Lacra's blog: PILAF BULGĂRESC

Lacra's blog: PILAF BULGĂRESC: Ingrediente:   1 1/2 ceaşcă orez, 3 cepe mijlocii, 4 roşii, 2 ardei  graşi, 3 ceşti cu apă, 3 linguri ulei, sare Mod de preparare:   ...

PILAF BULGĂRESC

Ingrediente: 1 1/2 ceaşcă orez, 3 cepe mijlocii, 4 roşii, 2 ardei  graşi, 3 ceşti cu apă, 3
linguri ulei, sare
Mod de preparare: 


Se taie ceapa mărunt. Se pune intr-o cratiţă cu ulei, amestecand din cand in cand pană incepe ceapa să se moaie. Se adaugă ardeii tăiaţi felii, apoi orezul ales şi spălat şi roşiile tăiate. Se toarnă trei ceşti de apă, se potriveşte de sare, se acoperă şi se dă cratiţa la cuptor. Se ţine 20 — 30 de minute, pană se fierbe orezul.  Se răstoarnă şi se serveşte puţin răcorit.

Lacra's blog: SALATĂ RUSEASCĂ

Lacra's blog: SALATĂ RUSEASCĂ: Ingrediente: 300 g cartofi, 1 morcov mijlociu, o mană de fasole verde, o mană de mazăre boabe, 2 ouă răscoapte, 1 linguriţă muştar, 100 g ...

SALATĂ RUSEASCĂ

Ingrediente:
300 g cartofi, 1 morcov mijlociu, o mană de fasole verde, o mană de mazăreboabe, 2 ouă răscoapte, 1 linguriţă muştar, 100 g ulei, 2 linguri oţet sau lămaie, sare.

Mod de preparare:
Se pun intr-un castron cartofii şi morcovii fierţi, tăiaţi in cuburi mici, fasoleverde şi albuş de ou răscopt, tăiate in bucăţele mici, mazăre boabe. Separat se face următorul sos: se trec prin sită gălbenuşurile răscoapte, se amestecă cu puţin muştar, se adaugă sare şi ulei, puţin cate puţin, ca la orice maioneză. Se subţiază cu lămaie sau cu oţet. Cand este gata, se toarnă peste zarzavatul tăiat.Se amestecă şi se lasă la o parte un sfert de oră, pentru a se 
imbiba bine cu sos.Apoi se gustă şi se potriveşte de acru şi de sărat. Se aşază pe farfurie şi se acoperă cu sos maioneză. 

Lacra's blog: OUĂ UMPLUTE CU FICAT

Lacra's blog: OUĂ UMPLUTE CU FICAT: Ingrediente: 6 ouă, 100 g ficat de gască, unt proaspăt cat o nucă, un varf de linguriţă  sare, cateva frunze de salată verde. Mod de pre...

OUĂ UMPLUTE CU FICAT

Ingrediente:
6 ouă, 100 g ficat de gască, unt proaspăt cat o nucă, un varf de linguriţă sare, cateva frunze de salată verde.

Mod de preparare:
Se fierb ouăle tari, se curăţă şi se taie in două in lungime. Se scot
gălbenuşurile, se trec prin sită şi se freacă cu ficatul de gască fiert. Se adaugă unt proaspăt cat o nucă, se potriveşte de sare. Cu această compoziţie bine frecată se umplu jumătăţile de ou cu varf şi se aşază in farfurie pe un strat de salată verde tăiată ca tăiţeii.

Lacra's blog: . Plachie de crap

Lacra's blog: . Plachie de crap: Ingrediente: Pentru 10 portii: 2 kg peste, 2,500 kg ceapa, 250 ml ulei, 150 g pasta de tomate, 100 ml vin, 100 g usturoi, 500 g rosii, 1...

. Plachie de crap

Ingrediente:
Pentru 10 portii: 2 kg peste, 2,500 kg ceapa, 250 ml ulei, 150 g pasta de tomate, 100 ml vin,
100 g usturoi, 500 g rosii, 150 g ardei gras, 1 legatura verdeata, sare, piper, cimbru, boia,
dupa gust.

