va doar ca, pentru cei carora le displace ideea de burta de vita, exista solutia Ciorbei radautene (foarte asemanatoare la gust, dar cu pui!), va prezint varianta mea de ciorba de burta. Nu am pretentia ca este reteta perfecta si ca nu ar mai fi loc de imbunatatiri, dar o fac de ani buni si, va pot spune, ca s-a bucurat de fiecare data de acelasi succes.

Ingrediente (pentru 12 portii):
- burta prefiarta 2 pungi (a cate 900 g)
- oase vita 2 buc. (900 g)
- ceapa 3 buc. mari (315 g)

- morcov 3 buc. (230 g)
- radacina de patrunjel 2-3 buc. (90 g)
- telina (radacina sau tije) 150 g
- usturoi 1 capatana
- galbenusuri 4 buc.
- smantana (minimum 20% grasime) 400 g
- sare, piper boabe
- dafin 3 foi
- otet dupa gust


Puneti 4,5 l de apa, la fiert, intr-o oala mare. Cand clocoteste apa, puneti oasele de vita (spalate, evident). Spumuiti de trei-patru ori sau pana cand nu se mai formeaza spuma deasupra. Dati focul mic si lasati sa fiarba cel putin o ora (timp in care oasele cu maduva si zgarciuri dau un gust foarte bun supei). Puneti telina, morcovul, radacina de patrunjel si ceapa (curatate, spalate si taiate in bucati mari sau doar in jumatate).


Puneti si burta de vita fideluta (fiind prefiarta, nu trebuie pusa de la inceput, o data cu oasele!), decongelata, spalata si scursa. Adaugati foile de dafin si cateva boabe de piper. Lasati sa fiarba, tot la foc mic, vreo 45-60 de minute sau pana cand este burta de vita fiarta (orientati-va si dupa timpul de fierbere indicat pe punga pentru burta de vita). Opriti focul si extrageti oasele de vita din oala. Cu ajutorul unui polonic si al unei strecuratori, separati legumele si burta de supa in care au fiert. Treceti de doua ori prin sita (eventual, a doua oara, printr-o sita deasa), astfel incat sa ramana zeama limpede. Alegeti fideluta de burta dintre legume si puneti-o inapoi in supa (daca nu aveti burta deja taiata, este mai usor sa o separati de legume, dar va trebui, in aceasta etapa, sa o taiati voi!). Curatati carnea de pe oasele fierte, taiati-o bucati si puneti-o peste burta. Acum, in privinta legumelor aveti doua variante: le aruncati (pe ideea, unora, ca sunt impregnate cu gustul de burta) sau le pasati cu blenderul si le puneti inapoi. Eu prefer ultima varianta, pentru ca mi se pare ca legumele dau un plus de gust ciorbei.

Serviti ciorba de burta fierbinte, cu paine taraneasca si ardei iute alaturi. De asemenea, se pun pe masa otet, mujdei de usturoi si smantana, pentru ca fiecare mesean sa-si potriveasca ciorbita dupa gust.

Calorii: 98 kcal / 100 g (sau 380 kcal / portia).

POFTA BUNA

PLACINTA IMPLETITA CU CARNE

PLACINTA  IMPLETITA CU CARNE

Pentru ca maine nu nu voi fi prea mult pe site vreau sa urez "La multi ani!" siteului Bucataras.ro care maine inplineste 4 ani! Am facut placinta pentru toti bucatarasii in cinstea voastra, drept multumire ca existati! O sa primesc si mustrari ca este post dar....motanul e motan! La multi ani bucataras.ro si toti bucatarasii!

INGREDIENTE

400 g aluat foitaj
800 g carne tocata amestec
2 cepe
2 oua
1 galbenus
2 linguri ulei
1 legatura marar
susan
sare
piper


MOD DE PREPARARE RETETA PLACINTA IMPLETITA CU CARNE

Aluatul se lasa la dezghetat.
Ceapa se curata, se toaca si se pune la calit in ulei 3-4 minute.
Se adauga carnea tocata si se amesteca sa nu se prinda pana lasa zeama.
Se pune sare, piper si mararul tocat si se lasa sa fiarba pana scade zeama si carnea este facuta.
Se lasa la racit putin si se amesteca cu ouale batute.
Pe masa infainata se pune aluatul si se netezeste cu sucitorul.
Se imparte din ochi in trei pe partea lunga si treimile dim parti se taie fasii de 1,5-2 cm.
Se pune carnea pe fasia din mijloc, netaiata, si se acopera alternativ cu fasiile de pa margine.
Se pune intr-o tava pe hartie de copt.
Se unge cu galbenusul de ou batut si se presara susan.
Se pune in cuptorul preancalzit pentru 35-40 minute.
Se taie rece si se serveste.
Pofta Buna!

