. CIUPERCI MARINATE

500 g ciuperci, cateva boabe de piper, 1 frunză de dafin, 1 linguriţă muştar, 1/2 pahar oţet, 1 Iingură ulei, sare.

Se aleg ciuperci tinere, inchise şi foarte proaspete. Se spală şi se fierb in
apă cu sare 15 minute. Se aşază in borcan cu boabe de piper şi frunză de dafin,
iar peste ele se toarnă oţet fiert, potrivit de sărat şi amestecat, după ce s-a
răcorit, cu puţin muştar. Deasupra se pune de un deget ulei, se leagă borcanul şi
se ţine la rece cateva zile, să se marineze.

Lacra's blog: ŞTIUCĂ UMPLUTA FIARTĂ

Lacra's blog: ŞTIUCĂ UMPLUTA FIARTĂ: O ştiucă de 1 kg, o felie de paine, 1 lingură de lapte, 1/2 ceaşcă ulei, 2 ouă,  foi de pătrunjel, sare, piper. 1 morcov, 1 ceapă, 4 carto...

ŞTIUCĂ UMPLUTA FIARTĂ

O ştiucă de 1 kg, o felie de paine, 1 lingură de lapte, 1/2 ceaşcă ulei, 2 ouă, foi de pătrunjel, sare, piper. 1 morcov, 1 ceapă, 4 cartofi mijlocii, 2 l apă.

Se curăţă ştiuca. Se scoate pielea cu atenţie ca să rămană intreagă. Cine
este indemanatic face o simplă tăietură pe burtă, apoi cu ajutorul unui cuţit mic şi
nu prea tăios, incepe să desfacă pielea, astfel incat la sfarşit pielea rămane
prinsă numai de cap. Se poate insă tăia de la inceput capul, apoi se desprinde
pielea la gat şi se scoate de pe peşte ca o mănuşă intoarsă pe dos. Se spală, se
freacă cu puţină sare şi se lasă la o parte. Se desface carnea de pe oase, se
trece prin maşina de tocat, impreună cu miezul de la o felie de paine muiat in
lapte şi stors. Se freacă totul bine cu ulei, se adaugă ouăle, pătrunjel tocat, piper
şi puţină sare. Se umple pielea de ştiucă bine stoarsă de apă. Se dă forma
peştelui, se coase pe unde s-a umplut şi se aşază la loc. Se pune intr-o cratiţă
lungă la fiert, cu apă şi sare, zavat şi cartofi şi toate oasele care s-au scos din
peşte. Se lasă să fiarbă. Se aşază in farfurie şi se toarnă deasupra puţină zeamă
strecurată. Imprejur se pun cartofii şi morcovii fierţi. Se serveşte rece, cu lămaie,
sau caldă cu unt sau cu sos de roşii.

Lacra's blog: PLĂTICĂ LA CUPTOR

Lacra's blog: PLĂTICĂ LA CUPTOR: 1,500 kg plătică, 3 linguri ulei, 2 linguri oţet, sare, piper, 1 lingură pătrunjel  verde tocat. Se curăţă peştele, se spală şi se dă sa...

PLĂTICĂ LA CUPTOR

1,500 kg plătică, 3 linguri ulei, 2 linguri oţet, sare, piper, 1 lingură pătrunjel verde tocat.

Se curăţă peştele, se spală şi se dă sare. Se lasă să stea cu sare o 

jumătate de oră. Se pun cateva linguri de ulei intr-o tavă, se aşază peştele şi se

dă la cuptor, la foc mijlociu. Se ţine aproximativ o oră. Din cand in cand se unge

cu uleiul din tavă. Cand este gata, se aşază peştele pe o farfurie. Se toarnă

oţetul in tavă, se amestecă cu sosul rămas, se pune pătrunjel tocat şi se

potriveşte de sare şi piper. Se toarnă peste peştele din farfurie şi se serveşte

după ce s-a mai răcorit.

Lacra's blog: CALCAN LA CUPTOR

Lacra's blog: CALCAN LA CUPTOR: 1,500 kg calcan, 3 linguri unt, 1/2 lingură făină, 200 g smantană, sare, piper. Se curăţă un calcan de mărime potrivită şi se pregăteşte ...