Mod de preparare:
Pestele se curata de solzi, se eviscereaza, se spala, se portioneaza, se sareaza si se condimenteaza cu piper. Ceapa si ardeiul gras se curata, se spala, se taie felii si se inabusa in ulei cu putina apa. Se adauga pasta de tomate dizolvata in apa, boiaua de ardei, cimbrul praf, usturoiul curatat si taiat marunt, sare si apa. Se amesteca componentele usor si se fierb cca 20 minute. Rosiile se oparesc, se curata de pielita si se taie in jumatati apoi se storc. Sosul obtinut prin stoarcere se pune intr-o tava si se asaza portiile de peste cu cate o felie de rosie deasupra. Se introduce tava la cuptor cca 20 minute. Se verifica gustul sosului. Se serveste portia de peste cu sos si verdeata taiata marunt.

Lacra's blog: Chiftelute din peste

Lacra's blog: Chiftelute din peste: Timp de preparare: 30 min Ingrediente: 1,5 kg peste, 100 gr. piine alba, 350 gr., ceapa, 50 gr. faina, 1 ou, 150 ml ulei, o legatura v...

Chiftelute din peste

Timp de preparare: 30 min

Ingrediente:
1,5 kg peste, 100 gr. piine alba, 350 gr., ceapa, 50 gr. faina, 1 ou, 150 ml ulei, o legatura
verdeata, sare, piper

Mod de preparare:
Pestele curatat si dezosat, impreuna cu piinea inmuiata in apa si ceapa calita in ulei, se da prin
masina de tocat, apoi se framinta cu sare, piper, oua si verdeata. Chiftelutele se dau prin
masina si se prajesc. Se pot prepara din toate speciile de peste, de preferat insa pestele alb. Se
consuma numai calde.

Lacra's blog: Alivenci moldovenesti

Lacra's blog: Alivenci moldovenesti: Ingrediente: 1 l lapte, 300 g malai grisat, ½ kg branza de vaci, ¼ l smantana, 100 g unt, 50 g faina, 4-5 oua, o lingurita cu varf sare....

Alivenci moldovenesti

Ingrediente:
1 l lapte, 300 g malai grisat, ½ kg branza de vaci, ¼ l smantana, 100 g unt, 50 g faina, 4-5
oua, o lingurita cu varf sare.

Mod de preparare:
Intr-un lighenas sau ceaun de 3 l se pun laptele, untul, sarea si se fierbe (fara a afuma laptele).
La primul clocot se adauga malaiul, amestecind ca sa nu se formeze cocoloase. Se ingroasa in
cca. 5 min. dupa care se ia de pe foc. Cind e aproape rece se adauga branza maruntita,
smantana, galbenusurile, faina si se amesteca.Se amesteca apoi cu albusurile batute spuma.
Compozitia se pune intr-o tava (unsa cu margarina si tapetata cu faina) si se da la cuptor 40-
50 min. Se taie in patrate si se servesc calde, cu smantana.

Lacra's blog: Tocin

Lacra's blog: Tocin: Ingrediente: 2 kg de cartofi, o lingura de sare, 2 oua, un pumn de branza de burduf, untura de porc, cateva linguri de smintina. Mod d...

Tocin

Ingrediente:
2 kg de cartofi, o lingura de sare, 2 oua, un pumn de branza de burduf, untura de porc, cateva
linguri de smintina.

Mod de preparare:
Se iau cartofii, se curata si se rad pe razatoarea cu dintii cei mai mici (trebuie sa devina o
pasta).
Se pune sarea, ouale si se amesteca bine. Se ia un pumn de branza de la burduf si se amesteca
deasemenea in pasta rezultata. Se toarna pasta intr-o tava unsa cu untura de porc (de
preferinta cu gust de afumatura) si se da la cuptor la foc mijlociu. Se lasa acolo pana capata o
coaja maronie-aurie. Se scoate, se unge pe deasupra cu cateva linguri de smantana, se taie si
se serveste cat e cald. Sa nu se raceasca, ca ati muncit degeaba!

Lacra's blog: Aperitiv din branza de vaci

Lacra's blog: Aperitiv din branza de vaci: Ingrediente: ½ kg branza de vaci, 150 g smintina proaspata groasa, chimen, ceapa Mod de preparare: Branza se freaca bine cu dosul furc...