PATEURI CU CARNE

Pateurile din foietaj.... fine, crocante si aurii. Sunt usor de realizat, doar dintr-un aluat si o umplutura, cu ce avem prin frigider. Sunt minunate si atat de delicioase, fie ca-s cu umplutura sarata sau dulce, ti se topesc in gura. Acum va invit la un pateu cu carne.

Ingrediente:
* 400 g aluat de foietaj      * 400 gr carne
* 2 cepe      * 2 ardei (rosu+galben)
* 1-2 oua      * 1 lg. pasta de tomate
* sare      * piper     * vegeta


Modul de preparare:

Taie ceapa marunt si caleste-o in ulei. Adauga amestecul de carne tocata si condimenteaza. Lasa pe foc, pana scade zeama pe care o lasa carnea. Taie si ardei marunt si adauga-i peste carne. Stinge cu pasta de tomate dizolvata in putina apa calduta. Cand carnea este fiarta si sosul scazut, se opreste focul.

Aluatul de foietaj se intinde si se taie forme rotunde, cu o forma bine ascutita. In mijloc se pune carnea preparata si se unge imprejur cu albus de ou. Se aseaza alta forma deasupra, se apasa bine cu degetul de jur imprejur, se ung cu ou si se dau la cuptor iute. Marginea nu se unge cu ou, deoarece nu mai creste bine.
Pofta buna!

PERISOARE CU SMANTANA

Timp de preparare:
1 ora si 30 minute 

Ingrediente:
Perisoarele:circa 1/4 kg piept de pasare
50 g franzela
un ou sau 1-2 albusuri
50 g ceapa
25 g faina
untdelemn
sare.Sosul: 30-50 g untdelemn
o lingurita de ceapa rasa
25 g faina
15-20 ml zeama de lamiie
100 ml smantana
marar
sare.
Mod de preparare:
Carnea se trece de 2 ori prin masina de tocat, impreuna cu ceapa si franzela.La tocatura se adauga oul intreg sau albusurile, faina, 1/2 lingurita sare fina, un varf de cutit de piper, o lingurita cu varf de marar sau patrunjel taiat marunt si se amesteca bine.Intr-o cratita de 2 l, se caleste ceapa cu 3 linguri de untdelemn sau alta grasime, la foc mic, numai un minut si se stinge imediat cu 1/2 l apa.Cind clocoteste apa, se ia cu lingurita din compozitie o cantitate cam cit o nuca; in palma udata cu apa rece i se da forma rotunda si sepune direct in apa.Daca este moale compozitia, i se da forma rotunda si se pune direct in apa.Vor rezulta cca 20 perisoare.Se fierb acoperite, la foc mic, cca 30 minute.Dupa 15 minute se intorc pe partea cealalta.Cind sint fierte, se adauga smantana, frecata bine cu faina si diluata cu 2 linguri de apa rece; se amesteca cu sosul si se lasa sa fiarba citeva clocote ca sa se lege.Sosul trebuie sa cuprinda bine perisoarele si sa aiba consistenta unei smintini subtiri.Daca este nevoie, sosul se mai dilueaza cu putina apa.In loc desare se poate pune o lingurita cu varf de "Vegeta".Pentru aroma, se adauga marar verde sau uscat.Cratitase ia de pe foc si mincarea se sareaza, daca nu s-a pus "Vegeta" si se acreste dupa gust.Perisoarele seservesc cu piure de cartofi sau cu garnitura de orez.

    POFTA BUNA

Lacra's blog: Mici secrete culinareŞtii cum să afumi alimente...

Lacra's blog: Mici secrete culinare


Ştii cum să afumi alimente...: Mici secrete culinare Ştii cum să afumi alimentele doar folosind aragazul? Ai idee cum să faci cappuccino fără să ai expresor? Oare ce în...