CALCAN LA CUPTOR

1,500 kg calcan, 3 linguri unt, 1/2 lingură făină, 200 g smantană, sare, piper.
Se curăţă un calcan de mărime potrivită şi se pregăteşte ca pentru fiert.
Se unge cu unt o farfurie rezistentă la foc. Se sărează calcanul cat trebuie, se
aşază in farfurie cu partea albă in sus. Se stropeşte bine cu unt. Se acoperă cu
un capac sau, dacă lipseşte, cu o coală de hartie albă mai tare, de mărimea
farfuriei. Se dă la cuptor la foc mijlociu, se ţine aproximativ o oră. Se unge din
timp in timp cu untul din farfurie. Se incearcă cu un chibrit, ca şi calcanul fiert, şi
cand este gata, se scoate din cuptor şi se curăţă de piele.
Separat se incălzeşte o jumătate lingură de unt. Cand este fierbinte se pune
tot atita făină şi se amestecă fără a lăsa să se ingălbenească. Se adaugă
smantana, turnată cate o linguriţă, şi se amestecă mereu. Se adaugă sare şi
piper. Se ţine la cald, intr-un vas cu apă fierbinte. Cu 10 minute inainte de a
servi, se toarnă sosul in farfurie peste calcan. Se serveşte foarte fierbinte.

Lacra's blog: MARINATĂ DE PEŞTE

Lacra's blog: MARINATĂ DE PEŞTE: 1,500 kg peşte, 100 g ulei, 2 linguri făină, 2 linguri oţet, 2 linguri bulion, 2 foi  de dafin, 10 boabe piper, sare. Se pregăteşte peşt...

MARINATĂ DE PEŞTE

1,500 kg peşte, 100 g ulei, 2 linguri făină, 2 linguri oţet, 2 linguri bulion, 2 foi de dafin, 10 boabe piper, sare.

Se pregăteşte peştele la fel ca la cel prăjit in ulei. Se lasă să se răcească.
In tigaia in care s-a prăjit peştele, se mai adaugă ulei şi cand este fierbinte, se
pune un varf de lingură de făină, care se stinge cu oţet de vin indoit cu apă. Se
adaugă bulionul de roşii, foile de dafin, piperul. Pentru 1 kg de peşte sunt
necesare două ceşti de sos. Se potriveşte gustul sărat şi acru. Marinata se poate
face din crap, nisetru, morun etc.

Lacra's blog: ZACUSCĂ DE PEŞTE

Lacra's blog: ZACUSCĂ DE PEŞTE: 1,500 kg peşte, 100 g ulei, 2 linguri făină, 1 castravete mic in oţet, 1 morcov, 1 pătrunjel, 500 g roşii, 1 ceapă, 2 foi de dafin, 10 boa...

ZACUSCĂ DE PEŞTE

1,500 kg peşte, 100 g ulei, 2 linguri făină, 1 castravete mic in oţet, 1 morcov,1 pătrunjel, 500 g roşii, 1 ceapă, 2 foi de dafin, 10 boabe piper, sare.

Se curăţă peştele, se spală şi se taie felii. Se dă sare. Se usucă intr-o
carpă, se tăvăleşte prin făină şi se prăjeşte in ulei incins. Separat se fierb cu
puţină apă un castravete murat in oţet, un morcov şi un pătrunjel, toate tăiate
felii. Intre timp se fierb roşiile şi se trec prin sită; se amestecă cu zarzavatul şi cu
castravetele fiert, se adaugă puţină ceapă prăjită şi se potriveşte de sare. După
cateva clocote, se adaugă peştele prăjit, frunza de dafin şi boabele de piper. Se
dă la o parte, se serveşte rece.
Zacusca de peşte se poate păstra mai multă vreme. In acest caz, peştele
nu se dă prin făină inainte de a fi prajit. Zacusca răcorită se aşază in borcane, se
acoperă cu hartie pergament, se leagă şi se fierbe o jumătate de oră intr-un vas
cu apă.

Lacra's blog: . PEŞTE LA CUPTOR CU MACAROANE

Lacra's blog: . PEŞTE LA CUPTOR CU MACAROANE: 500 g peşte, 300 g macaroane, 1/2 lingură făină, 1 lingură unt, 2 ceşti lapte, 1 lingură branză rasă, unt proaspăt cat o nucă. Se intreb...

. PEŞTE LA CUPTOR CU MACAROANE

500 g peşte, 300 g macaroane, 1/2 lingură făină, 1 lingură unt, 2 ceşti lapte,1 lingură branză rasă, unt proaspăt cat o nucă.

Se intrebuinţează resturi de orice peşte fiert, căruia i s-au scos oasele şi
pielea.Se fierb macaroanele in apă cu sare. Se face un rantaş din făină şi unt. Se
stinge cu lapte sau cu zeama in care a fiert peştele. Se lasă cateva minute să
fiarbă.
Intr-o farfurie rezistentă la foc se pun cateva linguriţe de sos. Se aşază
apoi bucăţile de peşte şi din nou cateva linguriţe de sos. Deasupra se intind
macaroanele bine scurse, se toarnă restul de sos şi se presară branza rasă şi
cateva, bucăţele de unt. Se dă la cuptor. Este gata cand s-a rumenit deasupra.

