Zacusca cu vinete

Ingrediente

• 2300 g vinete
• 1600 g ardei
• 700 g ceapa tocata
• 800 ml bulion de rosii
• 400 ml ulei de floarea soarelui
• sare neiodata
• boabe de piper
• piper macinat
• frunze de dafin proaspete

Toate legumele sînt cîntarite dupa copt/grilat, curatat, tocat, exact înainte de a fierbe în zacusca. 

Am pus ceapa la prajit în ulei de floarea soarelui. Dupa ce a devenit transparenta si s-a înmuiat am adaugat vinetele tocate si scurse si am amestecat de zori. Dupa un sfert de ora am adaugat si ardeii tocati, si am amestecat din nou. Dupa aproximativ trei sferturi de ora am adaugat si bulionul, frunze de dafin proaspete si boabe de piper. Se amesteca sa nu se prinda. Se poate baga si la cuptor pentru a sta fara grija sa nu se prinda

POFTA BUNA

Vinete umplute

Ingrediente
     
6 vinete
6 cepe mici
2 morcovi
2 radacini pastarnac
sare
2 radacini pastrunjel
2 capatani usturoi
1 legatura verdeata
1 telina
1 pahar de ulei
1 kg rosii


     MOD DE PREPARARE

 Vinetele se curată de coajă, se taie in jumătate pe lungime , se scoate miezul, se oparesc in apa clocotita cu sare si se lasa deoparte.Se curata restul de legume,radacinoasele se dau pe razatoare mare,ceapa se toaca,usturoiul se zdrobeste iar miezul de vinete se toaca.Toate se pun si se inabuseste intr-o jumatate de pahar de ulei si putina apa. Amestecul se sareaza si  se pipereaza dupa gust,se adauga verdeata tocata si cu el se se umplu jumatatile de vinete. Acestea se aseaza intr-o tava, se pun peste si printre ele felii de rosii,se toarna uleiul ramas si se da la cuptor. Sunt gata cand scade bine sosul. Se servesc reci.

  POFTA BUNA