Mici secrete culinare

Ştii cum să afumi alimentele doar folosind aragazul? Ai idee cum să faci cappuccino fără să ai expresor? Oare ce înseamnă un grătar cu jar în trei zone de coacere?
Să împărtăşeşti mici secrete şi trucuri de bucătărie e parte din moştenirea bucătarilor profesionişti. Deşi practica culinară e veche de când lumea, nivelul a ceea ce înseamnă „trucuri” s-a schimbat în ultimii 10 ani. Pe măsură ce milioane de oameni au devenit tot mai pasionaţi de gastronomie, trucurile bucătarilor au devenit ceva obişnuit pe canalele specializate sau la emisiunile TV, precum şi în reviste şi în cărţi de bucate. De exemplu, că trebuie să presezi lămâia rostogolind-o pe masă, ca să o poţi stoarce mai bine, nu mai e vreo noutate pentru majoritatea publicului. De aceea, bucătarii prezenţi în această carte au fost rugaţi să dea alte sfaturi decât cele care sunt deja cunoscute. Unele dintre trucurile lor sunt uşor de realizat, alte sunt grele; pe unele le cititorul le va folosi, pe altele nu, dar tot le va citi cu plăcere.
Cartea este structurată ca o succesiune de scurte interviuri pe care peste 80 de chefi i le-au acordat lui Francine Maroukian. Fiecare tehnică sau truc este explicată de respeticvul chef cu propriile lui cuvinte, alături de o prezentare a profilului chef-ului, a realizărilor sale. Cuprinzând sfaturi care încep de la domeniul tehnicilor bază (cum cureţi ghimbirul cu linguriţa sau cum distribui jarul în grătar), până la trucuri despre coacerea curcanului sau prepararea unei creme-caramel perfecte, „Secrete culinare – trucuri şi sfaturi de la mari bucătari” este un titlu care n-ar trebui să lipsească din biblioteca niciunui admirator al gastronomiei.


Carbohidratii si grasimile sunt otrava nutritiei. Toate dietele va sfatuiesc sa le scoateti din meniu, dar unii carbohidrati si unele grasimi sunt esentiale pentru sanatatea fizica si mentala.
Hrama buna vs. hrana rea va dezvaluie diferentele dintre carbohidratii si grasimile sanatoase si nesanatoase dar si ce mancari ar trebui sa evitati si ce mancari sa alegeti.
In aceasta carte veti descoperi:

- Cele mai bune surse pentru carbohidratii buni
- Diferitele tipuri de grasimi si cum va afecteaza corpul
- De ce organismul functioneaza mai bine glucoza din carbohidrati decat cu cea din proteine
- Plusurile si minusurile inlocuitorilor de grasimi
- Cum o dieta bogata in fibre poate preveni imbolnavirea si va poate mentine greutatea
- Puterea vindecatoare a acizilor grasi omega 3
- Efectele carbohidratilor buni asupra mintii:reducerea anxietatii, imbunatatirea memoriei si multe altele
- 25 de carbohidrati - de la mar la iaurt
- Retete cu carbohidrati si grasimi bune...si multe altele.

CAPSUNI, SFATURI SI TRUCURI DE FOLOSIRE

Ce este rosu, sub forma de inima, cu miros imbietor si gust cuceritor? Desigur, capsunile. Aceste fructe indragite in intreaga lume sunt nu numai surse de vitamine cu putine calorii si ci ingrediente pentru mancaruri si bauturi pe care le poti pregati pe tot timpul anului. Citeste randurile care urmeaza si vei afla mai multe lucruri despre capsuni.

Capsunile sunt fructe pe care le poti gasi in tot timpul anului, in mai multe variante: de productie proprie, mai ales pe timpul verii, din luna mai pana in luna septembrie - in piete si magazine de fructe sau din import - in supermarket-uri. 

Aceste fructe sunt o sursa importanta de vitamine si substante nutritive bune pentru organism: vitaminele A, B5, C, D si K, acizi omega-3, acid folic, carotenoizi, potasiu, magneziu, fenoli, anthocianini, care au rol antioxidant, anti-inflamator , anticancerigen si de revitalizare a organismului. 

In lume exista peste 600 de feluri de capsuni, care difera in marime, aroma si textura, insa punctul comun este culoarea rosietica, semintele care o acopera si codita care o leaga de planta din care creste. Aceste fructe pot primi titlul de “cele mai populare fructe din lume”, datorita faptului ca oamenii le consuma si sub forma cruda, dar si ca o delicatesa adaugata in mancare. 

Cum sa alegi si sa depozitezi capsunile 

Fructele capsunului sunt foarte perisabile, de aceea ar trebui cumparate cat mai aproape de momentul folosirii. Cauta capsunile care sa aiba un aspect ferm si sanatos, tari la atingere, fara zone moi, care sa straluceasca. Cauta-le pe cele de marime potrivita, pentru ca de cele mai multe ori sunt mai gustoase decat cele mari. Alege fructele care au coditele verzi, iar daca sunt pre-ambalate, asigura-te ca nu au fost lovite.