Lacra's blog: CROCHETE DE CARNE

Lacra's blog: CROCHETE DE CARNE: 300 g carne fiartă (sau friptă), 1 ceapă mică, 1/2 lingură unt, 2 linguri făină,  2 ceşti zeamă de carne (sau apă), 2 ouă, sare, piper, 1 ...

CROCHETE DE CARNE

300 g carne fiartă (sau friptă), 1 ceapă mică, 1/2 lingură unt, 2 linguri făină, 2 ceşti zeamă de carne (sau apă), 2 ouă, sare, piper, 1 lingură pesmet, 50 g untură.


Carnea fiartă, rămasă de la rasol, se dă prin maşină. Se prăjeşte apoi cu o
lingură de unt şi cu o ceapă tăiată mărunt. Separat, din . lingură de unt, o
lingură de făină şi două ceşti zeamă de came, se face un sos de făină ceva mai
gros. Se amestecă cu camea, se adaugă două gălbenuşuri şi un praf de piper.
Cantitatea de sos trebuie potrivită atat, cat să lege carnea, nu mai mult, altfel
crochetele devin cleioase, fără frăgezime. Se lasă să se răcească. Pe un fund de
lemn se pregăteşte pesmetul. Se iau cu lingura cantităţi egale din compoziţie, se
dau prin făină, se formează crochete de aceeaşi mărime, se lasă pe fund. Se
amestecă albuşul rămas, fără să fie bătut spumă, cu un praf de sare. Se dau
crochetele prin acest amestec, apoi prin pesmet şi se prăjesc in untură fierbinte,
la fel pe toate părţile. Se servesc ca garnitură la legume.

Lacra's blog: BUDINCĂ DE CARNE CU CARTOFI

Lacra's blog: BUDINCĂ DE CARNE CU CARTOFI: 500 g carne, 1 ceapă, 1 felie de piine, 2 linguri unt (sau untură), 1 lingură  făină, 1/2 ceaşcă zeamă de carne (sau apă), 300 g cartofi, ...

BUDINCĂ DE CARNE CU CARTOFI

500 g carne, 1 ceapă, 1 felie de piine, 2 linguri unt (sau untură), 1 lingură făină, 1/2 ceaşcă zeamă de carne (sau apă), 300 g cartofi, sare , piper,verdeaţă, 1 lingură pesmet.


Se dă prin maşina de tocat carnea impreună cu ceapa şi miezul de la o
felie de paine muiat şi stors. Se infierbantă intr-o tigaie o lingură de unt sau de
untură, se pune carnea şi cand incepe să se rumenească, se presară făină. Se
amestecă şi se stinge cu zeama de carne. Se adaugă sare, piper şi puţin mărar
sau pătrunjel tocat. Separat se fierb cartofii, se curăţă de coajă şi se trec prin
maşina de tocat. Se unge cu unt o formă de sticlă rezistentă la foc, se presară
pesmet şi se aşază un strat de carne, unul de cartofi, şi aşa mai departe.
Deasupra se toarnă o lingură de unt şi se presară pesmet. Se ţine la cuptor pană
se rumeneşte. Se serveşte cu un sos de roşii.

Lacra's blog: Lacra's blog: . SUFLEU DE CONOPIDĂ

Lacra's blog: Lacra's blog: . SUFLEU DE CONOPIDĂ: Lacra's blog: . SUFLEU DE CONOPIDĂ : 1 conopidă mare, 3 ouă, 1/2 lingură făină, 1 ceaşcă lapte, 3 Iinguri branză, 1 ceapă, 2 linguri u...

. RULADĂ DE CARNE

750 g carne, 100 g slănină (sau măduvă), 1 felie de paine, 2 cepe, 2 ouă, 1linguriţă verdeaţă, sare, piper, 1 Iinguriţă ulei, 1/2 lingură făină, 1 lingură untură.


Se dă prin maşina de tocat, carne de porc sau de viţel, impreună cu
slănina şi o felie groasă de paine, muiată in lapte şi stoarsă. Se adaugă cepele
tăiate mărunt şi prăjite in untură, un ou intreg şi un gălbenuş, verdeaţă tăiată
mărunt, sare şi un praf de piper. Din această tocătură se face un sul gros, cam
cat un pahar, care se tăvăleşte prin făină. Albuşul rămas se amestecă, fără să fie
bătut spumă, cu o linguriţă de ulei şi un praf de sare. Se unge rulada de carne cu
albuşul şi se dă la cuptor intr-o tavă cu untură fierbinte. Se face un sos de
ciuperci şi cand rulada este aproape gata, se toarnă deasupra şi se lasă
să mai dea un clocot impreună. Inainte de a servi, se taie felii.