Aperitiv din branza de vaci

Ingrediente:
½ kg branza de vaci, 150 g smintina proaspata groasa, chimen, ceapa

Mod de preparare:
Branza se freaca bine cu dosul furculitei, pe marginea farfuriei, ca sa se
marunteasca,amestecindu-se apoi cu smintina. Smintina se poate inlocui cu maioneza. Pentru
gust si aroma sepoate adauga 1-2 lingurite cu ceapa rasa fin sau numai cozi de ceapa verde
taiate marunt sifrunze de marar sau patrunjel taiate marunt. Se aranjeaza pe platou, ornata cu
felii de rosii, ardeigrasi, ridichi rosii de luna. In branza preparata cu smintina se pot adauga o
lingurita de chimen,pisat bine cu piulita, sau macinat prin masina de piper si un virf de
lingurita de boia dulce sau 1/2lingurita cu pasta de ardei. Din acest preparat se pot face si
sandvisuri.

Lacra's blog: VIN FIERT

Lacra's blog: VIN FIERT: 1 l vin, 250 g zahăr, 4 ciişoare, o bucăţică scorţişoară, o bucăţică coajă de lămaie. Se pun la fiert intr-un vas curat, fără miros de m...

VIN FIERT

1 l vin, 250 g zahăr, 4 ciişoare, o bucăţică scorţişoară, o bucăţică coajă de
lămaie.
Se pun la fiert intr-un vas curat, fără miros de mancare, vin alb sau roşu,
zahăr, cuişoare, scortişoară şi puţină coajă de lămaie. Se amestecă pană se
dizolvă zahărul şi se lasă apoi să dea un singur clocot. Vinul fiert prea mult
pierde din aromă. Se strecoară şi se serveşte fierbinte in ceşti sau in pahare

Lacra's blog: DULCEAŢA DE CĂPŞUNI

Lacra's blog: DULCEAŢA DE CĂPŞUNI: 1 kg căpşuni, 1 kg zahăr, 1/2 linguriţă sare de lămaie pisată. Se aleg căpşuni mijlocii, frumoase şi proaspete, avand şi codiţele. Se  sp...

DULCEAŢA DE CĂPŞUNI

1 kg căpşuni, 1 kg zahăr, 1/2 linguriţă sare de lămaie pisată.
Se aleg căpşuni mijlocii, frumoase şi proaspete, avand şi codiţele. Se spală cate puţine odată, in apă multă. Se pun pe o sită să se scurgă, apoi se indepărtează codiţele, punand fructele pe o farfurie, direct pe cantar. Se pun intrun căzănel smălţuit, un strat de zahăr, unul de fructe, peste care se presară un praf de sare de lămaie. Se continuă aşa pană se pun toate fructele şi tot zahărul, ultimul rand find de zahăr. Să nu se uite sarea de lămaie, deoarece aceasta intăreşte fructele şi le păstrează culoarea. Se lasă astfel o jumătate de zi, pană incep fructele să lase zeamă. Se pun la fiert intai la foc mai mic, apoi pe foc mai iute, 15 minute, in care timp nu se amestecă cu lingura, ci numai se scutură vasul. Se iau de pe foc şi se lasă pană a doua zi cand se fierbe dulceaţa din nou 10 minute. După ce se răcoreşte, se pune in borcane, care se leagă cu hartie pergament şi se fierb 15 minute intr-un vas cu apă. La fel se pot face dulceţile de zmeură, cireşi, şi vişine, caise şi prune coapte. Atragem atenţia că nu trebuie fierte mai mult de 2 kg de fructe odată, ca să nu fie strivite de zahăr. De asemenea, căzănelul trebuie să fie smălţuit ca să nu coclească stand de pe o zi pe alta.

Lacra's blog: . LICHlOR DE ANASON

Lacra's blog: . LICHlOR DE ANASON: 1 l alcool de 90°, 40 g anason stelat, 5 boabe de coriandru, o bucăţică cat un ban de scorţişoară, sirop din 400 g zahăr şi . l apă. Se ...