Le poti depozita in frigider sau un congelator, inainte de a le pregati. Pentru a afla mai multe detalii despre cum sa alegi si sa depozitezi capsunile, citeste articolul pe aceasta tema

Cum sa pregatesti capsunile 

Aceste fructe sunt delicioase indiferentd e modul in care le consumi: fie crude, fie preparate. 

Le poti consuma crude, ca atare, dupa ce au fost bine spalate, pe post de gustare sau desert, cu frisca sau inghetata. Dar daca te tenteaza retete de salate cu capsuni, adauga-le si in astfel de mancaruri, fie ca sunt pe baza de fructe, fie ca vor insoti carnea si alte  legume.

Din ele poti pregati usor dulceturi, gemuri, sosuri si toppinguri, folosind doar capsuni, apa, zahar si cateva mirodenii. Ia in timpul verii ai posibilitatea de a pregati inghetate si creme de fructe,  folosind fructe proaspete. Pentru a afla ce alte retete au la baza capsunile, consulta si articolul “Ce retete poti pregati din capsuni”.

Busuiocul

 sanatate naturala

Busuiocul este specific Iranului, Indiei, precum si altor regiuni calde din Asia. La maturitate, planta atinge 1 metru inaltime. Desi suntem obisnuiti sa gasim in piata eticheta cu o singura denumire, si anume busuioc, se pare ca acesta este de mai multe feluri, si anume: mediteranean (busuioc dulce), asiatic, cu aroma de lamaie, cu aroma de scortisoara, Thai etc. 

Busuiocul este o sursa buna de: vitamine, minerale si nutrienti esentiali. In afara de acestea, mai contine flavonoizi (vicenina si orientina au fost testate in laborator pentru rolul antioxidant pe care l-ar putea avea asupra ficatului soarecilor) si uleiuri esentiale (linalool, citral, terpineol etc.) 

Pentru a preveni imbatranirea timpurie, se recomanda consumul de busuioc, intrucat contine vitamina A (100 g de busuioc = 175% din doza zilnica recomandata), luteina, zeaxantina, criptoxantina si betacaroten in cantitati mari. Vitamina A este benefica pentru: vedere, mentinerea sanatatii pielii si a membranelor si poate chiar sa ne protejeze de cancerul pulmonar. 

Vitamina K e necesara organismului nostru intrucat ajuta la coagularea sangelui si intareste sistemul osos, prin favorizarea procesului de mineralizare in oase.

Potasiul tine in limite normale hipertensiunea si ritmul batailor inimii.

Fierul (100 g de busuioc = 26% din doza zilnica recomandata) ajuta la oxigenarea celulelor. 

Proprietati anti-inflamatorii

- eugenolul are proprietati antiinflamatorii prin actiunea impotriva unei enzime. De aceea, e recomandat persoanelor care sufera de artrita si osteoartrita, dar si celor care au probleme cu intestinele;

- are acelasi efect precum Ibuprofenul si aspirina. 

Proprietati anti-infectioase

- uleiul de busuioc este eficient impotriva mai multor bacterii, printre care si stafilococ;

- ceaiul de busuioc ajuta la desfundarea nasului. 

Proprietati antibacteriene

- potrivit unor studii, se pare ca busuiocul este eficient si impotriva unor bacterii rezistente la unele tratamente obisnuite;

- bacteriile sunt omorate daca produsele de curatenie folosite in locuinta contin 1% uleiuri esentiale. 

Beneficii pentru sistemul cardiovascular

- magneziul din busuioc relaxeaza vasele sanguine si muschii;

- tot magneziul scade riscul de aritmie si de spasme cardiovasculare;

- carotenoizii contracareaza actiunea radicalilor liberi. 

Beneficii impotriva cancerului

- flavonoizii protejeaza celulele de radiatii;

- antioxidantii combat actiunea radicalilor liberi, precum si majoritatea formelor de cancer. 

Beneficii pentru sistemul imunitar

- aplicat pe rani, busuiocul poate ajuta la eliminarea infectiilor;

- inclus in dieta zilnica, previne raceala, gripa, herpesul etc. 

Beneficii pentru sistemul digestiv

- are efecte imediate impotriva balonarii (mananca ananas cu busuioc tocat);

- trateaza crampele, indigestia, flatulenta si constipatia. 