Lacra's blog: MITITEl

Lacra's blog: MITITEl: 1 kg carne de vacă de la gat, 200 g seu de vacă, cate un varf de cuţit de  piper, chimen, bicarbonat, 1 căpăţană de usturoi, sare. ...

MITITEl

1 kg carne de vacă de la gat, 200 g seu de vacă, cate un varf de cuţit de piper, chimen, bicarbonat, 1 căpăţană de usturoi, sare.

Se trec de trei ori prin maşina de tocat carnea impreună cu grăsimea. Se

sărează cat trebuie şi se lasă să stea 2 — 3 ore la gheaţă. Se adaugă un praf de

piper şi puţin chimen pisat fin şi un varf de cuţit de bicarbonat. Se face separat

un mujdei de usturoi cu puţină zeamă de came, se strecoară şi se adaugă in

tocătură atat cat trebuie. Se pune la maşina de tocat tubul de tablă prin care se

umplu maţele pentru carnaţi. Se dă tocătura incă o dată prin maşină şi, pe

măsură ce iese carnatul din tub, se taie de mărimea mititeilor. In lipsa acestui

tub, se iau cu lingura cantităţi egale din tocătură şi, cu mainile udate in apă, se

formează carnăciori de aceeaşi mărime, care se aşază pe o scandură. Se frig la

grătar, la foc iute. In timpul cat se frig, se ung cu o pană muiată in zeamă de

carne.

Lacra's blog: . SUFLEU DE CONOPIDĂ

Lacra's blog: . SUFLEU DE CONOPIDĂ: 1 conopidă mare, 3 ouă, 1/2 lingură făină, 1 ceaşcă lapte, 3 Iinguri branză, 1 ceapă, 2 linguri unt, unt proaspăt cat o nucă, sare. S...

. SUFLEU DE CONOPIDĂ

1 conopidă mare, 3 ouă, 1/2 lingură făină, 1 ceaşcă lapte, 3 Iinguri branză, 1

ceapă, 2 linguri unt, unt proaspăt cat o nucă, sare.

Se fierbe conopida, se scurge, se trece prin sită. Separat se prăjeşte uşor

o ceapă tocată mărunt, cu o lingură de unt. Se adaugă făina, se stinge cu lapte

sau cu apă. Se ţine să fiarbă pană se ingroaşă ca o smantană. Se amestecă cu

conopida, se adaugă două linguri de branză rasă, trei gălbenuşuri, o bucăţică de

unt proaspăt cat o nucă şi la sfirşit trei albuşuri bătute spumă. Se potriveşte de

sare. Se toarnă compoziţia intr-o formă unsă cu unt. Se presară branză. Se dă la

cuptor la foc potrivit, ţinandu-se pană creşte şi se rumeneşte frumos deasupra.

Acelaşi sufleu se poate pregăti şi din dovlecei. Cine nu doreşte să pună ceapă in

sufleu, poate prăji direct făina in unt, continuand apoi ca mai sus.

Lacra's blog: BAME GRECEŞTI

Lacra's blog: BAME GRECEŞTI: 1 kg bame, 3 cepe, 500 g roşii sau 2 linguri bulion, 1 ceaşcă oţet sau borş, 1 linguriţă făină, 1 linguriţă zahăr, sare, 3 linguri ulei...

BAME GRECEŞTI

1 kg bame, 3 cepe, 500 g roşii sau 2 linguri bulion, 1 ceaşcă oţet sau borş, 1

linguriţă făină, 1 linguriţă zahăr, sare, 3 linguri ulei.

Bamele trebuie să fie tinere şi proaspete, altfel sunt băloase. Se rup

codiţele şi se opăresc cu borş sau cu oţet indoit cu apă. Se ţin astfel un sfert de

oră, se scurg şi se spală in 2 — 3 ape reci. Se prăjesc uşor in ulei cepele tăiate

mărunt, se presară făina, se sting cu apă, se adaugă bulion sau roşii curăţate de

seminţe, zahăr şi sare. Se pun bamele in sos. Se lasă să fiarbă incet. Ca să nu

se sfărame. Se servesc reci.

Lacra's blog: . VINETE PORTUGHEZE

Lacra's blog: . VINETE PORTUGHEZE: 4 vinete mijlocii, 150 g branză, 2 linguri făină, 2 linguri untură, 2 cepe, 500 g roşii, 1 fir de usturoi, cimbru, dafin, sare, piper, ...