. LICHlOR DE ANASON

1 l alcool de 90°, 40 g anason stelat, 5 boabe de coriandru, o bucăţică cat
un ban de scorţişoară, sirop din 400 g zahăr şi . l apă.
Se pun intr-un borcan cu gatul stramt alcoolul, anasonul şi celelalte
aromate. Se astupă şi se lasă să stea astfel două luni incheiate. După acest timp
se adaugă siropul de zahăr. Se amestecă la fiecare două zile, timp de o
săptămană. Se filtrează apoi la fel ca lichiorul de portocale.

Lacra's blog: . LICHIOR DE PORTOCALE

Lacra's blog: . LICHIOR DE PORTOCALE: 1 l alcool de 90°, 1 l lapte crud, 1 kg zahăr tos, 4 portocale, 1 lămaie. Intr-un borcan de 4 kg se pun alcoolul, laptele crud, zahărul, ...

. LICHIOR DE PORTOCALE

1 l alcool de 90°, 1 l lapte crud, 1 kg zahăr tos, 4 portocale, 1 lămaie.
Intr-un borcan de 4 kg se pun alcoolul, laptele crud, zahărul, 4 portocale
tăiate bucăţi potrivite, cu coajă şi cu samburi, şi o lămaie tăiată bucăţi. Se leagă
borcanul şi se pune intr-un loc ferit, unde se lasă să stea o lună intreagă. La
fiecare 2 — 3 zile se amestecă bine conţinutul cu o lingură mare de lemn. După
acest timp, se strecoară totul printr-un tifon, storcand bine să iasă toată zeama
din portocale. Lichidul obţinut se filtrează astfel: intr-o palnie obişnuită de metal
sau de sticlă se pune o altă palnie de hartie de filtru prin care se toarnă incet in
sticle lichidul de mai sus. Filtrarea se face in citeva ore, iar lichiorul trebuie să
iasă perfect limpede. Cat are incă lichid, palnia de hartie nu trebuie atinsă,
deoarece s-ar rupe imediat. Cand s-a depus prea mult reziduu pe ea, se
inlocuieşte cu altă hartie de filtru. Lichiorul astfel obţinut se toarnă in sticle, se
astupă şi se păstrează oricat timp.

Lacra's blog: . VIŞINATĂ

Lacra's blog: . VIŞINATĂ: La 1 kg de vişine, 400 g zahăr, alcool cat să cuprindă vişinile. Se spală vişine frumoase, coapte şi intregi. Se rup codiţele. Se umplu c...

. VIŞINATĂ

La 1 kg de vişine, 400 g zahăr, alcool cat să cuprindă vişinile.
Se spală vişine frumoase, coapte şi intregi. Se rup codiţele. Se umplu cu
ele sticle mari, speciale pentru vişinată, de 3 — 4 kg, cu gatul larg. Se pun un
rand de vişini, unul de zahăr tos sau pisat. Se leagă borcanul şi se lasă cateva
zile la soare, pană işi lasă vişinile zeama şi zahărul incepe să se dizolve. Din
cand in cand se scutură uşor borcanul ca să se aşeze vişinile. Se toarnă apoi
alcool de 90° cat să acopere vişinile, se leagă borcanul cu hartie pergament, se
aşază din nou intr-un loc la soare şi se lasă cateva săptămani. Vişinile capătă un
gust aromat, foarte plăcut, dacă printre ele se pun cateva boabe de cireşe amare
şi caţiva samburi de vişine, zdrobiţi. După dorinţă, se poate servi vişinata
impreună cu vişinile sau numai lichiorul, iar vişinile separat, presărate cu zahăr
pisat. De asemenea se pot fierbe vişinile intr-un sirop slab de zahăr şi apă,
servindu-le ca un compot.Dacă vişinata pare prea tare, se poate slăbi cu sirop de
zahăr.

Lacra's blog: . CVAS

Lacra's blog: . CVAS: 15 l apă, 800 g zahăr, 2 lămai, 200 g stafide, 25 g drojdie, 1/2 Iinguriţă bicarbonat. Se pun intr-o oală sau in alt vas mare, zahărul, ...