Beneficii pentru starea generala

Fitochimicalele din busuioc ar putea scadea cortizolul, un hormon secretat de organismul nostru atunci cand suntem tensionati. Profita de faptul ca bei mult ceai vara si pune in el 2-3 frunze de busuioc. 

Beneficii pentru ten, piele si par

Potrivit unui studiu, uleiul din planta de busuioc combate bacteria care duce la aparitia cosurilor. Fierbe o mana de frunze proaspete de busuioc in 220 ml de apa, timp de 10 minute, dupa care lasa apoi la racit. Cand s-a racit de tot, inmoaie un disc demachiant in lichid, sterge tenul, asteapta 10 minute, apoi clateste-te cu apa. Procedeaza asa o data sau de doua ori pe zi. 

In afara de aceasta, busuiocul poate sa trateze psoriazisul, iar uleiurile esentiale continute hidrateaza parul si pielea. 

Alte informatii despre busuioc

- nu are deloc colesterol;

- contine foarte putine calorii;

- este bun pentru detoxifierea ficatului;

- alina simptomele menstruale, prin refacerea dozei de fier din corp.

sarmale de post

O reteta de post mult apreciata de cei care tin la traditia culinara dinaintea sarbatorilor, dar si de cei care doresc sa alterneze zilele in care gatesc folosind carnea cu cele in care gatesc numai legume.

Ingrediente
1 varza murata cu frunzele subtiri
200 gr orez
3 cepe
1 dovlecel
1 ardei gras
1 ardei kapia
1 morcov
2-3 linguri ulei de masline
1/2 legatura patrunjel verde
1/2 legatura marar verde
1 praf piper macinat
1-2 frunze de dafin
1 cutie rosii taiate in suc de rosii (380 gr)
Mod de preparare
Varza se curata de cotor, se desareaza in apa usor calduta, se scurge bine si fiecare frunza – in cazul in care acestea sunt mari - se taie in jumatate.
Legumele se curata de coaja si se taie astfel: ceapa se taie fin, iar dovlecelul, morcovul si ardeii se dau pe razatoarea mare. Verdeata se toaca fin.

Intr-un vas se pune uleiul si se inabusa rand pe rand, in aceasta ordine: 2 cepe tocate fin, morcovul ras, ardeii rasi si la final dovleceii. Se amesteca sa nu se lipeasca.
Se adauga orezul, un praf de piper macinat si se amesteca pentru a se omogeniza.
Se pun 1-2 linguri de rosii in suc de rosii si verdeata tocata marunt pentru a da un plus de culoare compozitiei.

Separat se pun 0,5 l apa la fiert. Dupa ce apa a inceput sa fiarba se toarna peste orezul cu legume inabusite.
Se mai lasa la fiert pana ce apa scade complet iar orezul este deja semi-fiert. Se da deoparte de pe foc sa se mai raceasca.

Intr-o cratita se asaza un strat de varza tocata.
Fiecare frunza de varza se umple cu compozitia cu orez preparata, folosindu-ne de o lingura.
Sarmalele se ruleaza, dar nu foarte strans, pentru a da posibilitatea orezului sa fiarba si sa se umfle.

Separat se pune intr-o tigaie putin ulei la incins.
A treia ceapa se taie in lamele fine si se pune si ea peste uleiul incins. Se lasa sa se rumeneasca usor si apoi se adauga rosiile cu sucul lor. Se amesteca bine.
Aceasta compozitie de rosii cu ceapa inabusita se va pune in cratita cu sarmale, deasupra verzei tocate fin.

Se asaza sarmalele in cratita in straturi, se pune ultimul strat cu varza fin tocata, frunza de dafin, cateva boabe de piper intregi si deasupra stratul cu rosii si ceapa inabusite.

Se pune apa ca sa acopere sarmalutele. Se asaza la foc pe aragaz.
Dupa ce apa incepe sa fiarba, se introduc in cuptorul incalzit in prealabil si se fierb acoperit cca 45 min dupa care se descopera pentru a prinde o culoare rumenie.
Se pot servi calde sau la temperatura camerei.

Pofta buna!