. VINETE PORTUGHEZE

4 vinete mijlocii, 150 g branză, 2 linguri făină, 2 linguri untură, 2 cepe, 500 g

roşii, 1 fir de usturoi, cimbru, dafin, sare, piper, 1 linguriţă zahăr, 1 lingură

unt, 1 linguriţă pesmet.

Se aleg vinete mijlocii, se taie felii de 1 cm grosime. Se opăresc, se scurg,

se sărează şi se pun pe un fund de lemn să stea 20 de minute cu un teasc

deasupra. Separat se infierbantă o lingură de unt in care se prăjesc cepele tăiate

mărunt. Se adaugă roşiile tăiate in două, un fir de usturoi, cimbru, frunză de

dafin, sare, piper, şi zahăr. Se lasă să fiarbă inăbuşit o jumătate de oră, pană ce

sosul se ingroaşă. Se şterg feliile de vinete, se dau prin făină şi se prăjesc in

untură. Se trece sosul prin sită, se pun cateva linguri pe fundul unei forme

rezistente la foc, iar deasupra cateva feliuţe subţiri de branză albă (telemea). Se

aşază apoi feliile de vinete, se repetă din nou punand sos, felii de branză şi apoi

vinete. Cand totul este aşezat, se toarnă deasupra sosul care a mai rămas, se

presară branză rasă amestecată cu pesmet, se stropeşte cu unt, se dă la cuptor,

la foc iute. Se servesc in formă.

Lacra's blog: Cocktail Fructat Fara Alcool Timp: 10 minute C...

Lacra's blog:
Cocktail Fructat Fara Alcool

Timp: 10 minute
C...: Cocktail Fructat Fara Alcool  Timp: 10 minute  Complexitate: foarte redusa  Portii: 1  Ingrediente: 50 ml suc de portocale, 10 ml su...

Cocktail Fructat Fara Alcool

Timp: 10 minute 
Complexitate: foarte redusa 
Portii: 1 

Ingrediente: 50 ml suc de portocale, 10 ml suc de grapefruit, 50 ml suc de ananas, 20 ml suc de lamaie, 20 ml crema de cocos, gheata 

Se amesteca toate ingredientele intr-un shaker cu gheata si se toarna intr-un pahar longdrink. Se orneaza cu coaja de portocala, cu felie de ananas sau cu o felie de lamaie. 

Lacra's blog: AFINELE

Lacra's blog: AFINELE: Aceste fructe reprezinta o sursa foarte bogata de vitamina A si C. Au efect antiseptic, antidiareic, diuretic, antiemetic si hipoglicemia...

AFINELE

Aceste fructe reprezinta o sursa foarte bogata de vitamina A si C. Au efect antiseptic, antidiareic, diuretic, antiemetic si hipoglicemiant.
Afinele protejeaza organismul impotriva diabetului si a bolilor de inima, fiind cunoscute, din cele mai vechi timpuri, pentru efectele terapeutice.

Fructele contin flavonoide, antocianine si glucochinina, toate acestea ajutand la prevenirea sau tratarea afectiunilor vasculare sau problemelor sanguine precum vene inflamate ( varicele ), tromboza venoasa, angina, capilare fragile.

Continutul ridicat de vitamina A si C, combinat cu antocianina, imbunatateste acuitatea vizuala, circulatia sangelui la nivelul ochilor si poate preveni sau ajuta la tratarea unor boli de ochi precum retinita pigmentoasa, glaucomul, miopia.

Vitaminele si nutrientii din afine sunt eficiente si impotriva oboselii ochilor.

Ceaiurile de afine ajuta la vindecarea diferitelor afectiuni ale stomacului si la calmarea problemelor tractului digestiv.

Lacra's blog: Ciuperci pleurotus cu ceapa si bulion(post)

Lacra's blog: Ciuperci pleurotus cu ceapa si bulion(post): 1 borcan de ciuperci pleurotus(250 gr) 1 ceapa 3 catei de usturoi citeva frunze de patrunjel 4 linguri bulion sare si piper 4 l...

Ciuperci pleurotus cu ceapa si bulion(post)

1. 1 borcan de ciuperci pleurotus(250 gr)
2. 1 ceapa
3. 3 catei de usturoi
4. citeva frunze de patrunjel
5. 4 linguri bulion
6. sare si piper
7. 4 linguri ulei de masline
8. . oregano sau cimbru.
9. Ceapa o curatam de foi o spalam si o taiem marunt . Apoi o calim in ulei incins impreuna cu usturoiul taiat feliute . Adaugam patrunjelul tocat , ciupecile taiate in feliute,sare , piper si cimbru sau oregano .Lasam la foc 5 minute amestecind din cind in cind. La sfirsit adaugam bulionul. Mai lasam pe foc inca 2 minute si servim.Pofta buna!
10. 
    