. CVAS

15 l apă, 800 g zahăr, 2 lămai, 200 g stafide, 25 g drojdie, 1/2 Iinguriţă
bicarbonat.
Se pun intr-o oală sau in alt vas mare, zahărul, lămaile tăiate bucăţi şi
stafidele. Se opăresc cu apă clocotită. Se acoperă vasul cu un şervet. Cand s-a
răcorit apa cat suferă degetul, se pun drojdia muiată cu puţină apă şi 1/2 linguriţă
de bicarbonat.
Se lasă să fermenteze 12 ore, apoi se strecoară şi se toarnă in sticle,
după ce s-a pus in fiecare 2 — 3 stafide. Se inchid sticlele cu dop fiert, se leagă
fiecare bine cu sfoară, ca să nu sară dopul, şi se mai ţin două ore la cald, apoi se
duc in pivniţă. După 2 — 3 zile cvasul este bun de băut.

Lacra's blog: LIMONADĂ

Lacra's blog: LIMONADĂ: Se pune zahărul intr-un vas foarte curat. Se toarnă apa rece deasupra, amestecand pană se dizolvă zahărul. Se adaugă puţină coajă de lăma...

LIMONADĂ

Se pune zahărul intr-un vas foarte curat. Se toarnă apa rece deasupra,
amestecand pană se dizolvă zahărul. Se adaugă puţină coajă de lămaie, tăiată
numai din partea galbenă şi zeama de lămaie. Se acoperă şi se pune la gheaţă
cateva ore. Inainte de a servi se strecoară, adăugand in pahare şi cate o felie
subţire de lămaie

Lacra's blog: Gulas cu carne de vaca

Lacra's blog: Gulas cu carne de vaca: Ingrediente: Ai nevoie de: 500g carne de vaca (poate fi si de porc, dar cu cea de vaca gulasul este mai gustos), 100 ml ulei, 50 ml v...

Gulas cu carne de vaca

Ingrediente:

Ai nevoie de: 500g carne de vaca (poate fi si de porc, dar cu cea de vaca gulasul este mai

gustos), 100 ml ulei, 50 ml vin, 5-6 catei de usturoi, 5-6 cepe potrivite, o lingurita de chimen,

5-6 rosii zemoase (sau 50g pasta de tomate, 6 ardei grasi (2 buc sa fie din cei rosii), 100 g

faina, un ou, 700g cartofi, 50 g unt, 1 legatura patrunjel, 2 foi de dafin, cimbru, piper, sare,

boia de ardei, dupa gust.

Mod de preparare:

Cum procedezi : carnea se portioneaza, se spala, se scurge, se condimenteaza si se inabusa in

½ din cantitatea de ulei si putina apa. Ceapa si ardeiul gras se curata, se spala si se tale

marunt, apoi se inabusa in uleiul ramas cu adaos de apa. Se adauga sucul de rosii (sau pasta

de tomate dizolvata in putina apa), boiaua, chimenul, foile de dafin si apa. Se fierb

componenteie cca 10 minute, se amesteca si se pun peste carne. Se fierb impreuna cca 60

minute. Din faina, oua batute si sare, se framinta o coca care se lasa sa stea circa o ora. Din

aceasta compozitie se formeaza galustele, cu lingura, se fierb in apa, se scurg, apoi se adauga

la carne, impreuna cu usturoiul curatat si taiat marunt. Se mai continua fierberea cca 10—15

minute. Spre sfirsit se adauga vinul, se potriveste gustul prin condimentare. Cartofii se curata,

se spala si se taie sferturi apoi se fierb in apa cu sare (natur). La servire se aseaza in farfurie:

carnea, galustele, si cartofii cu verdeaja si unt.

Lacra's blog: . Makluba

Lacra's blog: . Makluba: Timp de preparare: 30 min Ingrediente: carne de pui, cartofi, vinete, conopida, orez, ceapa Mod de preparare: Se pune la fiert carne...

. Makluba

Timp de preparare: 30 min

Ingrediente:
carne de pui, cartofi, vinete, conopida, orez, ceapa

Mod de preparare:
Se pune la fiert carnea de pui si cind apa incepe sa fiarba se taie o ceapa solzi si se pune in
oala; se lasa sa fiarba pina puiul este moale. Separat, se taie cartofii rondele la fel si vinetele
si impreuna cu conopida desfacuta in bucati se prajeste bine in ulei. Cind sint toate gata, se ia
o oala mai mare in care se pune in ordinea urmatoare: pe fundul oalei se pun cartofii, apoi
carnea, un strat de orez, conopida si vinetele, iar orez. La urma se ia zeama in care a fiert
puiul si se condimenteaza apoi se adauga peste ingrediente in oala, sa le acopere. Cind este
fiert orezul si nu mai este apa se stinge focul. Se serveste calda, cu iaurt si salata

Lacra's blog: Orez a la Canton

Lacra's blog: Orez a la Canton: Timp de preparare: 30 min Ingrediente: 4 cesti orez fiert, 4 linguri untura, 6 buc. cirnaciori, 200 gr. sunca, 2 oua, 1 buc. ceapa, 100...