Orez cu ciuperci si legume

Categoria Preparate din legume

Ingrediente - Orez cu ciuperci si legume

250 gr orez cu bobul lung o punga de legume congelate boabe de piper o lingura de Knorr-baza pentru mincaruri 300 gr ciuperci proaspete(sau o conserva) ulei,o ceapa 2 catei de usturoi frunze de patrunjel o lingura de faina sare, boia si piper
Mod de preparare - Orez cu ciuperci si legume
Se spala orezul, se lasa in apa rece pentru albire, apoi se fierbe in 2 l apa rece, in care se adauga o lingura de Knorr, boabe de piper si frunze de patrunjel. Cind este fiert, se scurge de apa, si se lasa deoparte.
Legumele congelate se fierb cu putina sare, apoi se scurg si ele, si se lasa deoparte.
Separat se zdrobesc 2 catei de usturoi, se prajesc usor intr-o lingura de ulei, se pun ciupercile tocate si se prajesc la foc mic, sub capac(atentie-sar din tigaie!!). 
Se adauga o ceapa tocata marunt, se prajeste in continuare, apoi se ia de pe foc si se adauga o lingura de faina, se amesteca repede, se pune din nou pe foc, se adauga orezul, legumele si se amesteca repede, la foc mic. Se pune boia, piper, si se stinge cu o cana de apa. Se lasa sa se patrunda aromele din legume, ciuperci si orez, apoi se adauga patrunjel tocat, se acopera cu un capac si se ia de pe foc.

Pofta buna!

Se poate servi ca atare, ca o reteta de post, sau ca garnitura la diferite fripturi.

SARAMURA DE CARAS

Ingrediente
5 bucati caras, 1 plic condimente de peste, 2 capatani de usturoi, 1 ardei iute, 1 foaie de dafin, 1/2 lingurita cimbru
Mod de preparare

Saramura de caras este foarte gustoasa. Aceasta reteta de saramura poate fi facuta si cu alte feluri de peste, nu doar caras.

Se curata pestele de solzi, de intestine, se spala bine si se pune la scurs.Se ung cu putin ulei, se condimenteaza cu condimente de peste, se pun pe gratarul bine incins si se frig pe ambele parti. Cand sunt bine fripti se pun intr-un vas cu gura mai larga si turnam peste ei saramura preparata astfel:
500 ml apa se pun la fiert cu un pic piper, 1/2 lingurita cimbru, o foaie de dafin, 1 ardei iute si sare dupa gust. Aceasta compozitie se lasa sa fiarba in clocot 5 min, dupa care se opreste focul si de adauga dupa gust usturoiul pisat.
Dupa ce s-a turnat aceasta saramura peste peste se mai lasa pestele acoperit cu un capac cateva minute dupa care se poate servi.

Mod de servire
Saramura de caras se serveste cu mamaliga fierbinte.

POFTA BUNA

Lacra's blog: O legumă bogată în fier

Lacra's blog: O legumă bogată în fier: Spanacul este vestit datorită cantităţii mari de fier conţinute. Primele calcule au fost făcute în secolul al XIX-lea de către dr. E. von ...

O legumă bogată în fier

Spanacul este vestit datorită cantităţii mari de fier conţinute. Primele calcule au fost făcute în secolul al XIX-lea de către dr. E. von Wolf care ... a pus greşit o virgulă. Spanacul conţine de 10 ori mai puţin fier decât a rezultat din calculele acestuia. Această greşeală a fost observată de abia în anul 1937. O informaţie bună pentru devoratorii de spanac este faptul că acesta rămâne în continuare în top-lista legumelor, nu numai datorită cantităţii impunătoarede fier (cu toate greşelile de până acum), dar şi datorită cantităţii de vitamina C, E, acid folic, zinc, magneziu şi potasiu.

Pui Shanghai

Categoria din care face parte reteta culinara:aperitive. Este specifica bucatariei: chinezeasca
Descrierea retetei: Puiul Shanghai este o reteta traditionala de mancare chinezeasca.
Reteta mancare cu carne pasare
Ingrediente pui shanghai:
500 g piept pui dezosat, 3 oua, 1 legatura ceapa verde, 200 g faina, 200 ml ulei pentru prajit, 30 g mustar, 20 ml sos de soia, 10 ml vin alb, sare, piper, pesmet, optional: susan sau ulei de susan
Preparare reteta

Ingrediente pui shanghai (iute):

500 g piept pui dezosat 
3 oua 
1 ceapa verde 
200 g faina 
200 ml ulei pentru prajit 
2 linguri pasta ardei iute 
1 lingurita boia iute 
2 linguri sos de soia 
1/3 lingurita condiment chinezesc 
sare, piperModul de preparare a retetei:
Pentru puiul Shanghai se taie pieptul de pui fasii de 1 cm latime, apoi se marineaza 1/2- 1h intr-un amestec de pasta de ardei iute, sos de soia si boia iute, amestecand din cand in cand pentru ca sosul sa acopere toate bucatile. 
Ouale se bat cu faina, sare, piper, condiment chinezesc, frunze de ceapa tocate fin. 
Pieptul de pui, marinat, se da prin faina, apoi prin ou, si se prajeste in ulei incins. Cand are culoare aurie, puiul shanghai se scoate si se pune pe un servet de hartie. Se serveste fierbinte.