11. 
    

Lacra's blog: Supa de ciuperci

Lacra's blog: Supa de ciuperci: Ingrediente: 500 g ciuperci (champioane sau pleorotus); 1ceapa mijlocie;1lingurita delikat; 50 g paste pentru supa marunte; 1,5 l apa; 1-...

Supa de ciuperci

Ingrediente:
500 g ciuperci (champioane sau pleorotus); 1ceapa mijlocie;1lingurita delikat; 50 g paste pentru supa marunte; 1,5 l apa; 1-2 cartofi mai mari; 2 morcovi; 12 legatura de marar; 1legatura frunze patrunjel; nucsoara macinata, piper alb, cimbru macinat, ienibahar dupa gust; 1 foaie dafin; 1 canita de ulei ; 1 lingura de faina alba; 12 lingurita boia iute; 

Mod de preparare:
Se curata si se taie cupercile, se curata si se taie ceapa si se pun impreuna cu delikatul si cu jumatate din cantitatea de ulei la calit inabusit. Se adauga si condimentele dupa gust, in paralel se fierb in apa cartofii, morcovii si foaia de dafin. Dupa ce au fiert cartofii si morcovii se scot din apa si se paseaza. Se scoate foaia de dafin, se caleste faina cu boiaua impreuna in restul de ulei si se stinge cu apa, dupa care se adauga legumele pasate si se fierb pastele. Apoi se toarna peste ciupercile calite (se calesc usor fara sa se lase pana scade zeama lor), se mai adauga putina apa. Dupa ce dau in clocot se adauga verdeturile tocate marunt, se acopera vasul si se lasa 5-10 min.

Lacra's blog: TORT FĂRĂ OU

Lacra's blog: TORT FĂRĂ OU: 140 g făină, 140 g nuci măcinate, 140 g zahăr pisat, 150 g unt proaspăt, 1 lingură iapte, 1 praf de sare, 250 g marmeladă, 100 g nuci t...

TORT FĂRĂ OU

140 g făină, 140 g nuci măcinate, 140 g zahăr pisat, 150 g unt proaspăt, 1

lingură iapte, 1 praf de sare, 250 g marmeladă, 100 g nuci tocate.
Se frămantă pe masa de aluat făina cu nucile măcinate, zahărul pisat,
untul proaspăt, laptele şi sarea. Se face un sul gros care se imparte in cinci părţi,
se acoperă cu un şervet şi se lasă să stea o oră la răcoare. Fiecare bucată se
intinde pe rand, pe fundul formei de tort, presărat cu făină, şi se coace la cuptor
la foc potrivit. Foile coapte se desprind cu grijă pe margini, cu un cuţit ascuţit.
Cand toate foile sunt coapte, se pune intre ele un strat subţire de marmeladă de
caise. Deasupra, peste stratul de marmeladă, se presară nuci prăjite puţin şi

tocate mărunt. In loc de marmeladă se poate glasa cu ciocolată

Lacra's blog: . BEZELE

Lacra's blog: . BEZELE: 4 albuşuri, 200 g zahăr, unt pentru uns tava. Se bat albuşurile intr-un căzanel sau intr-o oală, pe marginea maşinii, se amestecă cu ...

. BEZELE

4 albuşuri, 200 g zahăr, unt pentru uns tava.

Se bat albuşurile intr-un căzanel sau intr-o oală, pe marginea maşinii, se

amestecă cu zahărul vanilat şi se bat din nou pană se ţine albuşul bine.

Compoziţia trebuie să fie destul de tare, astfel incat bezelele aşezate pe tavă să

nu se intindă. Se unge o tavă cu unt, se presară cu făină, se pun bezelele, fie cu

cornetul, fie cu o linguriţă, potrivit de mari, ţinand seamă că ele cresc la copt. Se

coc la foc foarte moale, circa o jumătate de oră, avand grijă să nu se

ingălbenească. După ce s-au răcorit puţin, se scot cu un cuţit din tavă şi se

servesc fie simple, fie lipite cate două, cu frişcă bătută sau cu ingheţată la mijloc.

Pentru aceasta, pe măsură ce se scot, se apasă uşor fundul cu degetul cel mare,

ca să formeze un fel de scobitură, in care să intre mai multă frişcă. Aceasta se

pune cu linguriţa. Bezelele pentru servit cu ingheţată se fac ovale.

Lacra's blog: COZONACI

Lacra's blog: COZONACI: Ingrediente: 1 kg faină, 7 gălbenuşuri, 4 albuşuri, 300 g zahăr, 250 g unt, 2 linguri ulei,  lapte cat se cere (circa 1/2 litru), 1 lingur...