Orez a la Canton

Timp de preparare: 30 min

Ingrediente:
4 cesti orez fiert, 4 linguri untura, 6 buc. cirnaciori, 200 gr. sunca, 2 oua, 1 buc. ceapa, 100 gr.
ton, ciuperci, ceapa verde

Mod de preparare:
Se fierbe orezul in apa sarata, cu citeva ore inainte de pregatirea mincarii. Dupa ce a fiert, se
scurge si se spala cu apa rece. Cirnaciorii, sunca, ciupercile si ceapa se taie felii subtiri si se
prajesc usor in untura. Se adauga putina apa calda si se lasa cratita la foc mic, sa fiarba in
citeva clocote. Dupa ce sosul a scazut, se adauga orezul (incalzit in prealabil), tonul rupt in
fisii marunte si ouale batute ca pentru omleta. Se amesteca incet, lasind cratita pe foc foarte
putin timp, pina ce compozitia devine omogena. Mincarea se serveste cu ceapa verde

Lacra's blog: Banane in aluat

Lacra's blog: Banane in aluat: Timp de preparare: 30 min Ingrediente: 2 banane mari, suc de lamaie, ulei, zahar, aluat facut din: 60 grame faina, un ou, un varf de l...

Banane in aluat

Timp de preparare: 30 min

Ingrediente:
2 banane mari, suc de lamaie, ulei, zahar, aluat facut din: 60 grame faina, un ou, un varf de
lingurita sare, ¼ cana lapte, un sfert de lingurita praf de copt

Mod de preparare:
Aluatul: Se pun intr-un castronel faina, praful de copt si sarea. In mijloc se pune oul care se
amesteca cu faina. Se adauga laptele treptat, pana cand aluatul devine are o consistenta relativ
moale, se mai amesteca cinci minute si se da deoparte.
Bananele se curata si se taie felii pe diagonala groase. Se trec prin aluat si se prajesc in ulei
incins pana devin aurii. Se scurg de grasime si se stropesc cu lamaie. Se trec apoi prin zahar.

Lacra's blog: Pupi

Lacra's blog: Pupi: Timp de preparare: 45 min Ingrediente: 3 iaurturi, 3 pahare (aceleasi) faina, 3 pahare zahar, 1 cl bicarbonat, 1 ou, un borcan de Nute...

Pupi

Timp de preparare: 45 min

Ingrediente:
3 iaurturi, 3 pahare (aceleasi) faina, 3 pahare zahar, 1 cl bicarbonat, 1 ou, un borcan de
Nutella de 420 gr., ½ l lapte, 200 gr. nuca de cocos

Mod de preparare:
Se amesteca iaurtul, zaharul, faina, bicarbonatul si oul. Se pune aluatul in tava tapetata cu unt
si faina si se pune apoi la cuptor, 10 minute la 200 grade C si inca 25 minute la 180 grade
Celsius. Se taie patrate cind e rece. Din Nutella si lapte se prepara o crema, pe baie de abur.
In crema fierbinte se introduc cu o lingura patratele reci, se insiropeaza bine, iar apoi se scurg
usor si se trec prin nuca de cocos macinata.

Lacra's blog: Coltunasi cu branza

Lacra's blog: Coltunasi cu branza: Ingrediente: Aluatul: 2 oua mari, 150 g faina, 50 g gris, 30 ml untdelemn.Umplutura: ¼ kg branza telemea, un ou,50 g unt, 200 ml smintin...

Coltunasi cu branza

Ingrediente:
Aluatul: 2 oua mari, 150 g faina, 50 g gris, 30 ml untdelemn.Umplutura: ¼ kg branza
telemea, un ou,50 g unt, 200 ml smintina, 25 g faina, marar.