Mancare chinezeasca de pui cu ciuperci

Categoria din care face parte reteta culinara:mancaruri tocanite. Este specifica bucatariei: chinezeasca
Descrierea retetei: Reteta de mancare chinezeasca de pui cu ciuperci.
Reteta mancare cu carne pasare
Ingrediente mancare chinezeasca de pui cu ciuperci:
1 piept de pui, gatul si picioarele de pui, grasime de pui, 1 cana orez, 1 ceapa mijlocie, 200 g ciuperci, 2 ardei grasi, 2 linguri ulei, 2 linguri vin, sos de soia, condimente chinezesti

1 piept de pui 

gatul si picioarele de pui 

grasime de pui 

1 cana orez 

1 ceapa mijlocie 

200 g ciuperci 

2 ardei grasi 

2 linguri ulei 

2 linguri vin 

sos de soia, condimente chinezestiModul de preparare a retetei:

Orezul se fierbe separat ca pentru orice mancare chinezeasca: se fierbe apa cu sare, cand clocoteste se adauga orezul spalat, se lasa sa fiarba pana cand orezul este fiert si bine scazut. Daca nu folosim orez chinezesc fierbem orezul in apa 5 minute apoi schimbam apa (strecuram orezul si inlocuim apa cu apa clocotita, sarata) pentru ca boabele de orez sa nu se lipeasca intre ele. 

Pieptul se taie fasii subtiri. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei. Se adauga grasimea de pui, pielita de pe piept, gatul si picioarele de pui, ardeiul si ciupercile taiate felioare apoi fasiile de piept, vinul si sosul de soia, se acopera si se lasa sa fiarba inabusit. Este important sa punem suficienta grasime pentru a se forma sosul caracteristic acestei retete chinezesti. Cand este fiarta carnea se indeparteaza pielita, gatul si picioarele de pui, jumarile ramase de la grasime, acestea se pot manca dar strica aspectul mancarii. Se condimenteaza cu condimente chinezesti si se stinge focul. 

Pe un platou se aranjeaza orezul si deasupra acestuia mancarea chinezeasca de pui cu ciuperci. Se serveste imediat, fierbinte, stropita cu sos de soia.

DULCEATA DE TRANDAFIRI

Categoria Dulciuri si prajituri de casa
Ingrediente - DULCEATA DE TRANDAFIRI

500-700g petale de trandafiri (parfumati), 1 kg zahar, 1/2 l apa, o linguramiere de albine (100 g), zeama de la o lamiie mare (50 ml) sau 100 gglucoza, 2 cuisoare, 1-2 bucati scortisoara nemacinata, vanilie.
Mod de preparare - DULCEATA DE TRANDAFIRI

Cind se culeg petalele de la fiecare trandafir, acestea se prind toate odata in mina si li se taie partea alba deodata, inainte de a se risipi.Daca nu s-a facut aceasta la cules , petalele se asaza in manunchi, unele peste altele cu partea alba in aceeasi directie si apoi li se taie mai multora deodata, aceasta parte.Petalele colorate se freaca intr-un castron cu 30 g zahar si cu zeama sau sarea de lamiie au rolul de a intari petalele fragile, ca acestea sa nu se moaie la fiert si de a inviora culoarea.Zaharul se pune la fiert cu 1/2 l apa , se amesteca pe foc, pina cind se topeste si,cind siropul da in clocot, se adauga petalele impreuna cu toata zeama lasata.Petalele frecate s-au intarit, de aceea trebuie sa fiarba mai mult.Dulceata se fierbe, pina cind se leaga.Va avea culoare rosiatica si petalele vor pluti in tot siropul pina in fundul cratitei; atunci cratita se ia de pefoc.Daca se fierbeprea mult, zaharulse caramelizeaza si culoarea devine galbuie.
    POFTA BUNA

MANCARE DE GUTUI

Ingrediente

500 g de gutui,
100 g zahar,
50 g faina,
50 ml vin alb,
250 ml apa,
sare, ulei,

Mod de preparare

Gutuiile se spala, se curata de coaja, se scobesc cu un cutit pentru a indeparta partea tare si semintele, se taie in felii de 2-3 cm. Feliile de gutuie se calesc in ulei incins pe toate partile. Se scot, iar in uleiul ramas se pune zaharul si faina, se amesteca pana cand zaharul incepe sa se caramelizeaza, se stinge cu apa si vin, se amesteca pana se dizolva totul, se da cateva clocote, dupa care se adauga gutuiile si se mai lasa sa fiarba 10-15 minute.