COZONAC

Ingrediente:
1 kg faină, 7 gălbenuşuri, 4 albuşuri, 300 g zahăr, 250 g unt, 2 linguri ulei, lapte cat se cere (circa 1/2 litru), 1 lingură rom, vanilie. 50 g  drojdie, 1 linguriţă rasă de sare.
Mod de preparare   :                  

Se moaie drojdia cu puţin lapte călduţ (nu trebuie să fie fierbinte deoarece drojdia se opăreşte şi nu mai creşte aluatul) şi o bucăţică de zahăr. Se opăresc intr-o oală mică 3—4 Iinguri de făină cu puţin lapte clocotit, amestecand bine să nu se facă cocoloşi. Cand s-a răcorit maiaua atat cat suferă degetul  introdus in ea, se amestecă cu drojdia şi apoi se bate bine pană se fac băşici  mari. Se presară puţină făină, se acoperă cu un şervet şi se pune la un loc  cald să
  crească. in acest timp, se freacă gălbenuşurile, intai cu sare, ca  să-se  inchidă la culoare, apoi cu zahărul pisat sau dacă este tos, cernut printr-o sită  fină şi turnat cate puţin peste gălbenuşuri. Se freacă bine pană ce se fac ca o  cremă spumoasă. Cand plămădeala a crescut destul, se toarnă peste restul  de făină cernută intr-o covată şi ţinută la cald, se amestecă adăugand  gălbenuşurile, puţin lapte călduţ şi albuşurile bătute spumă. Se frămantă cel puţin o  jumătate de oră, aducand aluatul de pe margini spre mijloc. Se pune uleiul, romul,  puţin cate puţin, untul topit, cald, iar dacă aluatul pare prea tare, se mai  adaugă puţin lapte călduţ. Se adună aluatul in covată, se acoperă cu o faţă de masă, se  aşază la cald, departe de uşă sau de fereastră, şi se lasă să crească circa  două trei, ore. Cand a crescut destul, se unge mana cu unt, se iau bucăţi din el, se  impletesc pe masa de aluat presărată cu făină şi se pun in forme unse cu un t. Aluatul nu trebuie să ajungă la jumătatea formei. Se mai lasă să crească tot la  cald, se unge cu ou, se presară cu zahăr grunzos şi cu nuci sau stafide. Se  pun la copt la foc potrivit şi se ţin circa o oră. Cand sunt gata, se scot din forme şi se lasă să se răcorească, nu insă la loc rece şi nici in curent.  La frămantat se pot adăuga şi stafide fără samburi, după ce au fost  alese, spălate şi  şterse intr-un şervet.

Lacra's blog: PAPANAŞI FIERŢI

Lacra's blog: PAPANAŞI FIERŢI: Ingrediente: 250 g branză de vacă, 2 ouă, 3 linguri griş, sare, 2 linguri unt, 1 lingură  făină, 1 lingură pesmet. Mod de preparare:   ...

PAPANAŞI FIERŢI

Ingrediente:
250 g branză de vacă, 2 ouă, 3 linguri griş, sare, 2 linguri unt, 1 lingură făină, 1 lingură pesmet.

Mod de preparare:  Se freacă intr-un castron branza de vacă cu ouăle, grişul şi sarea. Se amestecă bine pană se obţine o compoziţie potrivit de tare. Se ia cu lingura din ea, se fac cu mana muiată in făină mici găluşte rotunde, se turtesc puţin intre maini şi cu degetul se face la fiecare o adancitură la mijloc. Se  pune la fiert o cratiţă cu apă şi puţină sare. Cand apa dă in clocot, se pun papanaşii şi se ţin pană se ridică cu toţi deasupra. Se trage cratiţa la o parte şi se mai lasă să fiarbă circa 10 minute la foc foarte mic (dacă fierb in clocote mari, papanaşii se terciuiesc). Se scurg, se opăresc cu unt şi se presară deasupra pesmet prăjit. Se servesc foarte fierbinţi cu smantană.

Lacra's blog: POALE IN BRAU

Lacra's blog: POALE IN BRAU: Ingrediente: 500 g făină, 10 g drojdie (o bucăţică mare cat o nucă), 2 ouă, 1 lingură unt, 1  lingură ulei, lapte sau apă, 1 linguriţă zah...

POALE IN BRAU

Ingrediente:
500 g făină, 10 g drojdie (o bucăţică mare cat o nucă), 2 ouă, 1 lingură unt, 1 lingură ulei, lapte sau apă, 1 linguriţă zahăr, sare. Pentru umplutură: 150 g branză, unt proaspăt cat o nucă, 1 ou, 1 linguriţă făină, 2 linguri lapte, 1 linguriţă zahăr, sare.