Mod de preparare:
Se sparg ouale intr-un castron , se amesteca cu untdelemnul, apoi se pun faina si grisul cu
care se amesteca si se framinta cu mina indoind mereu aluatul sub podul palmei, circa 5
minute, pina cand nu mai necesita faina.Se asaza aluatul pe masa , sau pe foaia de nailon,
presarata cu putina faina.Se lasa sa se odihneasca 10 minute, ca sa devina elastic si sa se
intinda mai usor.Se taie foaia in patrate de 5/5 cm.Branza telemea, desarata 2-3 ore in apa
rece si scursa bine, se rade prin razatoare sau se zdrobeste bine cu furculita, apoi se amesteca
cu oul, faina, mararul si se imparte pe patrate.De asemenea, se pot amesteca 150 g branza de
vaci cu 50-100 g branza telemea, la care se adauga oul, faina, mararul verde sau uscat.
Patratul se indoaie peste umplutura in forma de triunghi; marginile se preseaza bine, ca sa nu
se desfaca la fiert.Se fierb la fel ca si coltunasii cu carne, lasindu-i in apa 15 minute , dupa ce
s-a luat cratita de pe foc, ca sa se umfle aluatul; apoi,se strecoara fara sa se limpezeasca. Se
asaza intr-un vas termorezistent cu bucatele de unt si cusmintina deasupra.Vasul se introduce in cuptor, cu 10 minute inainte de servire.Coltunasii se servesc ca intrare, in loc de supa sau

ciorba.

Lacra's blog: Lacra's blog: Alivenci moldovenesti

Lacra's blog: Lacra's blog: Alivenci moldovenesti: Lacra's blog: Alivenci moldovenesti : Ingrediente: 1 l lapte, 300 g malai grisat, ½ kg branza de vaci, ¼ l smantana, 100 g unt, 50 g f...

CIORBA DE MIEL

Timp de preparare: 1 ora

Ingrediente:
Cap si maruntaie de miel, morcov si patrunjel cca 250 g, o ceapa de marime mijlocie, o
lingura orez, bors, zeamasau sare de lamiie sau otet, un galbenus, 100 ml smantana sau iaurt,
sare, tarhon, leustean.

Mod de preparare:
Pentru o ciorba de 3-4 l, este  roportion capul, daca acesta este intreg, cu putin git si capetele
osoase ale pulpelor,sau circa ½ kg alta carne cu mai mult os (piept). Capul intreg cu 1/3 din
git, plus capetele osoase ale pulpelor se pun intr-o oala cu 2 l apa rece si se lasa la o parte 15
minute, ca sa se dizolve substantele hranitoare care vor da gust si aroma ciorbei. In acest
timp, zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri mari, se calesc 2 minute, cu 2 linguri
de untdelemn, intr-o oala de 5-6 l, amestecind mereu; apoi se adauga carnea cu apa in care a
stat si o lingurita de sare. Se firbe 50-60 minute; se adauga apoi orezul, se amesteca bine ca sa
nu se lipeasca de fundul oalei si se lasa sa fiarba inca 20 minute. Se acreste, dupa gust, cu
bors sau cu alta substanta acra,completind lichidul pina la circa 3 l sau mai mult, daca ciorba
este prea deasa, lasind sa mai fiarba citeva clocote.
Carnea se scoate de pe oase si se adauga in ciorba. Pentru aroma este indicat tarhonul, sau
leusteanul.Cind este complet gata, se mai sareaza dupa gust. Daca se pregateste ciorba in
cantitate mai mare se pun si maruntaie. Plaminii se taie bucati cit se poate de mici ,rinichiul
se taie in bucatele, ca sa poata intra apa in canale ca sa le spele bine. Ficatul se taie in bucati
mici si se adauga in ciorba, cind toate sint fierte (se fierbenumai 5 minute, ca sa nu se
intareasca). Din cap si maruntaie, se pot pregati circa 8 l ciorba; se maresc cantitatile
celorlalte proportional cu cantitatea de ciorba, procedind exact ca mai sus.

Lacra's blog: Alivenci moldovenesti

Lacra's blog: Alivenci moldovenesti: Ingrediente: 1 l lapte, 300 g malai grisat, ½ kg branza de vaci, ¼ l smantana, 100 g unt, 50 g faina, 4-5 oua, o lingurita cu varf sa...