CREMA DE ZAHAR ARS

Timp de preparare:
1 ora (complexitate redusa) 

Ingrediente:
1 l lapte 
8 oua 
1 pliculet zahar vanilat 
esenta rom 
18 linguri zahar 

Mod de preparare:
Galbenusurile se freaca bine cu 8 linguri de zahar si se adauga peste albusurile batute spuma.Acestea se omogenizeaza bine pana se formeaza o crema. Usor, usor se toarna laptele (sa fie la temperatura camerei) si mirodenii.



Intr-o cratita potrivita se pun 10 linguri de zahar (daca va place mai dulce puteti sa puneti o lingura,doua in plus de zahar) si se lasa la foc mic pt a se topi si carameliza.Trebuie sa aveti grija sa nu se arda.Din cand in cand miscati cratita si incercati sa aduceti zaharul topit si pe peretii cratitei. Cand zaharul este topit si peretii cratitei sunt acoperiti cu zahar topit atunci turnati incet compozitia si introduceti cratita in cuptorul preincalzit in prealabil cu 5-10 minute inainte.



Se serveste rece, simpla sau cu frisca, fructe .



Este o reteta usor de pregatit, gustoasa si va scoate din incurcatura atunci cand sunteti in criza de timp. 

DULCEAŢĂ DE PORTOCALE

Iubitorii de portocale pot să încerce un desert pe gustul lor.

Ce îţi trebuie:
- 1,5 kg portocale
- 1 kg zahăr

Plan de lucru:
- se curăţă portocalele de coajă şi se taie mărunt 
- se pun portocalele într-un bol mare şi se acoperă cu zahăr 
- se lasă o oră, pentru ca zahărul să se topească 
- se pune compoziţia într-o oală la foc redus. Se amestecă în continuu cu o lingură de lemn 
- se lasă pe foc până când compoziţia devine gelatinoasă 

Timp de preparare: 180 minute
  POFTA BUNA

TORT DE CIOCOLATA

INGREDIENTE
Pentru blat:
5 oua
5 linguri zahar
1 lingura zahar pudra aromat cu vanilie
3 linguri ulei

5 linguri faina
2 linguri cacao neagra
2 linguri ciocolata amaruie rasa
1 lingurita praf de copt
Pentru crema:
400 g ciocolata amaruie
400 ml smantana pentru frisca
300 g unt
2 linguri cacao
Mod de preparare:

Blat:

Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se mixeaza pana spuma devine densa si consistenta. Galbenusurile se mixeaza cu cele 3 linguri cu ulei si se adauga in spuma de albus amestecand usor. La sfarsit incorporam faina amestecata cu cacao, praful de copt si ciocolata rasa. Amestecam usor cu o spatula, cu miscari de jos in sus.

Turnam compozitia in tava mare de aragaz tapetata cu hartie de copt. Dam la cuptor la foc mediu pentru cca 30 de minute, pana blatul va deveni ferm la atingere. Cand este gata se scoate cu tot cu hartie pe un gratar si se lasa la racit.

Crema:

Ciocolata rupta bucatele bucatele se pune intr-un vas impreuna cu smantana pentru frisca, apoi la foc mic pana smantana da in clocot si ciocolata se topeste. Dam deoparte si adaugam untul.  Amestecam pana compozitia se omogenizeaza, lasam sa se racoreasca si dam la frigider pentru cateva ore, de preferat peste noapte. Crema se va intari dar va curge.

Punem cacaoa peste crema de ciocolata, mixam la viteza mica pana se incorporeaza, apoi la viteza mare pana crema devine ferma si pufoasa.

Peste blatul racit punem aproximativ 2/3 din crema, restul pastram pentru ornat. Taiem apoi blatul in 4 fasii egale ca marime.

Nu am poze din timpul prepararii, dar procedeul este acelasi ca la tortul spirala cu ciocolata alba. 

Luam o fasie si o rulam, apoi o punem pe platoul in care vom asambla tortul. Celelate fasii le punem in continuarea primei fasii rulate, formand astfel o spirala mai mare. Finisam si ornam cu restul de crema.
         POFTA BUNA