Mod de preparare:  Se moaie intr-un castron drojdia cu puţină apă abia călduţă. Se pune un pumn de făină cernută, puţin cate puţin, amestecand pană se face ca o smantană groasă. Se presară cu făină şi se lasă la cald, ca să  creasca, faina rămasă se pune intr-un vas mai mare, se face loc la mijloc şi se pun ouăle bătute cu puţină sare, o lingură de unt topit şi una de ulei. Se adaugă şi plămădeala crescută şi se frămantă bine de tot, pană ce aluatul se desprinde de pe maini şi dă pe vas. La frămantat se pune atata lapte sau apă călduţă, incit să se obţină un aluat potrivit de moale. Pentru umplutură se frămantă separat branza de vacă sau de oi cu untul, se adaugă ouăle, laptele, făina, zahărul şi sare cat trebuie. Se intind pe rand foi potrivit de groase, se taie pătrate de 15 cm. Se umplu cu branză, se intorc colţurile spre mijloc, in formă de plic. Colţurile plicului se mai aduc odată către mijloc şi se lipesc bine ca să nu iasă branza. Se  ung pe deasupra cu ou bătut şi se coc in tavă, la foc potrivit. Se servesc  calde.

Lacra's blog: . CIUPERCI UMPLUTE

Lacra's blog: . CIUPERCI UMPLUTE: Ingrediente: 1 kg ciuperci, 1 ceapă, 1 lingură unt, 25 g unt proaspăt, 1 linguriţă făină, 1  păhărel vin, 1 lingură bulion, 2 linguri pesm...

. CIUPERCI UMPLUTE

Ingrediente:
1 kg ciuperci, 1 ceapă, 1 lingură unt, 25 g unt proaspăt, 1 linguriţă făină, 1 păhărel vin, 1 lingură bulion, 2 linguri pesmet, 1 linguriţă frunze de pătrunjel tocat, sare, piper.


Mod de preparare:  Se aleg ciuperci mari, frumoase. Se rupe piciorul, se spală şi se scurg. Se aşază toate intr-o formă rezistentă la foc, stropindu-le cu puţin unt. Se dau la cuptor pană incep să se moaie. Se toacă mărunt picioarele impreună cu ciupercile mărunte şi cu o ceapă. Se pun la foc cu o lingură de unt. Cand s-au muiat, se presară făina, se adaugă vinul şi zeama de carne sau apă.  Se lasă să fiarbă. Se mai adaugă bulion, sare, piper şi pesmet. Se ţin pe foc pană ce pasta este suficient de legată. Se adaugă pătrunjel verde tocat. Se pune cate o linguriţă de umplutură in fiecare ciupercă, netezind deasupra cu un cuţit. Se presară pesmet fin, se dau un sfert de oră la cuptor. Inainte de a  servi, se pune peste fiecare ciupercă o bucăţică mică de unt proaspăt. Se pot pregăti, de asemenea, fără bulion şi fără pesmet.

Lacra's blog: . MANCARE DE MORCOVI

Lacra's blog: . MANCARE DE MORCOVI: Ingrediente: 1 kg morcovi, 3 cepe, 2 linguri unt sau untură, 1 linguriţă zahăr, 1 linguriţă  făină, 2 ceşti zeamă de carne sau apă, 1 gălb...

. MANCARE DE MORCOVI

Ingrediente:
1 kg morcovi, 3 cepe, 2 linguri unt sau untură, 1 linguriţă zahăr, 1 linguriţă făină, 2 ceşti zeamă de carne sau apă, 1 gălbenuş, sare.
Mod de preparare:
Se rad morcovii, se taie felii şi se pun să fiarbă cu apă rece, circa 10 minute. Se scurg. Se taie cepele felii foarte subţiri şi se pun intr-o cratiţă cu unt şi cu morcovii fierţi şi scurşi. Se adaugă sare şi o linguriţă de zahăr. Se ţin o jumătate de oră pe foc mic, mişcand cratiţa din cand in cand, ca  sa nu se prinda ceapa şi morcovii pe fund. Se presară făina şi se toarnă zeama de carne sau apă. Se lasă să mai fiarbă 20 de minute. Inainte de a servi, se 
amestecă separat un gălbenuş cu puţin sos din mancare şi se toarnă apoi totul deasupra. Se serveşte fierbinte, cu frigănele.

Lacra's blog: . PRAZ CU MĂSLINE

Lacra's blog: . PRAZ CU MĂSLINE: Ingrediente: 1 legătură bună de praz, 150 g măsline, 3 Iinguri ulei, 1 linguriţă făină, 1 lingură bulion, 1 linguriţă oţet, sare. Mod de...