Alivenci moldovenesti

Ingrediente:

1 l lapte, 300 g malai grisat, ½ kg branza de vaci, ¼ l smantana, 100 g unt, 50 g faina, 4-5

oua, o lingurita cu varf sare.

Mod de preparare:

Intr-un lighenas sau ceaun de 3 l se pun laptele, untul, sarea si se fierbe (fara a afuma laptele).

La primul clocot se adauga malaiul, amestecind ca sa nu se formeze cocoloase. Se ingroasa in

cca. 5 min. dupa care se ia de pe foc. Cind e aproape rece se adauga branza maruntita,

smantana, galbenusurile, faina si se amesteca.Se amesteca apoi cu albusurile batute spuma.

Compozitia se pune intr-o tava (unsa cu margarina si tapetata cu faina) si se da la cuptor 40-

50 min. Se taie in patrate si se servesc calde, cu smantana.

Lacra's blog: Ciuperci cu maioneza

Lacra's blog: Ciuperci cu maioneza: Ingrediente : 1 Kg ciuperci, sare, 250-300 g maioneza, 100-150 ml smantana Preparare : Dupa ce s-au curatat, ciupercile se ...

Ciuperci cu maioneza

Ingrediente :

1 Kg ciuperci,

sare, 250-300 g maioneza,

100-150 ml smantana

Preparare :

Dupa ce s-au curatat, ciupercile se fierb acoperite, circa 30 minute, in 1/4 l apa clocotita, impreuna cu o lingurita rasa de sare, o foaie de dafin, 50 ml vin alb sec, pina cind se moaie bine, apoi se scurg de apa in strecuratoare, unde se lasa sa se raceasca.
Maioneza obisnuita se amesteca cu smantana, potrivindu-se gustul ca sare, acreala si mustar, ca sa fie mai picanta.
Pentru aroma, se adauga frunze de marar si patrunjel taiate marunt si, facultativ, putina ceapa rasa fin, apoi se amesteca cu ciupercile bine scurse. Salata se asaza pe platou si se orneaza cu masline si gogosari, sau se presara numai cu patrunjel taiat marunt.

Lacra's blog: chiftele din soia

Lacra's blog: chiftele din soia: Ingrediente Chiftele din soia: 1/4 kg soia texturata 50 g franzela, 50 g ceapa, 3-4 catei de usturoi, un ou, piper, patrunjel s...

chiftele din soia

Ingrediente Chiftele din soia:

1/4 kg soia texturata
50 g franzela,
50 g ceapa,
3-4 catei de usturoi,
un ou,
piper,
patrunjel sau marar,
untdelemn,
sare fina.

Mod de preparare Chiftele din soia:

Soia se trece de 2 ori prin masina de tocat, impreuna cu franzela muiata, o clipa, in apa rece si bine stoarsa si cu ceapa taiata marunt si calita, un minut, cu 2 linguri de untdelemn. La tocatura se adauga oul crud, un varf de cutit cu piper, 1/2 lingurita de sare fina, usturoiul taiat marunt si patrunjelul sau mararul taiat marunt; se amesteca bine.

Pe o foaie de nailon se pun 1-2 linguri de faina sau pesmet, se ia cate o lingurita cu varf din compozitie, se trece prin faina sau pesmet si se formeaza chiftele rotunde si turtite. Se infierbanta tigaia fara grasime 3-4 minute, la foc mijlociu, se pune apoi untdelemn 1/2 cm si imediat se asaza chiftelele unele langa altele, cate incap, neinghesuite; se rumenesc circa 10 minute pe o parte, apoi se intorc pe partea cealalta.

Cand sunt gata se scot si se inlocuiesc cu altele, pe masura ce se prajesc. Prajirea trebuie sa dureze circa 10 minute pe fiecare parte.

Se pastreaza calde, pe un vas cu apa fierbinte, acoperite.

Se servesc calde cu orice garnitura de legume, cu salata de cartofi cu ceapa , cu fasole batuta, varza calita, mancaruri de legume, piure de spanac sau de urzici, cu sos de macris, iar reci cu ardei, rosii, ridichi.